“舌尖上的安全。”烏拉特中旗澳星幼兒園食堂食品安全管理培訓。

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民以食為天，幼兒園食堂保障和食品安全關系幼兒身體健康和生命安全，是最大的民生事項，是社會各界關注的熱點、重點和難點。為此，烏拉特中旗澳星幼兒園以確保幼兒均衡營養(yǎng)、健康成長為出發(fā)點。強化三大舉措，全力保障師生舌尖上的安全。 　　一、重點投入???我園食堂功能布局流程標準化，整個改造過程得到烏拉特中旗教體局和市場監(jiān)督管理局的大力支持和指導幫助，如今的食堂流程布局合理、功能專監(jiān)齊備、設備設施完善?；緦崿F(xiàn)了不銹鋼化，節(jié)能化，智能化、電氣化的食堂“四化”要求和“操作現(xiàn)場科學適用、源頭監(jiān)管有跡可循?！蹦繕?。 二、細化舉措???1、是落實組織保障。嚴格按照習近平總書記“四個最嚴。”要求和李克強總理“嚴守從農(nóng)田到餐桌的每一道防線?！敝甘揪瘢鋵嵱變簣@食品安全第一責任人主體責任，明確管理機構和工作職責。 2、狠抓源頭管理。幼兒園的食材面向社會采購，所有供應商必須簽署承諾書并出示營業(yè)執(zhí)照和健康證以及產(chǎn)品合格證。設立食材查驗區(qū)和驗收標準。強力推行“層層把關人人負責?！钡睦砟?。不合格的食材一律不準進入食堂，人人都有權利和責任，拒絕使用不合格的食材。 3、加強人員培訓。對員工實行“二級培訓”即教育主管部門培訓和幼兒園層面培訓。幼兒園層面的培訓由后勤副園長全程組織和參加。 4、重視警示教育。我們平時注意收集網(wǎng)上有關食品安全的信息。對于其他幼兒園或社會餐飲企業(yè)所發(fā)生的食品安全事故。及時在會上通報要求舉一反三，防患未然。 三、精細管理???1、推行“6s”管理。即:整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全。食堂推行“6s”管理。所有物品進行標識和歸位定點擺放。有效的提高了工作效率，使工作環(huán)境整潔有序。每一個流程和崗位都明確了責任人和工作職責。不斷提高管理水平和操作技能。 洗菜池–嚴格按照標簽分類使用，專池專用。抹布–分類明確，不得混用。用后及時清理，做到無污物，無異味。案板、刀具–按照標簽分類使用，生熟分開。用后及時清洗，定位存放，做到無油污，無異味，無銹斑。食品庫房–要求干燥通風，并有防鼠防蠅設備。食品入庫要驗收登記，不收腐敗，霉變，有異味的不潔食品。儲藏食品–隔墻離地，分類分架擺放，并標注名稱、生產(chǎn)日期及保質期。庫房管理員定期檢查庫房內食品，防止食品過期。 2、推行“5125”健康生活理念。我園實行三餐一點帶量食譜。保證了幼兒飲食的健康性、安全性。食堂推行“5125”健康生活理念。讓幼兒每天攝入12種以上食物。每周攝入25種以上食物。做到膳食多樣化，科學搭配飲食。 3、把好留樣關。嚴格按照幼兒園飯菜留樣制度留樣待檢。按照規(guī)定填寫流量表。食品留樣不少于125克。留樣48小時后方可傾倒，并做好詳細記錄。 4、建立月考核制度?；咀龅搅巳巳擞惺伦?，事事有人管。工作有安排、有檢查、有監(jiān)督、有考核。食品安全工作機制健全。流程實現(xiàn)了無縫銜接。使食品安全隱患“無機可乘”。 “讓每一位師生吃得安全，吃出健康。”是我們?yōu)趵刂衅彀男怯變簣@食堂服務的宗旨。我們歡迎和感謝社會各界對我園食堂的關注和監(jiān)督，共同參與食堂管理。牢筑食品安全防線。?