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河南洛齡食品有限公司

2020年是特別的一年，一場(chǎng)突如其來(lái)的"新冠肺炎"疫情，讓十四億中國(guó)人投入了一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，這是一場(chǎng)與死神競(jìng)速的博弈。在這場(chǎng)戰(zhàn)役里，我們看到了逆向而行的白衣天使、親赴現(xiàn)場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)專家，看到了在黨中央統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)部署下，億萬(wàn)國(guó)民總動(dòng)員，眾志成城，"新冠疫情"在我國(guó)得到很好的控制，取得階段性的勝利。春已暮，夏將至，“神獸”即將返籠，為了減少孩子與第三方接觸機(jī)會(huì)，家長(zhǎng)大多選擇讓孩子在校午餐，那學(xué)校集中供餐如何做好安全防控？成了家長(zhǎng)、學(xué)校最關(guān)心的事。如何讓家長(zhǎng)、學(xué)校放心？來(lái)看洛齡食品交出的答卷吧！河南洛齡食品有限公司創(chuàng)建于2016年，是河南省首個(gè)用于學(xué)生配餐的現(xiàn)代化中央廚房，河南省內(nèi)唯一采用更加安全的冷鏈鮮食生產(chǎn)技術(shù)的企業(yè)，取得HACCP、ISO22000、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，首個(gè)取得冷鏈鮮食盒飯生產(chǎn)許可企業(yè)。 成立供餐安全防疫領(lǐng)導(dǎo)小組 洛齡食品嚴(yán)格按照《河南省關(guān)于疫情期間加強(qiáng)學(xué)校食堂管理和食品安全工作的通知》做出一系列安全防控工作，嚴(yán)格把控食材，生產(chǎn)，配送，售后全流程，確保師生就餐安全。成立以總經(jīng)理曹金華為負(fù)責(zé)人的安全防疫領(lǐng)導(dǎo)小組，認(rèn)真部署并落實(shí)供餐的各項(xiàng)防疫工作。 組織供餐從業(yè)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn) 結(jié)合教育局、食藥監(jiān)對(duì)學(xué)校供餐從業(yè)人員進(jìn)行線上、線下疫情防控知識(shí)與食品安全技能培訓(xùn)。 洛寧縣教育局體衛(wèi)藝楊主任對(duì)疫情期間學(xué)校集中供餐要求作出重要指示，要求供餐單位嚴(yán)格按照河南省發(fā)布的疫情期間學(xué)校供餐要求對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康篩查、食品安全知識(shí)培訓(xùn)。 洛寧縣食藥監(jiān)局段局長(zhǎng)對(duì)疫情期間食品安全要求做出講解。 曹總經(jīng)理對(duì)疫情期間食品人職業(yè)素養(yǎng)提出要求，要求所有從事學(xué)生供餐員工從一而終貫徹嚴(yán)謹(jǐn)，嚴(yán)肅的工作態(tài)度，高度重視疫情期間防疫防控工作，為學(xué)生創(chuàng)造安心就餐環(huán)境。 李總要求所有員工充分認(rèn)識(shí)“新冠肺炎”，掌握“新冠肺炎”防控知識(shí)，做好自身防護(hù)，為學(xué)生做好服務(wù)。 重新修訂員工規(guī)范化操作流程，專門(mén)制定疫情期間員工規(guī)范化操作要求，包括上下班要求，晨檢，員工個(gè)人衛(wèi)生，消毒管理等，培訓(xùn)全程進(jìn)行釘釘直播，要求不能到培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)參加培訓(xùn)的員工，通過(guò)釘釘直播打卡培訓(xùn)。 全流程食品安全把控 下面帶大家來(lái)了解一下我們是怎樣將一份安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的學(xué)生午餐送至學(xué)生餐桌的，奇妙之旅即將啟程。 食材采購(gòu)、入廠驗(yàn)收 我們公司主要食材均采用國(guó)內(nèi)知名品牌：五得利、李錦記、雙匯、正大等，食用油采用非轉(zhuǎn)基因一級(jí)壓榨菜籽油，大米采用優(yōu)質(zhì)東本大米，蔬菜一部分從大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)專門(mén)定制，一部分自給自足。食材入庫(kù)環(huán)節(jié)，品控部全程索票索證，取樣進(jìn)行農(nóng)殘、重金屬檢測(cè)。 公司擁有自己的蔬菜基地，滿足部分蔬菜自己自足。 品控部對(duì)到貨冷鮮肉進(jìn)行入庫(kù)驗(yàn)收，索票索證。 品控部對(duì)到貨蔬菜、自己蔬菜基地蔬菜取樣。 品控部對(duì)到貨蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬進(jìn)行檢驗(yàn)。 生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全管理員工入廠登記 入廠體溫檢測(cè)、消毒池腳步消毒、手部消毒、車輛消毒、健康登記。 員工入崗前衛(wèi)生整理 進(jìn)入車間人員健康管理要求：規(guī)范著裝、整理儀容、洗手消毒、兩兩進(jìn)行互助除毛處理、班前工作會(huì)、過(guò)消毒池、過(guò)風(fēng)淋門(mén)進(jìn)入生產(chǎn)車間。 到崗后消毒 操作前對(duì)設(shè)備，手部進(jìn)行消毒。 消毒全流程使用食用酒精，包括廠區(qū)，設(shè)備，車輛，人員消毒全部使用75%酒精噴灑消毒。 蔬菜清洗 下邊您看到的干凈新鮮的蔬菜就是通過(guò)這個(gè)大家伙洗凈切好的。 自己地里種的菠菜哦！ 丸子是我們自己研發(fā)生產(chǎn)的哦！沒(méi)有任何添加劑！ 品控部對(duì)凈菜進(jìn)行檢查驗(yàn)收。 炒制加工 負(fù)責(zé)蒸制米飯的小伙伴嚴(yán)格按照規(guī)定的比例來(lái)完成工作，一絲也不能馬虎。 品控人員全程監(jiān)控。 急冷鎖鮮 成品菜品送入急冷設(shè)備進(jìn)行急冷鎖鮮。 制作好的菜品、主食、例湯通過(guò)急冷設(shè)備在10分鐘之內(nèi)將餐品從八九十度的高溫迅速將至0--8°鎖鮮。 冷鏈分裝 冷鏈分裝間班前10分鐘對(duì)工作區(qū)域，設(shè)備進(jìn)行75%酒精噴灑消毒。 分裝前品控對(duì)餐品溫度進(jìn)行檢查。 冷鏈分裝間需常年保持0--8°，所以炎炎夏日，我們?cè)?7°高溫冒著汗，他們?cè)?--8°冷氣間穿保暖。 品控部對(duì)生產(chǎn)全流程進(jìn)行無(wú)死角監(jiān)督抽查。 生產(chǎn)過(guò)程車間每30分鐘進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)消毒，生產(chǎn)員工每15分鐘手部消毒一次。品控部對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)執(zhí)行全程監(jiān)督、檢查。最后成品稱重、查驗(yàn)包裝、取樣交化驗(yàn)室做成品檢驗(yàn)。至此一盒美味的冷鮮盒飯?jiān)趯訉訃?yán)格呵護(hù)下，完美呈現(xiàn)。 冷鏈物流配送 冷鏈物流車送餐前要進(jìn)行車?yán)镘囃馊?5%酒精噴灑消毒，提前將車廂溫度降至0--8°方可裝車，全程冷氣開(kāi)放，保證車廂溫度持續(xù)維持在0--8°之間。配送車輛安裝GPS定位系統(tǒng)，實(shí)時(shí)了解車輛運(yùn)行情況。 車輛每日送餐前對(duì)車箱內(nèi)外，車輪，駕駛室進(jìn)行75%酒精噴灑消毒。 餐車出發(fā)前有當(dāng)班負(fù)責(zé)人給送餐車懸掛一次性封車簽。運(yùn)輸途中嚴(yán)謹(jǐn)打開(kāi)。 安全送達(dá)。 分公司品控員檢查冷鏈送餐車封車簽是否完整。啟封車輛，對(duì)送餐車車廂溫度進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)到貨餐品溫度進(jìn)行檢測(cè)。 車間定時(shí)開(kāi)啟紫外、臭氧消毒，開(kāi)工前對(duì)車間進(jìn)行75%酒精噴灑消毒。 員工到崗需盡量不乘坐公共交通工具，全程佩戴口罩。 進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫超過(guò)37.2°不允許上崗。 更換口罩，將廢棄口罩纏裹好丟入廢棄口罩專用收集箱內(nèi)。 做好健康登記，進(jìn)行手部消毒。 整理好儀容儀表，穿戴好工裝工帽，按照七步洗手法洗手，消毒結(jié)束進(jìn)入工作崗位。 對(duì)盒飯盛裝箱進(jìn)行酒精噴灑消毒。 對(duì)微波隧道進(jìn)行噴灑消毒。