秋季開學在即，迪笙幼兒園食品安全風險隱患排查工作進行中...

陳老師

園長要切實擔當起常態(tài)化疫情防控下食品安全主體責任，嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)要求開展秋季學期食品安全自查。 　　全面履行幼兒園食品安全負責制、幼兒園園長、保健老師、大廚等陪餐制、用餐信息公開制、進貨查驗索證索票制、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告等制度，暢通投訴渠道，保證各項制度措施落實到位。 　　供餐前，科學做好食堂清潔、通風、消毒，必須對食品處理區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等進行一次全面、徹底的清洗消毒。查設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)、洗消到位。自查食品原料是否合規(guī)，全面清理過期食品和原料。對存在的問題必須立行立改，杜絕隱患。做好從業(yè)人員防護和健康管理，確保人員健康從業(yè)，督促其按要求洗手消毒，佩戴清潔口罩、手套等。采購食品必須向企業(yè)索證索票，嚴禁購買使用來源不明、貨證不符、無資質(zhì)企業(yè)的食品。幼兒園積極利用現(xiàn)代科學技術(shù)手段和管理制度提升自我食品安全治理能力和水平。 開園前查看水源防護、供水設(shè)施、水質(zhì)監(jiān)測、供水管理人員是否到位。做好二次供水要進行水質(zhì)檢測。 必須采用具有供餐能力和食品安全保障能力的食品經(jīng)營企業(yè)供餐。供餐企業(yè)的食品安全等級應(yīng)當達到相關(guān)以上。 　　近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出了重要指示，強調(diào)堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。為堅決貫徹落實指示精神，幼兒園食堂建立出入庫管理、庫存盤點等制度，實行科學管理和規(guī)劃，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪費使用。同時，合理控制庫存，避免原材料過期浪費；幼兒園食堂進一步細化服務(wù)手段，區(qū)分托小班、中大班不同需求，提供多種切配方式，避免食物浪費。同時張貼倡導(dǎo)節(jié)約海報等方式強化宣傳氛圍，引導(dǎo)和教育幼兒樹立糧食安全意識，養(yǎng)成珍惜食物習慣。?幼兒園建立了自查及整改工作臺帳，留存自查工作記錄，對自查工作中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患和問題，及時進行整改并現(xiàn)場確認核實。 上海松江區(qū)迪笙幼兒園保健室2020年8月31日