<p>在山西吃過(guò)莜面之后就開啟了莜面試驗(yàn)場(chǎng)。今天和大家分享一個(gè)創(chuàng)新做法。</p><p>做法：</p><p>1.我100度的沸水和面，用筷子攪拌成小塊基本沒(méi)有干面就行了，晾到不燙手了，就柔起來(lái)。蓋上蓋子或保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)。</p><p>2.拿出來(lái)分成小塊，捏吧捏吧搓長(zhǎng)條，切餃子皮面擠子的三分之一大小，搓面魚擠面卷（有視頻）</p> <p>開水上鍋蒸10分鐘（面魚得蒸15分鐘），把籠屜直接放水盆里過(guò)涼水（不然的話老是粘在一起），鍋里燙上個(gè)西紅柿方便扒皮，西紅柿切丁，圓蔥切絲，炒好雞蛋備用。圓蔥煸鍋，放西紅柿，生抽鹽白糖少許（我是用的香椿芽咸菜沫）炒好放面卷雞蛋翻炒出鍋。</p>