<p>記得我小時(shí)候?qū)W的第一道菜就是紅燒茄子了，之所以我學(xué)的第一道菜是紅燒茄子，是因?yàn)槲姨貏e愛吃它。今天，就讓我來(lái)講講紅燒茄子該怎么做吧！</p> <p style="text-align: center;">材料</p><p style="text-align: center;">長(zhǎng)條茄子2根</p><p style="text-align: center;">番茄1個(gè)</p><p><br></p> <p style="text-align: center;">調(diào)料</p><p style="text-align: center;">蔥</p><p style="text-align: center;">姜</p><p style="text-align: center;">蒜</p><p style="text-align: center;">鹽</p><p style="text-align: center;">料酒</p><p style="text-align: center;">味精</p><p style="text-align: center;">醬油</p><p style="text-align: center;">胡椒粉</p><p style="text-align: center;">白糖</p><p style="text-align: center;">油</p><p style="text-align: center;">(各適量)</p> <p>接下來(lái)，開始做啦！</p> <p>首先，將茄子??洗凈切滾刀塊；把番茄??洗凈切塊；蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切成絲，蒜拍爛。</p> <p>接著，在鍋里倒入適量的油燒熱，放入切好的茄子，炸至金黃色撈出瀝油。</p> <p>最后，在鍋向留少許油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜爆香，將炸好的茄子放入翻炒，依次放入鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒，再加入少許白糖，放入半碗清水將茄子??燒熟。</p> <p>https://ml.mbd.baidu.com/r/7nc6s4wdzi?f=cp&amp;u=b218cff3f52b041c</p> <p><span style="font-size: 20px;">烹/飪/心/得</span></p><p>茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其他的材料同炒，便不容易變色。</p><p><br></p><p> </p>