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美味兒豆腐腦

譚森

<p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">備料：黃豆150克；內(nèi)脂3克；細(xì)紗布1塊；</b></p><p><b style="font-size: 20px;">制作步驟：</b></p><p><b style="font-size: 20px;">1.黃豆浸泡一晚，泡透易出漿；</b></p><p><b style="font-size: 20px;">2.泡好的豆子打漿，豆?jié){加水共計(jì)1500毫升；（此處備注一下，我用的是破壁機(jī)，如果直接加水至1500毫升，打漿的時(shí)候水太多容易冒出來，所以我打漿之后再加水?dāng)嚢杈鶆虻模偭?500毫升為佳）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">3.打好的豆?jié){用細(xì)紗布過濾；（濾掉的豆渣可以發(fā)酵做肥料；也可以蒸熟了吃。炒著吃我試過，但是豆渣太細(xì)，炒容易糊，口感不好）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">4.豆?jié){入鍋，開鍋后再小火煮一會(huì)兒，確保熟透；（煮的過程中要經(jīng)常攪拌，盡量少糊鍋，減少焦糊味）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">5.將3克內(nèi)脂用20毫升水化開，溶液里面不見內(nèi)脂顆粒為止；</b></p><p><b style="font-size: 20px;">6.將內(nèi)脂水溶液倒進(jìn)一個(gè)大碗里，碗的容量要1500毫升以上；</b></p><p><b style="font-size: 20px;">7.煮開的豆?jié){靜置至90度左右；（有個(gè)技巧：豆?jié){表層上結(jié)膜，就是剛剛出現(xiàn)一層豆皮兒的時(shí)候）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">8.將豆?jié){倒入裝有內(nèi)脂溶液的大碗里，攪拌幾下即可。（一定是要將豆?jié){倒入內(nèi)脂溶液的碗里，如果將內(nèi)脂溶液倒進(jìn)豆?jié){里，成功的概率會(huì)大大降低）</b></p><p><b style="font-size: 20px;">9.靜置15-20分鐘，漂亮的豆腐腦就做好了。</b></p>