<p>上海熏魚(yú)～一直愛(ài)吃甜口兒的熏魚(yú)，總是買稻香村的魚(yú)塊吃，這次老爸給了一條大大的鯉魚(yú)，決定試一試做次熏魚(yú)</p> <p>真正做起來(lái)發(fā)現(xiàn)很簡(jiǎn)單，原料也很常見(jiàn)：</p><p>1.鯉魚(yú)一條，魚(yú)也可以是草魚(yú)或者其他自己愛(ài)吃的魚(yú)</p><p>2.配料：蔥姜、料酒、啤酒、老抽、生抽、醋、蠔油、冰糖、蜂蜜、花椒、大料、香葉、</p> <p>第一步</p><p>鯉魚(yú)去鱗去頭，切段2厘米厚</p> <p>第二步</p><p>放入鹽、蔥段、姜片、料酒腌制4個(gè)小時(shí)以上，我是前一天腌上的，第二天才做，這樣更入味。</p> <p>第三步</p><p>小鍋內(nèi)放入：花椒一小撮、大料3個(gè)、香葉4片、冰糖100克、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、蠔油2勺、醋2勺，水750毫升（我用了半瓶啤酒代替），全部配好后小火熬制到水減少三分之一后關(guān)火備用</p> <p>第四步</p><p>炸魚(yú)塊～有2點(diǎn)注意</p><p>1.一定要用不粘鍋！切記！</p><p>2.要復(fù)炸</p><p>第一遍炸至兩面焦黃，個(gè)人認(rèn)為要多炸會(huì)，讓油都吃到魚(yú)肉里面，表皮硬硬的更好吃</p><p>第二遍復(fù)炸時(shí)油一定要熱，為了達(dá)到魚(yú)肉脆好吃的目的</p> <p>第五步</p><p>第二遍復(fù)炸后，可以直接將魚(yú)放到料汁里浸泡</p> <p>第六步</p><p>全部將復(fù)炸好的魚(yú)塊浸泡在料汁里，時(shí)間半小時(shí)就差不多，然后全部撈出就可以吃啦</p> <p>夏天不想吃飯，開(kāi)瓶啤酒，吃幾塊熏魚(yú)，再來(lái)一盤花毛配（煮花生和毛豆），是不是美美噠！</p>