<p>周二晚天津賽馬會的彭總和伍經(jīng)理約我和Tiger一起吃飯。2018年8月我們曾一起品嘗南樓煎餅后到胡桃里酒館喝酒聽歌，轉(zhuǎn)眼兩年過去，其間也曾相約，但未成行，時間就是這么快的不可思議。做為一個意大利南方人和某美食協(xié)會的副會長，老彭對各種美食情有獨鐘，這次他特意邀請我們到意風(fēng)街的威尼斯餐廳品嘗意大利菜－他的家鄉(xiāng)菜。這家餐廳在天津已經(jīng)經(jīng)營了十幾年，掌柜父子來自威尼斯一帶。6點40大家聚齊，按照西餐正餐順序前菜登場，開始了我們的意風(fēng)大餐。</p> <p>兩道前菜：圖左是帕爾瑪奶酪配上小西紅柿和芝麻菜。圖右是夾餡奶酪配西紅柿羅勒葉。佐以橄欖油和黑醋，味道很棒！</p> <p>圖上是最大盤的前菜，由各種咸肉火腿和金槍魚肉組成。說實話我對吃薩拉米和生火腿這種習(xí)慣有點持懷疑態(tài)度，當然偶爾一嘗也無大礙。某年在西班牙吃火腿三明治，那個味道還真的是很不錯，但是我的牙在與火腿的較量中敗北，以至于回國后第一件事就是去看牙科醫(yī)生。</p> <p>瑪格麗特披薩。據(jù)說披薩發(fā)源于那不勒斯，18年我在那不勒斯品嘗了原汁原味的瑪格麗特披薩，餅坯很咸，表面的西紅柿醬很酸，酸咸混搭，實在難以下咽。今天的瑪格麗特披薩酸咸適中，奶酪香濃，應(yīng)該有了一些適合國人口味的改進，讓我對披薩又恢復(fù)了信心。</p> <p class="ql-block">意大利面，由配豬肉末調(diào)味醬的面條和土豆面塊拼成。這道菜除了使用西餐的某些調(diào)味品，竟然還泛出濃郁的蔥油味道，類似上海的開洋拌面，小掌柜的介紹這是他奶奶的拿手菜，這是我認為今天味道最好的一個菜，小掌柜的老奶奶精于廚藝，于102歲高齡辭世，菜譜卻流傳下來，繼續(xù)造福無數(shù)饕餮客。</p> <p>意大利的面多種多樣，在國外超市能擺滿幾排貨架。這盤烤寬意面端上來時我還假做內(nèi)行的告訴Tiger：上甜點了。結(jié)果小掌柜一介紹我才發(fā)現(xiàn)這還是一盤意面！一層層夾有奶酪蘑菇等各種餡料，是焗烤制做的。也是，按照西餐正餐的上菜順序，主菜還沒上，怎么會有甜點呢？外行露怯了！</p> <p>主菜登場！此時我們已經(jīng)開了第二瓶紅酒?？矩i肉外焦里嫩，澆上檸檬汁，配上裱花的土豆泥，西餐的做法很多是焗，烤，最后靠調(diào)味醬汁和配菜來調(diào)節(jié)整個菜的味道，這是與中餐很大的不同。西餐的擺盤也相對比較講究，整個的視覺效果普遍比中餐好，這是不同飲食文化的特點。</p> <p>第二道主菜：菲力牛排！我對西餐牛排并不喜愛，總覺得不如我們的醬牛踺子和土豆燒牛肉那么入味，那么徹底。但坐在小餐館里，聽著小掌柜和老彭咕咕嚕嚕的意大利語，仿佛時空穿越，牛排就已經(jīng)是一種異域文化的符號了，還是那句話：但嘗無妨！</p> <p>第三道主菜：煎鵝肝配無花果。鵝肝肥嫩，入口即化的感覺，此時我已是強駑之末，如此的美味卻礙于我這有限的飯量不能盡吃盡嘗，但是比另兩位同胞我還是表現(xiàn)出了一定的戰(zhàn)斗力：他們從第二道意面已經(jīng)開始打包了！</p> <p>結(jié)束戰(zhàn)斗的號角就是這份三人分享的提拉米蘇和一杯單份的濃縮咖啡了，Tiger 要了一份冰激凌，那是他的最愛。從6點半上菜到11點吃完甜品和咖啡，一場近五個小時的意風(fēng)大餐接近尾聲。老彭說他們在意大利的日常晚餐也就是一份意面，然后是一份魚或者肉配上土豆或蔬菜的主菜。這也是我第二次吃這樣的西餐，再上一次是2009年在德國，距今已經(jīng)11年了?？偟膩碚f所有的菜味道都不錯，老彭的結(jié)論是與原產(chǎn)地接近度80％，適當?shù)母脑煲赃m應(yīng)當?shù)厝丝谖妒潜仨毜?。而沒有行家陪同，自己也不容易把菜點到位。</p> <p>大餐進入尾聲，大掌柜的來給客人們敬酒，一種我從未喝過的42度的檸檬酒，老彭問我去過意大利幾次，告之：四次。你去過四次沒有喝過檸檬酒?他驚的眼睛都要掉出來了！我確實只喝過托斯卡納的基安蒂紅酒和各種啤酒！好吧，感謝彭總的盛情招待，今年疫情嚴重，無法出行，明年我一定再去意大利，一定嘗一嘗檸檬酒！</p>