<p>蔬菜</p><p>除了營養(yǎng)價值豐富之外，很多蔬菜還起到美容減肥的作用，大家可能覺得只要是蔬菜就是有營養(yǎng)的好東西，卻忽略了有些蔬菜是有毒的。今天小編要跟大家分享的是，世界上最毒的五種蔬菜，個個是傷肝的毒菜，你卻經(jīng)常端上桌。</p><p><br></p><p>1、腐爛的生姜</p><p>市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細菌。民間流傳著一句話“爛姜不爛味兒”，意思是生姜爛了但是味道不會有太大的改變，還可以吃。</p><p><br></p><p>但是這種想法是錯誤的！生姜爛了，應(yīng)忌食用。生姜在腐爛過程中會產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)叫黃樟素，它能使肝細胞變性，其毒性對肝細胞損害很大，特別是肝炎病人，更應(yīng)禁吃。</p><p><br></p><p>2、久存的老南瓜</p><p>南瓜的價格很便宜。買一個可以長時間食用的，但不要吃放得太久的南瓜。因為南瓜肉又老又爛，不但沒有甜味，而且還會加重肝臟、排毒的負擔。即使喜歡吃南瓜也不要儲存太多，否則會傷害身體。</p> <p>3、未成熟的西紅柿</p><p>在番茄還處于青綠色未成熟的階段時，番茄里面含有一種毒素叫做龍葵堿，又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，這是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷。龍葵堿主要是通過抑制膽堿酯酶的活性造成乙酰膽堿不能被清除而引起中毒的。</p><p><br></p><p>龍葵堿對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著，還對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。</p><p><br></p><p>而且龍葵堿熱穩(wěn)定性強，要到285℃以上才會分解，但我們一般的家庭烹飪條件是達不到這樣的溫度的。</p><p><br></p><p>所以，未成熟的番茄即使煮熟以后也同樣不宜食用，因為其內(nèi)部的龍葵堿毒素并不能夠被分解掉。</p><p><br></p><p>4、無根豆芽</p><p>無根豆芽雖然提高了豆芽的食用率，但是吃了卻會對身體產(chǎn)生傷害。主要就是因為這種菜在培育的過程中會使用一種叫做“除草劑”的化學物質(zhì)，它會催發(fā)豆芽的生長，這樣就可以使豆芽長不出根，而是只長出可食用部位。</p><p><br></p><p>這種叫做“除草劑”的化學物品，本身就是一種含有劇毒的物質(zhì)，它會抑制植物的生長，從而導致植物畸形。人如果長時間食用這樣的豆芽，那么作用于植物身上的影響元素就會反作用于人體，最直接的后果就是它會影響體內(nèi)細胞的生長，讓體內(nèi)某些細胞發(fā)生畸變，從而演變出癌細胞。</p><p><br></p><p>5、扁豆和豆莢</p><p>扁豆中含有皂苷和血球凝集素，皂苷能夠刺激人體消化道，血球凝集素會凝集紅細胞。如果生吃扁豆，很容易出現(xiàn)消化不適的癥狀。</p> <p>這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。</p><p><br></p><p>對這種蔬菜應(yīng)高溫燒炒，徹底熟透才可食用。</p><p><br></p><p>綜上所述，久放的南瓜、還未熟透的西紅柿、無根豆芽和發(fā)霉的生姜千萬不要吃，對我們的肝臟很不好。</p><p><br></p><p>尤其是腐爛霉變的食物，不要因為怕浪費，去除掉一部分后再食用，因為細菌可能已經(jīng)入侵到食物中，為了健康還是小心為好。</p>