<p>夏季到了，又到了吃豇豆的季節(jié)，我很愛(ài)吃腌的酸豆角，所以豇豆一成熟馬上跑到同學(xué)的菜地里摘摘摘??</p> <p>腌酸豆角非常簡(jiǎn)單：</p><p>準(zhǔn)備一個(gè)密封罐子</p><p>原料：</p><p>1.豇豆</p><p>2.花椒十幾粒、香味3-4片、鹽1勺</p> <p>做法：</p><p>1.豇豆洗干凈后，一定晾干水份，一滴水都不能有！我一般都是前一晚洗好，晾一宿再用</p> <p>2.將花椒、香葉、鹽一同放水煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火晾涼，我也是提前一晚煮好</p> <p>這是??第二天早上打開(kāi)鍋蓋的水的顏色，其實(shí)就是花椒的顏色</p> <p>3.我一般把豇豆會(huì)打個(gè)結(jié)，這樣腌好后每次拿取的時(shí)候很方便</p><p>打好結(jié)的豇豆一層一層的碼入瓶中</p> <p>4.碼好豇豆后，倒入花椒水。</p><p>注意～</p><p>必須檢查豇豆和瓶子確認(rèn)無(wú)水才可以啊！要不然容易長(zhǎng)白毛</p> <p>可以把香葉和花椒都放在瓶子里一起腌，腌出來(lái)味道更好。</p><p>有朋友如果不放心怕壞，可以在瓶口再放入1小杯高度白酒，這樣可以殺菌減少長(zhǎng)白毛的可能，但我沒(méi)用哈??</p> <p>好啦，就這么簡(jiǎn)單！有人說(shuō)腌7天就可以吃了，但我都是21天以后再吃，原因是21天后，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就會(huì)消失，進(jìn)肚更安全</p> <p>再?gòu)?qiáng)調(diào)下瓶子～</p><p>1.首先瓶子一定要可以密封，如果沒(méi)有密封就會(huì)造成空氣進(jìn)入，發(fā)生腐爛或者白毛泛起，不能吃了</p><p>2.瓶子用之前要高溫消毒下，并保證在用的時(shí)候里面處于無(wú)水狀態(tài)</p><p>3.腌好后拿取的時(shí)候，也一定要用無(wú)油的筷子，以免污染水變質(zhì)</p> <p>腌制好的酸豆角，可以直接切沫涼拌吃，也可以做酸豆角炒肉沫，還可以做包子，還可以做鴨胗酸豆角，都特別特別好吃??</p>