<p><b style="font-size: 20px;"> 市場(chǎng)上的食用油種類(lèi)繁多，往往選擇起來(lái)十分困難。常見(jiàn)的油有葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、橄欖油、色拉油、花生油、茶籽油等等。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 按照脂肪酸組成不同，植物油可以分成3類(lèi)：</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 第1類(lèi)：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、花生油</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 第2類(lèi)：紫蘇油、亞麻籽油</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 第3類(lèi)：榛子油、橄欖油、杏仁油、牛油果油、菜籽油、茶籽油、花生油</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 第1類(lèi)富含亞油酸（n-6系列多不飽和脂肪酸的一種，人體必需）。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 第2類(lèi)富含α-亞麻酸（n-3多不飽和脂肪酸一種，人體必需，還可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA、DHA）。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 第3類(lèi)富含油酸（單不飽和脂肪酸的一種）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 我國(guó)居民膳食指南對(duì)于3類(lèi)脂肪酸有一個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)可知我們第1類(lèi)油吃得太多，第2、3類(lèi)油吃得太少，所以要增加2、3類(lèi)油，3類(lèi)油換著吃才更健康。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> </b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 平時(shí)我們所用的食用油，以單不飽和脂肪酸為佳，多不飽和脂肪酸次之。單不飽和脂肪酸是指含1個(gè)不飽和鍵的脂肪酸。最多見(jiàn)的單不飽和脂肪酸是油酸。脂肪酸是構(gòu)成脂類(lèi)的重要成分，其結(jié)構(gòu)通式為CH3[CH2]nCOOH。根據(jù)碳鏈的飽和程度分類(lèi)，可將脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸相似，具有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用；但與多不飽和脂肪酸不同的是，好的膽固醇－高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）不降低，而且不具有多不飽和脂肪酸易產(chǎn)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)、促進(jìn)化學(xué)致癌作用及抑制免疫功能等不良作用。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 植物性脂肪含不飽和脂肪酸多。在植物性脂肪中，約含80％～90％的不飽和脂肪酸和10％～20％的飽和脂肪酸，但多數(shù)不飽和脂肪酸為多不飽和脂肪酸，只有少數(shù)含單不飽和脂肪酸較多，如茶油、橄欖油中油酸含量達(dá)80％以上，棕櫚油中含量也較高，約40％以上。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 平時(shí)油脂攝入多了，運(yùn)動(dòng)少了，就容易造成糖尿病、高血壓、高血脂和心腦血管疾病。量子可以清除血管中的油脂和毒素，活化血管，加速血液流動(dòng)，有效預(yù)防和改善心腦血管疾病和“三高”等慢性病。</b></p>