<p>我很喜歡朝鮮辣白菜，那是在延邊插隊時留下的“癮”。</p><p>回想當(dāng)年下鄉(xiāng)的延邊小山村，每到秋天白菜收獲季，家家戶戶的主婦們都會忙著用大盆腌白菜。到那一時刻，村里公用的搗辣椒面和蒜泥的大石臼邊就會經(jīng)常人來人往，呈現(xiàn)一片繁忙的制作辣椒醬的情景，同時現(xiàn)場又充滿了人們的歡聲笑語。</p><p>朝鮮族人熱情好客，只要有機(jī)會，村里人都愿意讓你嘗嘗他們家的辣白菜。我的辣白菜癮就是在那時候種下的。</p><p>朝鮮族人喜歡吃辣，他們的辣白菜要放很多辣椒醬。每一次我都是吃得齜牙咧嘴，但是卻又欲罷不能! 因為辣白菜太好吃、太好吃了! ??</p><p>曾記得我剛從農(nóng)村返回上海，我曾發(fā)誓要把在農(nóng)村這10年的經(jīng)歷從腦海里徹底抹去! 我發(fā)誓，永遠(yuǎn)不要再想起這一段痛苦的經(jīng)歷! </p><p>但是40年過去以后的今天，當(dāng)我回想起那一段農(nóng)村歲月，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)年還是有不少值得我懷念的片段，我還是很懷念當(dāng)年在一起干農(nóng)活的朝鮮族小伙伴們，還有那由“辣白菜”構(gòu)起的一幅幅精彩畫面，像電影片一樣，經(jīng)常會久久留在我的腦海中……。</p><p>回城后由于買不到原產(chǎn)的朝鮮辣醬，感覺總做不出心里念念不忘的辣白菜味道。有許多許多年我都沒有機(jī)會再嘗到地道的辣白菜。 </p><p>雖然我并不喜歡太辣的菜，但我卻對辣白菜情有獨(dú)鐘。我覺得如果辣白菜里少了辣椒，那就似乎是等于辣白菜缺少了靈魂一樣! </p><p>自從在通利超市買到了韓國辣椒醬，我開始三天兩頭地在家做辣白菜。辣白菜的主料當(dāng)然是大白菜啦，但大白菜里還要放少量的青、紅蘋果，那樣味道會更美。腌制好的大白菜，脆脆辣辣的；本來就有甜味的蘋果混入了蒜泥和辣椒的味道，那真的是無敵美味呀! </p><p>辣白菜經(jīng)過改良，有多種口味，有放了魚露的，也有放了糖的。但是我最中意的還是原味的，調(diào)料里只有辣椒醬，鹽和蒜泥。</p><p>每一次的“開吃”，都會讓我停不下筷子! 一般我都會全部吃光光，連湯也不會剩下! ??</p><p>辣白菜不但好吃，做法又非常簡單，下面我把制作辣白菜的方法敘述如下:</p><p> ~朝鮮辣白菜制作方法~</p><p>* 所需材料:</p><p>大白菜若干量；(白菜外層的老葉部分做辣白菜口感會比較差，建議移作他用，比如做餃子餡等）</p><p>少量切片的紅、綠蘋果；</p><p>韓國辣椒醬；</p><p>適量蒜泥和鹽。</p><p>* 具體操作:</p><p>洗干凈的大白菜切段，紅、綠蘋果切片，用適量的鹽腌制片刻。等大白菜出水后，調(diào)整好口味，然后放適量的蒜泥、辣椒醬，充分拌勻后再稍等片刻即可食用。</p><p>* 注意事項:</p><p>要先用鹽腌制大白菜和蘋果，在入味以后再放蒜泥和辣椒醬。</p><p><br></p><p>希望朋友們喜歡上這一道美食，讓我們的生活更加有滋有味，豐富多彩! </p>