<h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">圖文：婷婷奶奶</h3><p style="text-align: center;">廚藝：婷婷奶奶</h3></font></h3> <p> </p><p> </p><p> </p><p><br></p><p> 盛夏，濕熱交雜之時，人體新陳代謝增快，能量消耗大，需兼防暑濕與燥邪。吃鴨，一來可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，給身體提供能量，二來可消暑熱。</p><p> 湖北水域豐富鴨鵝魚蝦蟹豐富，尤其鴨肉是我們湖北人餐桌上的常菜，它便宜又實惠。今天介紹幾種我的家常菜。</p><p><br></p> 鴨肉燉山藥 <p> </p><p> </p><p><br></p><p> 鴨肉燉山藥。因為鴨肉寒涼，可以降肝火，補腎養(yǎng)胃，滋補身體，具有止咳化痰，降膽固醇的作用。山藥這種食材也適合大部分人吃，中醫(yī)和民間都有以形補形的說法，用鴨肉和山藥一起燉，既可以補腎補虛，還能調(diào)理身體，控制體內(nèi)虛火，對身體特別有幫助。</p><p><br></p> 鴨肉燉苦瓜 <p><br></p><p> 鴨肉燉苦瓜具有滋陰清熱、消腫利尿的功效，是一道不錯的清熱去火菜。</p><p><br></p> 鴨肉燉蘿卜 <p><br></p><p> 白蘿卜性涼味甘，具有消積滯、化痰清熱的作用，白蘿卜和鴨肉共同燉制能夠達(dá)到滋陰降火的作用，尤其是對于風(fēng)熱感冒初愈具有良好的營養(yǎng)補充的效果，兼具美味與身體調(diào)理的效果。</p><p><br></p> <p><br></p><p>操作：</p><p> 放油燒鍋，爆姜！姜片墊底，放入切好的白蘿卜、鴨肉，加入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽，用筷子攪拌均勻，鹽適量。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時?；蛏细邏哄?，壓熟鴨肉再放蘿卜五分鐘。</p><p><br></p> 鴨肉燉冬瓜 <p><br></p><p>鴨肉燉冬瓜，具有健脾化濕、祛暑除熱的功效。</p><p><br></p> <p><br></p><p>配料：老鴨或者鴨邊腿三個 ；（枸杞 紅棗 薏仁 隨意） 姜 蔥 白胡椒 鹽 </p> <p>操作： </p><p>1 把鴨肉剁塊洗凈，清水漂除浮油和血，并瀝干水分，沸水焯一下，可以去除腥味。</p><p><br></p> <p><br></p><p>2 爆姜，炒干鴨肉的水分可以去除鴨肉的腥味。</p><p><br></p> <p><br></p><p>3 上高壓鍋放水沒過鴨肉，放適量鹽。電磁爐開鍋減小火至400瓦，18至20分鐘。</p><p><br></p> <p><br></p><p> 4, 放冬瓜，慢火煨之冬瓜爛熟入味。放鹽調(diào)味。出鍋盛砵放胡椒和香蔥。</p><p><br></p> <p><br></p><p>小結(jié)：</p><p> 鴨肉味甘咸性平，并且富含豐富的不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)成分。對比于其他肉類，鴨肉以其低脂肪、高營養(yǎng)的優(yōu)勢成為養(yǎng)生的佳品?？傊喨馀c各種食材進行搭配，皆有深入性的營養(yǎng)價值，除了上面的幾種，還有鴨肉燉藕、鴨肉燒板栗，鹵鴨子，醬鴨子等。</p><p><br></p><p> 提醒：燉鴨肉之前一定要洗凈過熱水焯，去除浮血和腥味。</p><p> 燉鴨肉簡單易操作，它既豐富了我們的餐桌，美味又營養(yǎng)，您不妨一試。</p><p><br></p>