<p> 幼兒園的食品安全關(guān)系到每個孩子的健康，為了孩子健康幼兒園必須要重視食品衛(wèi)生和安全。幼兒在生長發(fā)育期間基礎(chǔ)物質(zhì)最重要，要保證營養(yǎng)均衡。開園在即，為保證幼兒園開園后孩子的飲食安全。我園于5月27日下午召開食品安全工作會議。全體行政人員、供貨商、保健醫(yī)生、食堂工作人員參加了此次會議。</p> <p> 會議由李幼貞園長和章淑鳳副園長共同主持。首先章淑鳳副園長從幼兒膳食管理，工作人員的自身安全、食譜的制定強調(diào)了注意事項，并提出要求。</p><p><br></p> 把好采購、驗收關(guān) <p> 供貨商應(yīng)確保食品安全，做好防疫檢測、一品一碼等工作。驗收人員應(yīng)把好驗收關(guān)，對所供應(yīng)的食品進行仔細(xì)檢查，凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料一律不準(zhǔn)入庫，并做好登記。</p> 把好加工關(guān) <p> 認(rèn)真清洗青菜并浸泡，對于肉類，必須用專用水池清洗，沖刷干凈。煮調(diào)烹飪時，食物切細(xì)，必須高溫煮透 ，每餐飯后都要按規(guī)定進行留樣，并做好記錄工作。</p> 把好消毒關(guān) <p> 餐具用具使用前必須洗凈消毒，洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。地面、桌面、拖把應(yīng)進行清洗并消毒，垃圾桶及時清洗干凈，衛(wèi)生不留死角。</p> 廚房工作人員自身的安全 <p> 廚房工作人員應(yīng)熟練掌握廚房設(shè)施設(shè)備的操作流程，安全使用。</p> 倉庫管理 <p> 倉庫管理人員必須按食品性質(zhì)分類，并按要求存放。每天必須對倉庫進行檢查，保證安全，發(fā)現(xiàn)問題及時上報處理。做好“四防”工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄，定期盤存，及時向采購人員提供需購食品清單。倉庫內(nèi)保持清潔、空氣流通，禁止吸煙。</p> 制定科學(xué)食譜 <p> 在制定食譜時，應(yīng)選擇營養(yǎng)豐富的食品，盡可能選擇多種食物，多吃時令蔬菜、水果；注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。</p><p> </p> <p> 最后，李幼貞園長對幼兒園膳食管理工作提出了高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。應(yīng)以抓食品安全、努力提高幼兒的膳食質(zhì)量為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹營養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度，保證供給幼兒生長發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素。</p> 通過此次的食品安全工作會議，為幼兒的健康營養(yǎng)飲食保駕護航，確保開園后幼兒的飲食安全，營養(yǎng)均衡，促進幼兒的健康成長。 <p>編 輯:章龍梅</p><p>審 核:章淑鳳</p>