<p>蔬菜</p><p>除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富之外，很多蔬菜還起到美容減肥的作用，大家可能覺得只要是蔬菜就是有營(yíng)養(yǎng)的好東西，卻忽略了有些蔬菜是有毒的。今天小編要跟大家分享的是，世界上最毒的五種蔬菜，個(gè)個(gè)是傷肝的毒菜，你卻經(jīng)常端上桌。</p><p><br></p><p>1、腐爛的生姜</p><p>市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌。民間流傳著一句話“爛姜不爛味兒”，意思是生姜爛了但是味道不會(huì)有太大的改變，還可以吃。</p><p><br></p><p>但是這種想法是錯(cuò)誤的！生姜爛了，應(yīng)忌食用。生姜在腐爛過程中會(huì)產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)叫黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，其毒性對(duì)肝細(xì)胞損害很大，特別是肝炎病人，更應(yīng)禁吃。</p><p><br></p><p>2、久存的老南瓜</p><p>南瓜的價(jià)格很便宜。買一個(gè)可以長(zhǎng)時(shí)間食用的，但不要吃放得太久的南瓜。因?yàn)槟瞎先庥掷嫌譅€，不但沒有甜味，而且還會(huì)加重肝臟、排毒的負(fù)擔(dān)。即使喜歡吃南瓜也不要儲(chǔ)存太多，否則會(huì)傷害身體。</p> <p>3、未成熟的西紅柿</p><p>在番茄還處于青綠色未成熟的階段時(shí)，番茄里面含有一種毒素叫做龍葵堿，又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，這是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷。龍葵堿主要是通過抑制膽堿酯酶的活性造成乙酰膽堿不能被清除而引起中毒的。</p><p><br></p><p>龍葵堿對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其對(duì)呼吸和運(yùn)動(dòng)中樞作用顯著，還對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。</p><p><br></p><p>而且龍葵堿熱穩(wěn)定性強(qiáng)，要到285℃以上才會(huì)分解，但我們一般的家庭烹飪條件是達(dá)不到這樣的溫度的。</p><p><br></p><p>所以，未成熟的番茄即使煮熟以后也同樣不宜食用，因?yàn)槠鋬?nèi)部的龍葵堿毒素并不能夠被分解掉。</p><p><br></p><p>4、無(wú)根豆芽</p><p>無(wú)根豆芽雖然提高了豆芽的食用率，但是吃了卻會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。主要就是因?yàn)檫@種菜在培育的過程中會(huì)使用一種叫做“除草劑”的化學(xué)物質(zhì)，它會(huì)催發(fā)豆芽的生長(zhǎng)，這樣就可以使豆芽長(zhǎng)不出根，而是只長(zhǎng)出可食用部位。</p><p><br></p><p>這種叫做“除草劑”的化學(xué)物品，本身就是一種含有劇毒的物質(zhì)，它會(huì)抑制植物的生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致植物畸形。人如果長(zhǎng)時(shí)間食用這樣的豆芽，那么作用于植物身上的影響元素就會(huì)反作用于人體，最直接的后果就是它會(huì)影響體內(nèi)細(xì)胞的生長(zhǎng)，讓體內(nèi)某些細(xì)胞發(fā)生畸變，從而演變出癌細(xì)胞。</p><p><br></p><p>5、扁豆和豆莢</p><p>扁豆中含有皂苷和血球凝集素，皂苷能夠刺激人體消化道，血球凝集素會(huì)凝集紅細(xì)胞。如果生吃扁豆，很容易出現(xiàn)消化不適的癥狀。</p> <p>這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。</p><p><br></p><p>對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用?lt;/p><p><br></p><p>綜上所述，久放的南瓜、還未熟透的西紅柿、無(wú)根豆芽和發(fā)霉的生姜千萬(wàn)不要吃，對(duì)我們的肝臟很不好。</p><p><br></p><p>尤其是腐爛霉變的食物，不要因?yàn)榕吕速M(fèi)，去除掉一部分后再食用，因?yàn)榧?xì)菌可能已經(jīng)入侵到食物中，為了健康還是小心為好。</p>