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百年孝姑酒坊

花樣年華

<p>01</p><p>他在酒窖旁出生，在酒廠里長(zhǎng)大，一生愛(ài)酒如命，走南闖北，卻割舍不了泯江邊那濃濃的酒香。</p><p><br></p> <p>02</p><p>固執(zhí)的他在小巷里潛心釀酒20年，最終成就了自己的財(cái)富夢(mèng)想。百年秀姑酒坊里走出的一一彭大龍。好酒不怕巷子深。</p> <p>03</p><p>彭大龍酒坊建在犍為縣孝姑鎮(zhèn)，酒坊距今140余年的歷史，它是一個(gè)由磚木結(jié)構(gòu)組合而成建造的酒坊，使用金絲楠木修建，房屋至今保持原狀。</p> <p>04</p><p>“泡子酒”是犍為本地名酒，歷史悠久源源流長(zhǎng)，精選優(yōu)質(zhì)糧品（高梁、小麥、玉米），經(jīng)過(guò)浸泡，洗糧，發(fā)酵，蒸餾。然后晾曬，保溫（一定溫度）。</p> <p>05</p><p>加入酒曲，翻箱，中和，裝窖。在酒窖中發(fā)酵，蒸餾，冷卻。最后流出香醇甘甜的“泡子酒”。</p> <p>06</p><p>反復(fù)翻絞。讓糧食發(fā)酵均勻。</p> <p>07</p><p>向大鍋中倒入發(fā)酵好的高梁。</p> <p>08</p><p>教工人工藝</p> <p>09</p><p>他的侄子，未來(lái)酒坊的傳承人。</p> <p>10</p><p>每一道工藝都親自把關(guān)。</p> <p>11</p><p>測(cè)量溫度</p> <p>12</p><p>蒸好的酒糟，端出晾曬。</p> <p>13</p><p>晾曬</p> <p>14</p><p>觀察火候</p> <p>15</p><p>傳授侄子制酒經(jīng)驗(yàn)。</p> <p><br></p><p>16</p><p>每一道工序都親自把關(guān)。</p> <p>17</p><p>全部都是手工制造</p> <p>18</p><p>大蓋飛一下準(zhǔn)確無(wú)誤蓋上。</p> <p>19</p><p>傳統(tǒng)的大木蓋</p> <p>20</p><p>太重了</p> <p>21</p><p>百年前建造的房屋，上等的金絲楠木，屋頂留出方口，讓陽(yáng)光直接撒進(jìn)屋中，頓時(shí)一道道光線照亮整個(gè)房間。</p> <p>22</p><p>揮撒的稻殼和陽(yáng)光交織在一起，形成了一幅美麗的畫(huà)卷。</p> <p>23</p><p>仿佛是天女撒花。</p> <p>24</p><p>這就是勞動(dòng)舞曲。</p> <p>25</p><p>這就是經(jīng)過(guò)一系列傳統(tǒng)工藝釀造出的香醇甘甜的“泡子酒”</p> <p>26</p><p>彭大龍都認(rèn)真觀察。</p> <p>27</p><p>聞著酒香</p> <p>28</p><p>糧食的精華，都在酒中。</p> <p>29</p><p>大口暢飲</p> <p>30</p><p>痛快。彭大龍“泡子酒”，堅(jiān)持原生態(tài)釀酒工藝，并發(fā)展進(jìn)化，又加入十幾種中藥配方。讓“泡子酒”香飄萬(wàn)里。</p> <p>31</p><p>“泡子酒”1963年榮獲“國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢彼拇ㄊ?yōu)質(zhì)白酒”，“四川省十大名酒”。</p> <p>32</p><p>截止目前，只有犍為孝姑彭大龍酒廠將”泡子酒”釀造技藝完整傳承下來(lái)。</p> <p>33</p><p>經(jīng)不斷改良和創(chuàng)新，已成為犍為縣展現(xiàn)民俗及酒文化的重要載體之一，列為樂(lè)山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其獨(dú)具風(fēng)格的“泡子酒”已成為酒中上品，人間美酒。</p> <p>“泡子酒”原名為“邵子酒”，是最早姓邵的人家蓋的廠房，因當(dāng)?shù)氐姆窖园选吧邸弊?，?jīng)常讀成“泡”子，又因出酒時(shí)在蓋器皿布上起泡泡。所以人們就直接叫“泡子酒”了。</p>