<p>前兩天小哥哥送來一條黃山臭鱖魚，今天有時間，就記錄一下烹飪過程??</p> <p>先放入清水浸泡（以減少鹽的攝入），浸泡的時間去準(zhǔn)備其他配料，因?yàn)轸~已經(jīng)腌制入味，單純的浸泡這一片刻并不會影響它的風(fēng)味。</p> <p>花椒、八角、蔥、姜、蒜、線椒、小米椒、（干辣椒也可以，但不建議用泡椒或者剁椒，因?yàn)樘蹋。。。┫悴?、筍?。ㄒ部梢苑抛约合矚g的配菜，例如毛豆、胡蘿卜丁、藕丁、豆腐丁等）</p> <p>將食材切丁備用，并準(zhǔn)備一罐啤酒。</p> <p>將魚撈出洗凈用吸油紙擦干水分，45度角斜切幾刀魚身，湯汁更容易入味，因?yàn)槭亲约撼?，所以我把魚鰭全部剪掉了，如果招待客人為了品相可以保留。</p> <p>平底鍋放少許的油。</p> <p>將魚煎至兩面微黃，備用。</p> <p>另起鍋熱油，將花椒和八角炒香撈出。</p> <p>然后放入蔥姜蒜小米椒熗鍋。</p> <p>放入筍丁翻炒幾下。</p> <p>將煎好的魚放入，放入少許白糖，一勺生抽提鮮，一勺老抽調(diào)色。</p> <p>倒入一罐啤酒，大火燒開兩分鐘，改中小火燉。</p> <p>咕嘟咕嘟～人間煙火氣，最撫凡人心！</p> <p>湯汁收到一半差不多，將線椒放入。這樣可以保持線椒的翠綠色。</p><p>（如果不在乎顏色，只想吃線椒的味道可以在之前步驟中與筍丁同時放）</p> <p>湯汁收的差不多了，先將魚盛出，撒上蔥花和香菜，然后淋上湯汁。</p> <p>當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)～可以上桌了??</p> <p>看看這魚肉，雖然是腌制魚，但是很新鮮，聞著臭吃著鮮香，一份獨(dú)特的美味????</p>