<p> 一、 天然的成熟蜂蜜，才是好蜜。</p> <p> 二、什么是成熟蜂蜜</p><p> 成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過(guò)釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時(shí)間，具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營(yíng)養(yǎng)成分，其標(biāo)志為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為“封蓋蜜”；而未成熟蜜是采回不久的花蜜未經(jīng)充分釀造，大多是1-2天去蜜，許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不全面，不充足，不穩(wěn)定，稱水蜂蜜。一般在銷售時(shí)，還要經(jīng)過(guò)機(jī)械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其并不具備蜂蜜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。</p><p> 在上世紀(jì)80年代之前，我國(guó)的養(yǎng)蜂人基本上都只取成熟蜂蜜。但30年時(shí)間走過(guò)來(lái)，給大家的感覺(jué)是，別說(shuō)成熟蜜，就是真正的、未摻假的蜂蜜都已經(jīng)很難找到。這是為什么？真正的好蜜到哪里去了？</p> <p>三、好蜂蜜是怎么被干掉的——被消費(fèi)者干掉</p><p> 好蜂蜜首先是被無(wú)知的消費(fèi)者干掉的。作為純天然未經(jīng)任何加工的原蜜，它具備很多特點(diǎn)，比如說(shuō)多數(shù)會(huì)結(jié)晶、有泡沫、不同批次口感顏色不一致、比較稀等等。正是這些特點(diǎn)，導(dǎo)致真蜜往往被懷疑為摻假。比如：</p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 1、結(jié)晶</b></p><p>多數(shù)天然蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，由于結(jié)晶速度有快有慢，結(jié)晶顆粒也有粗有細(xì)，有軟有硬。往往被不識(shí)貨的消費(fèi)者誤解為摻了白糖。</p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 2、較稀</b></p><p>未經(jīng)濃縮加工的天然蜂蜜，與經(jīng)過(guò)濃縮加工的專柜蜜相比，顯得非常稀?。欢谙奶斓葰鉁剌^高的季節(jié)，會(huì)更加顯得稀薄。往往會(huì)被懷疑摻水。</p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">3、泡沫</b></p><p> 純天然蜂蜜往往會(huì)有一些泡沫存在，這是因?yàn)橐恍┗钚晕镔|(zhì)的分解和膠體物質(zhì)的存在造成的。但很多人會(huì)誤以為變質(zhì)。</p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">4、差異</b></p><p> 純天然未經(jīng)加工的原蜜，因?yàn)槊鄯洳煌瑫r(shí)期采集的花不一致、不同群蜜蜂采集的蜜源也不一致，會(huì)導(dǎo)致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。這種差異也會(huì)引起懷疑：為什么這次買的，跟上次買的不一樣？</p><p> 正是因?yàn)橄M(fèi)者的種種懷疑，反而導(dǎo)致真正的原蜜失去市場(chǎng)。接下來(lái)，順利成章的事情就是：能夠被大多數(shù)不識(shí)貨的消費(fèi)者認(rèn)為是好蜜的濃縮蜜應(yīng)運(yùn)而生。（網(wǎng)絡(luò)整理）</p>