香脆芝麻千層餅Heather <p>300克普通面粉+8克糖+4克酵母，用170-180克溫水拌勻后揉成光滑面團。醒發(fā)半小時至2??倍大。等待時準備油酥：2勺面粉+2勺玉米油拌勻，加入少許鹽和雞精（五香粉也行）備用。準備烘焙紙在蒸鍋里，準備好白芝麻。</p> <p>醒發(fā)好的面團排氣揉圓，墊子上抹些油（方便將面團搟開）將面團搟成24x48cm長方形，淋上油酥后抹勻。</p> <p>照圖一樣一邊切5??刀，最右一片留大一點點，參照圖開始折疊，完成最后一片后翻過來。</p> <p>慢慢搟開，盡量搟成圓形，進蒸鍋，灑上滿滿的一層芝麻。</p> <p>醒10分鐘之后，開中火蒸15至18分鐘。</p> <p class="ql-block">備不粘鍋，放入油（我喜歡多放一些，煎得比較香脆）將餅放入鍋中開中火煎。</p> <p>煎至底部金黃后翻面（非常小心，左手用鏟子鏟起來，右手用筷子幫忙把餅翻面）再煎正面的芝麻金黃（這一步時間要短一些，小心不要焦了）。關火出鍋，小心用鏟刀移至切板，最好用切面包的刀切片。</p> <p>外香脆，內(nèi)松軟的千層餅做成了??</p>