<p>在湖北黃岡，麻城魚面也叫垂面，據(jù)歷史記載，麻城是魚面的發(fā)源地，有逾千年的加工歷史。魚面以鮮魚、豬肉、精面粉、食鹽等為主要原料，采用民間傳統(tǒng)工藝手工制作而成，是一種純天然的綠色健康食品，被譽(yù)為麻城四寶（魚面、陶器、板栗、麻花）之一。魚面是湖北特色美食一絕，絕對(duì)是湖北人拿得出手，能夠引以為豪的特色美食。不僅湖北人喜歡吃，相信很多湖北以外的朋友在吃過(guò)后，也會(huì)覺(jué)得非常不錯(cuò)。</p> <p>麻城位于北緯30度的大別山區(qū)，魚面原產(chǎn)地夫子河鎮(zhèn)遠(yuǎn)離城市，無(wú)工業(yè)重金屬污染。水庫(kù)里的魚，天然生長(zhǎng)，無(wú)人為添加，無(wú)外界污染物的侵入，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。魚面主要以去脊骨鮮魚肉、精紅薯粉和食鹽為原料，采用民間傳統(tǒng)手工制作，經(jīng)搟、卷、蒸、切、曬之后做成的一道美味。夫子河魚面歷史久遠(yuǎn)，制作工藝傳統(tǒng)，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，特別適用于小孩、老人、孕婦，是一款老少皆宜的綠色食品，是饋贈(zèng)親友和逢年過(guò)節(jié)的最佳選擇。</p> <p>魚面一般是以青魚，鰱魚，鯉魚等魚肉為主料，加一定比例淀粉，高筋面粉，食鹽揉成面團(tuán)，搟成薄餅，卷成卷，上鍋蒸熟后切成小塊，于日光下曬干而成。因其味道鮮美，口感勁道，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多樣，深受大家的喜愛(ài)。一碗正宗的魚面，鮮香嫩滑，清新質(zhì)樸?？梢允翘钅戕A轆饑腸的家常便飯；也可以是抵得過(guò)山珍海味的一道絕世佳肴。它也是家里來(lái)客人時(shí)湯菜中必不可少的食材。</p><p><br></p><p><br></p> <p>在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。麻城人從來(lái)沒(méi)有把自己束縛在一張乏味的食品清單上，人們懷著對(duì)食物的理解，總是在不斷嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。于是有了魚面，于是又有了一面數(shù)吃之法。來(lái)自大別山的麻城魚面，最基本的做法有三種，可烹煮，可炒可炸，滿足你的味蕾！炒魚面絕對(duì)算得上是極品吃法，雖然稱呼中帶有面，但絕對(duì)超出我們常規(guī)理解的面條的口感。炒出來(lái)的魚面，根根清晰，口感很勁道，吃起來(lái)有韌性，面條中帶著淡淡的魚香味，讓人回味無(wú)窮。</p> <p>魚面不論是傳統(tǒng)吃法，還是現(xiàn)代吃法；古樸淳厚的美味，不僅是口腹?jié)M足，更是精神與心靈的滿足。麻城魚面攜帶方便和保存，并且食用起來(lái)也很方便：可以拿來(lái)放在雞湯里面燉出鮮香美味的雞湯魚面，也可以燙熟后加油做一份美味的炒魚面亦或是可以放油炸出美味的魚餅來(lái)。湖北麻城魚面，鮮香嫩滑，是麻城人念念不忘的味道！</p><p><br></p><p><br></p>