用豆制品代替肉類(lèi)可以嗎？家長(zhǎng)這樣給孩子吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富

美友49553605

孩子的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以家長(zhǎng)們會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備各種肉食品，但是隨著水質(zhì)污染對(duì)魚(yú)類(lèi)質(zhì)量的影響、不合格豬肉流向市場(chǎng)、雞肉中含有生長(zhǎng)激素的新聞的不斷傳播，人們開(kāi)始擔(dān)心肉類(lèi)的安全，尤其是給寶寶吃時(shí)憂(yōu)心忡忡，在這種情況下為什么不試試豆制品呢? 有人將豆制品比喻為“植物肉”，這其實(shí)一點(diǎn)也不夸張，其蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均可與動(dòng)物蛋白相媲美 <ol><li>蛋白質(zhì)經(jīng)人體消化，最后以氨基酸的形式被腸道吸收。豆制品中含組成蛋白質(zhì)的氨基酸20余種，其中包含寶寶生長(zhǎng)發(fā)育所需要的9種必需氨基酸，所以大豆是極好的來(lái)源。</li></ol> 2. 大豆的蛋白質(zhì)含量一般為35%~40%，每1kg黃豆中蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于2kg瘦豬肉和3kg雞蛋或12kg牛乳中的含量。 3. 大豆中的脂肪含量為15%~20%，且以不飽和脂肪酸居多，其中磷脂約1.64%，磷脂是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性劑，是大腦發(fā)育所需的重要物質(zhì)，多食富含磷脂的食物可提高人的記憶和接受能力，對(duì)孩子特別有益。 4. 大豆還含有豐富的礦物質(zhì)及維生素C、維生素B等。 豆類(lèi)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也需要掌握科學(xué)的食用方法，這樣才能充分利用其中的營(yíng)養(yǎng)成分。 1.大豆的碳水化合物多為纖維素和可溶性糖，幾乎不含淀粉，在體內(nèi)很難消化，還會(huì)被腸道內(nèi)的細(xì)菌分解產(chǎn)生過(guò)多的氣體而引起腸脹氣，但加工成豆制品后會(huì)更容易消化。如煮熟的大豆其蛋白質(zhì)消化率為65.3%，而豆腐蛋白質(zhì)消化率為92%-96%，口味也更佳，且適合乳牙未發(fā)育完善的小兒食用。2.干豆類(lèi)幾乎不含維生素C，但經(jīng)發(fā)芽制成豆芽后，維生素和游離的氨基酸的含量明顯提高；另外發(fā)酵類(lèi)的豆制品如豆腐乳、豆豉等雖然富含維生素B2、維生素B6、核黃素等，但不宜多給孩子吃。 3.大豆的蛋白質(zhì)中蛋氨酸較少，賴(lài)氨酸含量則較高，與缺乏賴(lài)氨酸的谷類(lèi)食物如黃豆、玉米混合食用，可使蛋白質(zhì)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)利用率更高。4.食用豆?jié){前一定要加熱至沸騰并持續(xù)5分鐘以上，以除去豆?jié){的皂素、胰蛋白酶抑制素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，食用未煮熟的豆?jié){容易導(dǎo)致胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等。 各種用豆制品制作的菜肴，也是寶寶餐桌上不可缺少的，下面給大家推薦幾款豆腐制作食譜，味美可口，是寶寶喜愛(ài)的佳肴！ 過(guò)橋豆腐 食材嫩豆腐20克、雞蛋10克、香蔥3克、剁辣椒5克 做法1. 將豆腐切成大小均勻的薄片，在刀上把它擺放整齊再按平，然后再放到盤(pán)子正中央。2. 將豆腐的兩邊抹上色拉油，然后在豆腐的兩邊分別打入雞蛋。3. 在豆腐上放入自己做的剁辣椒，如果不喜歡剁辣椒大家也可以不放或者少放。4. 鍋中加水放入篦子，等水燒開(kāi)后放上剛剛準(zhǔn)備好的豆腐，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。 5. 蒸蛋的過(guò)程中，我們可以將香蔥洗凈切成蔥花備用。6.蒸6分鐘之后即可關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋雞蛋已經(jīng)蒸熟成型了。7. 放入我們剛剛切好的蔥花，取出雞蛋豆腐。8. 在剛剛蒸好的雞蛋豆腐上淋入適量蒸魚(yú)豉油。9. 鍋中放入油，將油溫?zé)?成熱即可，最后將燒好的油均勻地澆在豆腐上面，把蔥花炸香，這道菜就做好了。 做這道菜要注意兩點(diǎn)：01最好選用嫩豆腐或者內(nèi)酯豆腐，切記不要用老豆腐，老豆腐不適合做這一道菜。02蒸雞蛋最好蒸5-6分鐘，雞蛋蒸老了不好吃，最好是有一點(diǎn)糖口感才更好。 鮮蝦番茄豆腐 食材：蝦仁15克、豆腐40克、香蔥10克、番茄醬、白砂糖、鹽、淀粉各適量 做法：1. 蝦仁開(kāi)背，豆腐切厚片備用。2. 鍋內(nèi)放少量油，待油熱，放入豆腐煎制。3. 將豆腐煎至兩面金黃，盛出，瀝干油份，備用。4. 調(diào)水淀粉，將蝦仁加入其中，加鹽調(diào)味，抓勻。5. 鍋內(nèi)放入少量油，待油熱，放入蝦仁煎制。6. 煎至蝦仁表面金黃。7. 另起一鍋，鍋內(nèi)放入適量油，倒入適量番茄醬，加入白砂糖，攪拌成均勻的番茄醬汁。8. 向鍋內(nèi)倒入煎好的豆腐和蝦仁。9. 翻版均勻，表面撒蔥花即可。 用愛(ài)與專(zhuān)業(yè)守護(hù)孩子????一生唯一童年！