<p> 端午節(jié)國家法定是五月初五這天，而在我們老家端午節(jié)的日子卻是五月十五日。</p> <p>小時候每到端午節(jié)（5月15日）前，媽媽就開始摘粑葉，泡好糯米。如果是包粽子就在把粑葉卷成尖錐型，再把泡好的糯米放進去，還要用筷子把米挫的很緊，然后用粽葉把粽子綁的很結(jié)實。記得綁粽子還有方法的不然在煮粽子時會散掉的。</p> <p>粽子的著色</p><p>煮好粽子一般都是帶點黃偏咖啡色，糯米是白色的如果不著色就不怎么好看，現(xiàn)在很多都是是燒堿水或加了色素，記得小時候媽媽會把稻草燒成灰，再用水泡后過濾就有了煮粽子的堿水了。煮幾個小時一直把糯米煮很爛，就可以起鍋吃了，那時的粽子沒有現(xiàn)在這么多品種什么餡都有，記得小時候的粽子最多就里面加了點粽餡豆（方言）其實是紅豆。特香，如果家里條件好的粘點白沙糖更好吃??。</p> <p>端午節(jié)在我們老家除了粽子外，還要做的就是粉粑了。</p><p>粉粑顧名思義就是用米粉制作的粑?，F(xiàn)在的糯米米粉基本上都是機械設(shè)備打出來的。記得小時候候，媽媽總是把糯米用清水泡幾個小時甚至更長時間一點，然后用石磨盤慢慢碾磨幾次或用碓，把糯米放置石臼中用杵搗成粉狀，反復(fù)多次。用羅篩篩過細，一直到把糯米弄成很細很細的粉，粉越細揉出來做成的粉粑口感越好吃。</p> <p>當(dāng)米粉弄好后，還要加入一樣很特別的的植物，水泥花（方言）或蒿菜或艾葉。媽媽一般都是放水泥花，平時把水泥花採回來洗干凈后曬干后放好，到做粉粑時把水泥花拿出來，搗的很爛然后加入到糯米粉中，加入適量的水反復(fù)揉搓，直到把米粉揉成很軟才算好。（記得媽媽說把米粉揉到不粘揉粉的器具就差不多揉好了）</p> <p>粉粑的口感在揉的程度，可口味重在餡。</p><p>小時候，媽媽做餡很辛苦，常做的餡一種是黃豆粉加白沙糖做的餡，一種是臘肉和豆干一起炒的餡。這兩種餡我都特別喜歡吃。做黃豆粉是件很麻煩的事，先把黃豆炒熟再手工碾成粉末，用羅篩如此反復(fù)多次方能得到很細的黃豆粉，那時候嘴饞總喜歡趁媽媽不注意時偷偷用手抓剛調(diào)好的黃豆粉吃很甜很香的。臘肉炒豆干相對來說要簡單一些。</p> <p>粉粑包制</p><p>把洗好的粑葉準(zhǔn)備好，揉好的米粉分成小團壓扁再包入弄好的餡，再揉成團，粘上有食用油（這步很關(guān)鍵），用粑葉包好放置蒸鍋上即可。</p> <p>粉粑只能蒸熟</p><p>先大火燒開，再中火蒸三十分鐘左右就差不多了。</p> <p>今年端午，剛好兩個小孩都在家，回想小時候和媽媽一起做的粉粑過程嘗試著帶小孩一起做一回。</p> <p>新鮮出爐，完美。</p> <p>其實，有些事情深入心里就永遠忘不了。媽媽雖然離開我們很多年了?？赡阊詡魃斫痰臇|西一直留在我們心里。</p> <p>假期，我那也不去，就在家陪陪家人，也想把你的教會我們的東西傳承給孩子們。</p><p>做人做事都不能忘了本。</p><p>記得最初的夢想，懂得珍惜和感恩！</p>