<p>早上母親來集市上賣自己家里種的韭菜，給我也送來了一捆。怎么吃呢？煎韭菜盒子呢還是包餃子？妻說。</p> <p>包餃子吧，餃子餡我來拌，你弄的沒味。我說。于時，妻淘洗了韭菜，晾曬在籃子里，我就準備拌餃子餡。</p> <p>先起鍋燒一勺色拉油涼起來 ，炒四五個雞蛋 ，炒干一點，炒勺搗碎倒入碗里備用。</p><p>韭菜涼干了，拿刀切碎，放入不銹鋼的盆中，加入涼涼了的色拉油把韭菜拌勻，為什么先加油呢？其實這是挺關鍵的，韭菜表面有一層油，這樣再下鹽和其他調料時就不會出水，餃子也好包。</p> <p class="ql-block">依次再加入炒好的雞蛋，鹽、味精、雞精花椒粉，耗油，我又加了一勺辣子油，一起拌勻，這樣，韭菜雞蛋餡就做好了。</p> <p>不想自己桿餃子皮就到重慶鮮面條鋪買點吧，買了五元錢的，差不多就夠了，妻說。</p> <p>大家注意一下，買餃子皮的時候，做素菜餃子買大餃子皮，做肉餃子就要買小點的餃子皮。</p><p>包餃子挺快的，三個人一起包，二十多分鐘就包好了。</p> <p>下餃子了。水開了下鍋 ，開始火大一點，防止餃子粘連，待餃子從鍋中飄起來時稍微關一點火。</p><p>韭菜餃子好熟，五六分鐘吧，就煮熟了，餃子熟也好認，餃子皮變青白色，拿勺子撈一個餃子，用手輕輕的按一下餃子發(fā)軟，就說明餃子煮熟了，肉餃子熟了也這樣認。</p> <p>愛吃湯餃子，干餃子自己隨意。我喜歡吃干餃子，輕輕過下水，餃子就不粘連了，撈出來放入盤子里，拿小碟子倒一點生抽（醬油），醋，淋點香油，沾著餃子吃，以前喝酒的，吃餃子還愛喝點，現在不敢喝酒了，妻就給我端一大杯茶，邊吃餃子，再喝點茶。</p><p>間間單單的生活，自己動起手來做，做一個會做飯菜的男人，不好嗎？自己做好了給家人吃，女人們不喜歡嗎？！????????????</p>