襄城縣市場監(jiān)管局教你讀懂食品標(biāo)簽，從此吃的明白又放心！

黃振宇

每當(dāng)我們走進(jìn)超市??總被貨架上琳瑯滿目的食品所吸引 在眾多食品中選擇我們喜歡的食品時(shí) 你是否關(guān)注過預(yù)包裝食品包裝上的標(biāo)簽?zāi)?lt;/span> 每一種食品流入市場前，都需要取得一張“通行證”——食品標(biāo)簽。而國家對于“食品標(biāo)簽”的定義是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。它真實(shí)地反映出食品本身的一種真實(shí)屬性以及食品生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)信息。食品標(biāo)簽是判斷食品質(zhì)量合格與否的重要依據(jù)之一，也是消費(fèi)者了解食品質(zhì)量優(yōu)劣與好壞的重要途徑，是食品質(zhì)量的重要組成部分。 看看標(biāo)簽是否完好，一個(gè)合格的標(biāo)簽應(yīng)具備產(chǎn)品名稱、配料、凈含量（規(guī)格）、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址及聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證（即SC）等信息。通過閱讀這些信息，從而去選擇合規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、符合自身需求的放心食品。所以，購買食品前都會(huì)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，檢查一下它的“證件”哦。 你是否吃對了食品？ 你要買的食品是否安全又放心呢？ 今天，襄城市監(jiān)局帶你走進(jìn)食品標(biāo)簽的世界 教你吃的明白又放心 ㈠什么是食品標(biāo)簽？ 　　食品標(biāo)簽是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或銷售者等相關(guān)信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱。 ㈡常見的食品標(biāo)簽有幾種形式？ 1、把文字、圖形、符號印制或壓印在食品的包裝盒、袋、瓶、罐或其他包裝容器上。 2、單獨(dú)印制紙簽、塑料薄膜簽或其他制品。 3、吊牌、附簽或商標(biāo)。 ㈢食品標(biāo)簽的作用 1、指導(dǎo)消費(fèi)者選購食品。 2、生產(chǎn)商向消費(fèi)者的質(zhì)量承諾。 3、維護(hù)食品制造者的合法權(quán)益。 4、向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù)等。 對于普通消費(fèi)者來說，最重要的是配料表，里面標(biāo)注了原料及其營養(yǎng)價(jià)值，配料表有三看： ①看配料排序 配料要按照從量多到量少的順序進(jìn)行填寫，也就是說在配料表中，哪種成分越排在前面，其含量就越高。例如圖中，某餅干配料如下：小麥粉、白砂糖、黃奶油、雞蛋、黑糖咖啡等，從中我們可以看出，該餅干小麥粉含量是最多的，其次是白砂糖，之后是黃奶油，含量最低的是食用香精。 ②看配料成分 如糖、鹽、氫化植物油等可能不利于健康的配料，另外還有會(huì)產(chǎn)生過敏或不良反應(yīng)的配料，如雞蛋、小麥、花生等，某些特殊群體的消費(fèi)者要特別留意了，一不小心，可能就會(huì)給自己健康造成傷害了。比如說，對花生過敏的人，買餅干、點(diǎn)心等食品時(shí)一定要仔細(xì)看看，配料表中有花生的絕不能買。再比如說一個(gè)高血壓患者，看到高鹽分的食品可能就要特別注意了。 ③看食品添加劑 看食品添加劑并不難，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”、“莧菜紅”等，一般是色素；看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味劑；看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑，常見的防腐劑則有“山梨酸鉀”、“苯甲酸鈉”等等。吃貨們?nèi)绻麑ζ渲械哪撤N添加劑有忌諱的話，則完全可以放棄選擇該項(xiàng)商品。 ??還有一些重要信息別漏看，例如： 營養(yǎng)成分表 營養(yǎng)成分表是標(biāo)示食品中能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。 ??每一列啥意思？?????? <ul><li>營養(yǎng)成分中，“4+1”為必須標(biāo)注內(nèi)容?！?”為4個(gè)核心營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”為能量。</li></ul> <ul><li>4個(gè)核心營養(yǎng)素與人體健康密切相關(guān)，攝入缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康；攝入過量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。除上述成分外，還可以標(biāo)示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。食品配料中如果使用了氫化和（或）部分氫化油脂，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)當(dāng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。</li></ul> <ul><li>一個(gè)單位份數(shù)可以是每100克、每100毫升，也可根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)或推薦量來設(shè)定，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，消費(fèi)者要看清營養(yǎng)數(shù)值指的是每包還是整包，以免高估或低估食品的營養(yǎng)。</li></ul> <ul><li>營養(yǎng)素參考值是用于比較食品營養(yǎng)成分含量高低的參考值，專用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽，以百分比形式標(biāo)示，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營養(yǎng)參照尺度。</li></ul> <ul><li>營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定，是維持健康體重和正?；顒?dòng)的標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)標(biāo)注參考數(shù)據(jù)為能量8400千焦，蛋白質(zhì)60克、脂肪60克，碳水化合物300克，鈉2000毫克，約相當(dāng)于60公斤正常成年人日需要量。每種食物外包裝的成分表中的數(shù)據(jù)均是依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算得出的。如以上圖中蛋白質(zhì)為例，NRV%=17.4g÷60g×100%=29%。</li></ul> 但是，細(xì)心的同學(xué)可能會(huì)問了：為什么我們在超市里也會(huì)看到?jīng)]有營養(yǎng)成分表的食品呢？ 先別急，真相是：根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，并不是所有的預(yù)包裝食品都要求標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽，有些屬于可“豁免標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽”的食品。 ??豁免標(biāo)示“營養(yǎng)標(biāo)簽”的食品看這里 1-生鮮食品 預(yù)先定量包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其他配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等；未添加其他配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等以及生鮮蛋類等。 特例：預(yù)包裝速凍米面制品和冷凍調(diào)理食品如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等須標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽。 2-乙醇含量≥0.5%的飲料酒類 包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等），這類酒類產(chǎn)品除水分和酒精外，基本不含任何營養(yǎng)素，可不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。 3-包裝總表面積≤100cm2或最大表面積≤20cm2的預(yù)包裝食品 如小包裝口香糖，不必強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，但允許企業(yè)自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息。 4-現(xiàn)制現(xiàn)售食品 現(xiàn)場制作、銷售并可即時(shí)食用的食品，如超市中現(xiàn)場制售的饅頭、烙餅等。 特例：但食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，如企業(yè)包裝好直接運(yùn)到超市中銷售的饅頭、花卷等。 5-包裝飲用水 包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產(chǎn)品主要提供水分，基本不提供營養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。 6-每日食用量≤10g或10ml的預(yù)包裝食品 食用量少、對機(jī)體營養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小或單一成分調(diào)味品，如味精、醋等調(diào)味品；食糖、淀粉糖、花粉等甜味料；花椒、大料、辣椒等香辛料；茶葉、膠基糖果、咖啡豆等可食用比例較小的食品；酵母、食用淀粉等。 特例：單項(xiàng)營養(yǎng)素含量較高、對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。 下面咱們接著看看食品標(biāo)簽上???其他不應(yīng)該漏看的重要信息 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和條件 保質(zhì)期指可以保證產(chǎn)品出廠時(shí)具備的應(yīng)有品質(zhì)，過期后品質(zhì)有所下降，一般情況下不建議食用過了保質(zhì)期的食品。在保質(zhì)期之內(nèi)，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品，避免買到過期產(chǎn)品。同時(shí)，保質(zhì)條件也極為重要。比如一種瓶裝牛奶，或者一包豆制品，包裝上標(biāo)明在4～6度下能儲藏5天，消費(fèi)者卻以為它可以在室溫下存放，結(jié)果很可能一天之后就壞了。 生產(chǎn)許可證號和QS標(biāo)志 QS標(biāo)志是所有食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志，如果沒有QS標(biāo)志，表明該食品未得到國家的生產(chǎn)許可，是不準(zhǔn)進(jìn)入市場銷售的，其質(zhì)量、衛(wèi)生、食用安全方面都得不到保證。這一點(diǎn)是最重要的。溫馨提示：每個(gè)公司的每一個(gè)產(chǎn)品都有自己獨(dú)一無二的QS號碼。消費(fèi)者可以使用電腦、手機(jī)等方法搜索廠家的許可證號進(jìn)行驗(yàn)證，如果證實(shí)為偽造、過期或者超范圍生產(chǎn)的話（比如許可證標(biāo)注只允許生產(chǎn)白酒，但是您拿到的卻是方便面，這家企業(yè)明顯是無證生產(chǎn)嘛），請不要購買該商品并進(jìn)行舉報(bào)，可以獲得賠償哦。 新修訂的《食品安全法》于2015年10月1日起施行，按照新規(guī)，2018年10月1日起，食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品不得再使用原包裝、標(biāo)簽和“QS”標(biāo)志。新的食品生產(chǎn)許可證編號是字母“SC”加上14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。所以目前大家會(huì)看到市面上既有QS證又有SC證的情況。 細(xì)看以上信息不僅可以避免買錯(cuò)產(chǎn)品也能避免被廣告和營銷所忽悠 大家以后再購買食品時(shí)不但要注意“容易被觀察到的版面”也應(yīng)該注意到標(biāo)簽中的其他版面希望每個(gè)消費(fèi)者都成為選購食品的行家