【社會實踐】我為爸爸做雞蛋

趙十七

第二師八一中學通過家校共育數(shù)字化平臺開展社會實踐活動（第76期——1年級） 父親節(jié)就快到了，想給爸爸一個什么驚喜呢？今年新冠疫情爆發(fā)，多位專家提出，防病毒除了要戴口罩、勤洗手、常通風、保持社交距離外，加強飲食營養(yǎng)也極為重要。專家指出：抵抗病毒的關鍵食物是蛋白質(zhì)，而最容易獲得的蛋白質(zhì)就是雞蛋。在父親節(jié)來臨之際，孩子不妨親自動手嘗試給父親做一做雞蛋食品，把最真的關心和誠摯的謝意送給爸爸，讓爸爸提高免疫力，擁有健康的身體！ 親子小會話 你對父親節(jié)有什么了解？（父親節(jié)是感恩父親的節(jié)日。父親節(jié)一般是每年6月的第三個星期日。今年的父親節(jié)是6月21日） 愛如山，爸爸是孩子背后最堅強的臂膀。媽媽和孩子商量：爸爸平時工作忙碌辛苦，在父親節(jié)這天，可以為爸爸做些什么？ “雞蛋是最接近完美的食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養(yǎng)素。”不妨嘗試給爸爸做雞蛋食品，把營養(yǎng)和關愛一起送給爸爸，讓爸爸擁有強健的體魄。 親子小商討 了解雞蛋吃法排行榜：做法不同，蛋白質(zhì)的吸收會有差異的。第一名：帶殼水煮蛋。水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。第三名：炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97%。第四名：蒸蛋(雞蛋羹)。蛋白質(zhì)消化率為92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質(zhì)消化率僅為30%-50%。 了解雞蛋烹制要訣： （1）煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋白清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質(zhì)也會變得難以消化。 （2）煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。 喜咸味的荷包蛋，可以加入西紅柿、青菜等；喜甜味的，可加酒釀、紅棗、枸杞等配料。 （3）雞蛋羹：如果攪拌時放入油或鹽，蒸出來的蛋羹又粗又硬；也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓口感更滑嫩，營養(yǎng)價值也更高。 （4）煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。 做法：首先將鍋燒熱，加入一點點油，接著將雞蛋打入鍋內(nèi)，改用小火加熱，大約1分鐘后蛋白開始凝固，此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，并且比較安全。 （5）攤雞蛋：用油要少，最好用中火，蛋餅如果攤厚一點，更有利于保存營養(yǎng)。 （6）炒雞蛋：在攪拌蛋液時加入料酒、水，就可以輕松炒好雞蛋。這樣能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美，且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。 親子巧動手 選擇一種雞蛋做法，在媽媽的協(xié)助指導下，嘗試動手做一做。把做好的雞蛋食品送給爸爸品嘗，表達對爸爸的感謝和尊敬。懂得關心長輩，學會為家人分擔家務，做一個有情有智的家庭小主人。 活動延伸 雞蛋炒蝦仁：蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，都富含谷氨酸，同炒鮮上加鮮，搭配起來簡直是營養(yǎng)界的“土豪組合”，嘗試做一做。步驟：1.新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料,放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。2.生雞蛋打開盛在小碗中調(diào)勻。將雞蛋液攤在炒鍋中,待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁,然后把雞蛋對折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。3.水開后,加入青葉蔬菜和蛋餃,稍加煮沸即可食用。