<p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">北京人說起老字號</b></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">人人都能數(shù)出它幾十個</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">但是這老字號里</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">誰長誰幼</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">誰是最老的老字號</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">您知道嗎？</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">誰最老？</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">同仁堂</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;"> 鶴年堂 </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">六必居</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;"> 便宜坊</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;"> 張一元 </span></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">一百歲</b></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">張一元</span></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 張一元 117歲</b></p><p>張一元創(chuàng)業(yè)于1900年，創(chuàng)始人叫張昌翼，是安徽歙縣定潭村人。張一元自己拼配的小葉花茶特別出名，在京城廣受歡迎。算起來張一元已經(jīng)117歲了，不過咱北京的百年老字號可太多啦，它肯定不是最老的。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 吳裕泰 130歲</b></p><p>另一個茶葉老字號吳裕泰，就比張一元早了十幾年，它創(chuàng)建于1887年。巧的是，吳裕泰的創(chuàng)始人吳錫卿，也是安徽歙縣人。吳裕泰的茉莉花茶聞名京城，后來又開了十幾家分號。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 東來順 114歲</b></p><p>東來順也是百年的老字號，1903年創(chuàng)建，從最初賣小米粥等小吃，到后來蓋起了三間瓦房，正式開起了“東來順羊肉館”，經(jīng)營涮肉。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 瑞蚨祥 124歲</b></p><p>瑞蚨祥創(chuàng)業(yè)于1893，比東來順年長十歲。不過，瑞蚨祥生于濟(jì)南，后來才定居北京，第一代掌柜是山東濟(jì)南章丘縣的孟鴻升，這位據(jù)說還是孟子的后裔呢。</p> <p>當(dāng)時的瑞蚨祥氣派可大了，像海龍、水獺、猞猁、貂、灘羊皮等貴重貨物，都是鏢局用鏢車押送到北京。</p> <p>1930年以前，一件貂褂就賣到四五千元，一件海龍領(lǐng)子一千多塊！貴是真貴，但這好東西唯瑞蚨祥獨(dú)有，別處您還買不著。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 全聚德 153歲</b></p><p>全聚德烤鴨店創(chuàng)辦于1864年，創(chuàng)辦人是河北人，楊全仁。</p> <p>楊全仁初到北京時，在前門外肉市街做生雞鴨買賣，后來盤下了一間名叫“德聚全”的干果鋪，做起了烤鴨生意，起名“全聚德”</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 鴻賓樓 164歲</b></p><p> 鴻賓樓飯莊創(chuàng)建于1853年，原址在天津，是久負(fù)盛名的清真風(fēng)味飯莊。1955年應(yīng)周總理之邀入京。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 烤肉季 169歲</b></p><p>1848年，北京通州的季德彩，在什剎海邊的“荷花市場”擺攤賣烤羊肉，打出了“烤肉季”的布幌。后來買下了一座小樓，“烤肉季”烤肉館正式落成。</p> <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">接下來</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">咱說說二百歲的老字號</span></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">誰是二百年的字號？</b></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">烤肉宛 </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">砂鍋居 </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">都一處</span></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">二百歲</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 砂鍋居 276歲</b></p><p>砂鍋居始建于1741年，原址在西單缸瓦市定王府更房的臨街之處。當(dāng)時清宮廷和王府中都用上等全豬來祭祖，祭祖用過的豬肉就賞給更房食用。后來更夫們看到有利可圖，就與曾在御膳房干過的廚師合作，在更房墻外頭用一口直徑1米開外的砂鍋賣起了砂鍋煮白肉，這就是最早的砂鍋居。</p> <p>砂鍋居賣的白肉，是頭天晚上宰殺清洗，連夜?fàn)F煮，次日早晨正好熟透，一上午就賣光了。</p> <p>賣完后就會摘掉幌子，以示停業(yè)，所以當(dāng)時北京有這樣的歇后語，“砂鍋居的幌子，過午不候”。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 都一處 279歲</b></p> <p>都一處燒麥館始建于1738年，自乾隆賜匾開始出名，它家的燒麥潔白晶瑩，餡大皮薄，聞名京城。</p> <p>砂鍋居、都一處都是二百多年的字號，唯獨(dú)烤肉宛，它的年紀(jì)更大，已經(jīng)三百多歲啦！ </p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">三百歲！</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 烤肉宛 331歲</b></p><p>烤肉宛創(chuàng)建于1686年，比169歲的烤肉季長了一百多歲呢。</p> <p>它的創(chuàng)始人是一位姓宛的回民，他先是在宣武門一帶推車賣牛羊肉；到了宛家的第二代，才在車上安置了烤肉炙子，賣起了烤牛肉</p> <p>到第三代才購置了鋪面，專營烤牛肉和牛、羊肉包子。張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術(shù)大師都是烤肉宛的常客。 </p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 同仁堂 348歲</b></p> <p>同仁堂創(chuàng)立于1669年，創(chuàng)始人樂顯揚(yáng)祖籍浙江寧波，后遷居北京。樂家祖輩三代行醫(yī)，樂顯揚(yáng)自幼耳濡目染，他制作的丸藥，患者用后療效顯著，因此逐漸名揚(yáng)京城。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 王致和 348歲</b></p><p>跟同仁堂同齡的還有一家老字號，王致和。它也是創(chuàng)立于1669年。不過這位創(chuàng)始人可沒什么家學(xué)淵源，是一位窮苦人。</p> <p>據(jù)《武清縣志》記載，王致和是直隸省武清縣（現(xiàn)為天津市武清區(qū)）人，家境貧寒，以賣豆腐為生。一年夏天，王致和正要挑擔(dān)外出賣豆腐，一位親戚闖進(jìn)家門，說要娶媳婦，請他去幫幾天忙，然后拉著王致和就走。</p> <p>離家數(shù)日后回家，王致和推開屋門就聞到?jīng)_天奇臭。他打開蒙豆腐的包布一看，雪白的豆腐生了一層毛。王致和自幼以勤儉為本，他不甘心地抓起一把豆腐送到嘴里，一吃竟然有股香味。從此，王致和白豆腐、臭豆腐兼營，買賣越做越大。</p> <p>后來他在北京延壽街開辦了一家臭豆腐鋪。其大門對聯(lián)特別有意思：可與松花相媲美，敢同蝦醬做競爭。橫批為：臭名遠(yuǎn)揚(yáng)。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 大順齋 377歲</b></p><p>1640年，來自南京的回民小販劉大順，帶著全家在通州城內(nèi)賣起了糖火燒。老婆掌柜，他和兒子制作，取名“大順齋”。</p> <p>“大順齋”的糖火燒外形扁圓，呈深棕色，散發(fā)著濃郁的麻醬、紅糖、桂花香氣。吃在嘴里又甜又香。而且耐貯存，經(jīng)夏不壞，據(jù)說過去人們沿著絲綢之路遠(yuǎn)行，有人就帶上糖火燒，一路當(dāng)作干糧。</p> <p><br></p><p>四百歲的老字號馬上亮相啦！ </p><p><b>端起一碗粥</b></p><p><b>北京人立馬想起它</b></p><p><b>它是誰？</b></p><p><b>四百歲！</b></p> <strong>??</strong><strong>六必居?? 487歲</strong><h3>六必居醬園始于1530年，如今已經(jīng)487歲啦。</h3></br><h3> <h3>六必居原是山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開辦的小店鋪，專賣柴米油鹽，后來慢慢發(fā)展成京城知名的醬菜園。<br></br></h3></br><h3> <h3>六必居的稀黃醬、鋪淋醬油、甜醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬甘露、甜醬八寶、甜醬什香菜、白糖蒜等等都是延續(xù)多年的老品種，您喜歡哪一樣呢？</h3></br><h3> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">四百歲的老字號</b></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">算不算最老？</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">還有比它更老的！</span></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">便宜坊</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">鶴年堂</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">您猜猜</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">它們高壽幾何？</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">六百歲！</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 便宜坊 601歲</b></p><p>便宜坊創(chuàng)業(yè)于1416年，今年601歲啦。</p> <p>便宜坊的“燜爐烤鴨”烤制過程不見明火，皮酥肉嫩，被譽(yù)為“綠色烤鴨”。</p> <p>如今又推出了蔬香烤鴨、花香烤鴨等各具特色的新品種。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 鶴年堂 612歲</b></p><p>鶴年堂成立于1405年，比便宜坊還大11歲，已經(jīng)612歲啦！</p> <p>它的創(chuàng)始人是元末明初的醫(yī)學(xué)養(yǎng)生大家、詩人丁鶴年。丁鶴年出生于元朝皇封貴族，世代精通回漢醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)，同時他還精通詩律，是元末明初很有影響的詩人，有《丁鶴年集》傳世。</p> <p>他本人歷經(jīng)磨難，仍鶴發(fā)童顏，90歲高齡才駕鶴西游。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">中華老字號鶴年堂</b></p> <p>說起中醫(yī)老字號，可能好多人第一反應(yīng)就是同仁堂，其實，還有一家更為老資格的中醫(yī)醫(yī)館一直屹立不倒，而且至今已有612年的歷史，那就是中國非物質(zhì)化遺產(chǎn)之一“鶴年堂”。</p> <p>鶴年堂創(chuàng)建于1405年，距今已經(jīng)610年。風(fēng)風(fēng)雨雨六百年，鶴年堂一直位于北京南二環(huán)菜市口附近，并且一直營業(yè)，從未間斷過。期間經(jīng)歷了丁、曹、王、劉四大御醫(yī)之家十七代掌門的傳承，經(jīng)歷了明清，民國及本朝共四朝的歷史。這個在中國乃至全世界都是絕無僅有的。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">到如今為612年</b></p><p>最早中醫(yī)國禮明永樂年間鄭和下西洋，鶴年堂五季膏方，養(yǎng)生茶，養(yǎng)生酒，砭石刮痧術(shù)作為國禮遠(yuǎn)播南亞東南亞等中華文化圈，甚而至于西亞，聲名顯赫。</p> <p>丁鶴年（1335---1424）元末明初杰出的養(yǎng)生大家,著名回回詩人.出生在元朝皇封貴族，世代精通回漢醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)。其祖父是當(dāng)時元大都有名的藥膳大家“老阿丁".</p><p>丁鶴年家族120年（1405-1525年）共承襲了四代以西域的中草藥和漢民族的中醫(yī)藥融合曹蒲颯家族230年（1525-1755年）共承襲了七代 以養(yǎng)生膏、養(yǎng)生酒、養(yǎng)生茶之經(jīng)典。王圣一家族 172年（1755-1927年） 共承襲了四代 以方劑和食療、藥膳之經(jīng)典</p><p>劉一峰家族 29年（1927-1956年）共承襲了兩代以鮮藥之品和泡制方法之經(jīng)典</p> <p>楊繼盛（1516—1555年）明代著名諫臣。</p><p>字仲芳，號椒山。疏劾嚴(yán)嵩而死，贈太常少卿，謚忠愍。后人以其故宅，改廟以奉，尊為城隍，也就是北京城的城隍。下圖為楊繼盛為鶴年堂所題的楹聯(lián)。</p> <p>戚繼光（1528年11月12日—1588年1月5日），字元敬，號南塘，卒謚武毅。明朝杰出軍事家、書法家、詩人，民族英雄。為鶴年堂題字“調(diào)元?dú)?，養(yǎng)太和”。</p> <p>慈禧掌權(quán)期間將鶴年堂五季膏方列為宮廷貢品每天服用，至其70歲時，史書稱其“年逾古稀仍風(fēng)韻不減當(dāng)年，神采矍鑠，肌膚如玉，青絲不落。”在《慈禧光緒醫(yī)方選議》《清宮醫(yī)案研究》等反映宮廷醫(yī)學(xué)的典籍中均有記載。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">中國的中醫(yī)藥事業(yè)任重而道遠(yuǎn)</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">鶴年堂的存在無疑為中醫(yī)的傳承</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>立下了汗馬功勞！</b></p>