<p>逢年過節(jié)最怕湊不齊一桌子菜，雞鴨魚，牛羊豬，還要有青菜，想想就頭疼。 雞呀魚啊什么的還好說，鴨子怎么做就有些犯難了。 說到做鴨子，家常菜中最有名的一定就是啤酒鴨了。所需材料觸手可得，又是大家都?xì)g迎的紅燒做法，一起來看看大師是怎么做啤酒鴨的吧。</p> <p>步驟一</p><p> 原料準(zhǔn)備，姜切成片，大蔥白切段，青紅椒切成菱形塊或三角塊備用。</p> <p>步驟二</p><p>把鴨肉切成小塊</p> <p>步驟三</p><p>在鍋里倒入水燒開，下入鴨肉焯水，這樣可以很好地去除去部分血污，同時(shí)也可以帶走一部分腥氣，等開鍋后2分鐘基本就可以了，撈出鴨肉瀝干水分。</p> <p>步驟四</p><p>加入料酒去腥</p> <p>步驟五</p><p>焯湯去血沫</p> <p>步驟六</p><p>撈出鴨肉洗凈涼干</p> <p>步驟七</p><p>放入鴨塊炒出水份</p> <p>步驟八</p><p>放入料頭炒香</p> <p>步驟九</p><p>加入郫縣豆瓣醬</p> <p>步驟十</p><p>翻炒上色</p> <p>步驟十一</p><p>烹入醬油</p> <p>步驟十二</p><p>加入一瓶啤酒，放鹽，放雞精，放幾粒冰糖，胡椒粉，少許老抽</p> <p>步驟十三</p><p>檢出料渣</p> <p>步驟十四</p><p>放入青紅椒，蒜仔</p> <p>步驟十五</p><p>翻炒收汁出鍋</p>