<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 春末夏初的寧夏，田間地頭、河渠岸邊就長(zhǎng)滿了青青的艾草。微風(fēng)不燥，陽光尚好，正好是踏青拾翠，采摘野菜的時(shí)候。采回來的野菜或涼拌、或蒸食，都是寧夏人的傳統(tǒng)吃法。</span><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 艾葉——這個(gè)幾乎在寧夏每家每戶到了春天都必須要吃的野菜，卻令人格外喜愛。我吃過很多人家蒸的艾，但對(duì)姑姑蒸的艾還是情有獨(dú)鐘。每到春天，姑姑都會(huì)騎車到周邊空曠的田地去挖野菜，次次都盼著她能采些艾葉回來，這樣我就可以吃到“美味佳肴”了。吃蒸艾的時(shí)候，往往都怕胖在刻意控制，否則配點(diǎn)油辣子，香香的來一大碗才算過癮！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 前幾天，朋友給我送來一袋艾葉，對(duì)于我這個(gè)不是土生土長(zhǎng)在寧夏的人來說，有點(diǎn)歡喜有點(diǎn)憂。歡喜的是我很喜歡吃蒸艾葉這道美食，憂的是我的確沒做過。年年歲歲艾相似，歲歲年年人不同。這兩天姑姑生病住院了，沒胃口，我想我也用心蒸一次艾，再送到醫(yī)院，讓她老人家也嘗嘗我的手藝。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 首先自己沒有魯莽行事，問度娘、咨詢各路蒸艾高手，綜合所述，自己有了自己的想法。打開袋子，艾的特有香氣襲來，葉子??不是很綠，可能是今年雨水少的緣故吧！看著艾葉中間沒有夾雜著黃葉和干草梗，很干凈，就直接去清洗了。但我發(fā)現(xiàn)黃葉子在干爽的狀態(tài)下顯露不出來，但用水淘洗過后黃綠就明顯區(qū)分開來，于是一邊淘洗一邊摘撿，最后將水瀝干，細(xì)嫩的艾葉就顯得碧綠、有精神。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 看度娘的教程上說要切成ー寸左右的段，否則蒸的時(shí)候容易粘連，但姑姑曾說過：現(xiàn)在的艾葉小，不用切。于是我直接灑上干面粉，用手輕輕地抓抖，讓面粉均勻地灑在每一片艾葉上，然后就放在籠屜上蒸了。我不喜歡艾葉摻入太多的面粉，因?yàn)槟菢映云饋硖?，但也不知道自己包裹艾葉的面粉是否合適，于是在忐忑中期待艾得蒸成。因?yàn)榘~沒切成段，為了避免粘成團(tuán)，蒸的過程中間還翻抖了一次。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 蒸了十七八分鐘，關(guān)火，打開蓋子一看，哇！蒸成功了！蒸熟的艾葉灰白中夾雜著墨綠色，說不上來，顏色不重要，重要的還是那股子鄉(xiāng)野清香。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 趁熱調(diào)上榨好的蔥花油、撒上鹽、拌好再裝到古香古色的盤子里就顯得很純樸天然。這時(shí)，艾的味道飄得滿屋香！把這份艾分享給了近處的朋友，他們都說很好吃，心里一陣歡喜。又送到醫(yī)院，也不知道病中的姑姑嘗過之后否滿意？希望她老人家快快好起來。??</h3> <p> 以前聽老人們講過，說寧夏人吃艾有些年頭了，但過去主要是為了填飽肚子，況且它還能祛病、增強(qiáng)免疫力，可謂是一舉兩得。艾是多年生草本植物，一種野草，一味藥，也是寧夏人從小吃到大的美味。南方用艾葉做青團(tuán)，而寧夏這邊蒸艾獨(dú)好。只要你吃過一次，就會(huì)愛上它。雖然每家每戶蒸艾的味道不盡相同，但愛的味道卻是相同的。我想：這是在家的寧夏人所感受到的春天味道，也是在外漂泊的寧夏人思鄉(xiāng)的味道！</p> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 姑姑曾對(duì)我說：端午節(jié)前可以吃艾，節(jié)后就藥味漸重，便不能食用了。因此，食用艾的時(shí)光很短暫，讓我們抓住這轉(zhuǎn)瞬即逝的美味，趁著春末夏初的美好光景去大自然中尋覓艾的家園，體驗(yàn)艾的蒸程，品味艾的味道吧！</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 2020年5月4日下午隨筆</h3>