<h3> 秋日話秋食 <br>今日處暑，處暑節(jié)氣正是天氣由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內(nèi)陰陽之氣也隨之轉(zhuǎn)換，此時(shí)孩子們的衣食住行也要相應(yīng)地調(diào)整，以適應(yīng)節(jié)氣變化。 處暑時(shí)節(jié)的養(yǎng)護(hù)重點(diǎn)是預(yù)防“秋燥”。飲食上建議多食粥品，盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及油炸、酒和干燥的膨化食品等。秋季空氣開始逐漸變得干燥起來，宜多吃些能滋陰潤燥、祛除濕熱、健脾胃的食物，忌食生冷食物。</h3> <h3>百合蓮子銀耳羹原料準(zhǔn)備百合干50克，蓮子25克，銀耳30克冰糖30克。制作方法銀耳剪碎、蓮子洗凈去皮芯浸泡2小時(shí)，百合干洗凈浸水1小時(shí)將銀耳、蓮子、百合干一起放入鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后改小火純煮40分鐘，加入冰糖烊化，即可食用。功效:滋陰潤肺，安神寧心，健脾養(yǎng)胃。</h3> <h3>黃豆小米粥原料準(zhǔn)備小米200克，黃豆100克，白糖適量制作方法 1. 將小米、黃豆分別放入盆中淘洗干凈，用清水浸泡15分鐘左右，瀝干水分備用。 2. 砂鍋置火上，倒入適量清水用武火燒沸。 3. 將黃豆倒入砂鍋中，用武火煮沸。 4. 下小米，用文火慢煮。 5. 米煮熟后用白糖調(diào)味即可。黃豆性平，味甘，歸脾、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒的作用，有助于化解人體中的暑濕之氣。小米性微溫，味甘、咸，歸腎、脾、胃經(jīng)，具有健脾益胃、溫補(bǔ)五臟的功效，食用小米后可以溫養(yǎng)脾胃，防止其受到冷食影響消化不良。黃豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鉀、膳食纖維、植物甾醇、大豆異黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)；小米富含碳水化合物、胡蘿卜素及維生素B1，其中維生素B1的含量位居所有糧食之首。兩者合用可以提高營養(yǎng)價(jià)值，具有氨基酸互補(bǔ)作用，是一道營養(yǎng)豐富的主食。</h3> <h3>白灼秋葵原料準(zhǔn)備秋葵500g，大蒜3瓣、生抽1勺、糖1勺、精鹽和植物油適量制作方法1. 秋葵洗凈根部切除，蒜瓣制成蒜蓉備用。2. 熱鍋燒水，水沸騰后倒入秋葵，焯1分鐘撈出瀝干，把生抽、糖、精鹽、油放入碗中調(diào)勻。3. 干鍋燒熱，下入調(diào)好的醬料和蒜蓉一起翻炒，出鍋后淋在秋葵表面即可。秋葵口感爽滑，素有“蔬菜之王”的美稱，其富含膳食纖維、多糖、咖啡因等物質(zhì)，具有一定的促排便、降血糖、降脂、抗疲勞的功效，是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜。然而，秋葵好處雖多，但需要注意其性味偏寒，胃腸虛寒、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。秋葵烹飪十分方便，不必拘泥于某種形式，可炒食、煮食、涼拌、做湯等。唯一需要提醒大家的是，制作秋葵如需焯水，不要把秋葵先切片，這樣會(huì)損失很多營養(yǎng)成分，最好把秋葵洗凈后整棵焯水，撈出后再切片。</h3> <h3>蓮藕排骨湯原料準(zhǔn)備排骨500克，蓮藕500克，大蔥4段，生姜4片，料酒10ml，鹽10克，胡椒粉10克，鮮香菜適量制作方法1. 豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，剁成6cm左右的小段。2. 蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。3. 燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。4. 將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。5. 打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。6. 熄火后撈出蔥段和姜片不用。7. 燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。蓮藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效，是適宜此節(jié)氣食用的食物；配以具有補(bǔ)腎生津、解熱毒功效的豬肉，使得此道菜肴滋陰潤燥、清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏功效明顯，尤其適宜立秋時(shí)節(jié)食用。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，此道菜肴葷素搭配，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素B1、鐵及膳食纖維。需要注意的是，豬小排脂肪含量較高，肥胖、高血脂患者要適量攝食。</h3>