<h3>梅子酒，很多次聽說的時候，就想做一壇。我不愛酒，就因為和梅子關聯(lián)到了一起，讓人覺得莫名的喜歡。</h3> <h3>友人推薦的一家青梅 。生長于彩云之南某個山坡上或者山腳下，提前三月預定，終于等到合適做酒之時。麥黃，梅將熟未熟。</h3> <h3>反復比較好多的指南，最后選擇了最精細最復雜的那個方法。</h3> <h3>挑，逐個查看有沒有瑕疵。</h3> <h3>洗，要用流水，反復洗凈。</h3> <h3>腌，要用海鹽。</h3> <h3>沖去鹽分和生澀，要足夠長的時間。</h3> <h3>晾干，要通風向陽有光而又不能暴曬。這個過程持續(xù)了三天。攻略說，這個時候，可以用牙簽把每個梅子都扎些孔，再泡酒的時候，更短時間可以泡好，而且梅子會很飽滿。</h3> <h3>最終沒有扎孔。我不怕泡的時間長，那梅子也不怕泡出來時是滿臉皺紋。那是時光的沉淀和記憶。</h3> <h3>加酒，加糖。都是指南上的比例。</h3> <h3>每一顆梅都曾握于我手心。我未曾辜負每一顆梅，想必梅也不會辜負于我吧。讓時間作證。</h3>