炒 涼 粉 <p> 炒涼粉，是一道宋朝首都開封很有名的傳統(tǒng)特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”涼粉種類繁多，用豆類、玉米或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟冷卻后凝成塊，俗稱“涼粉”。</p> <p> 在奶奶??的指導下，我就開始做美味的炒涼粉了。首先需要準備好食材：涼粉適量、香蔥一棵、孜然、花椒粉、鹽、味精、香油等。</p> <p>1.把涼粉切成大小均勻的塊兒，備用。</p> <p>2.切蔥花，備用。</p> <p>3.在炒鍋里倒入適量的油，開火將油燒熱。</p> <p>4.將涼粉倒入鍋中推炒（翻炒涼粉容易碎）幾下。</p> <p>5.倒入蔥花，加入各種佐料（鹽、孜然、花椒粉……）。</p> <p>6.翻炒均勻即可。</p> <p> 美味的炒涼粉出鍋了，能吃辣的加入些紅辣椒絲，那就色香味俱全啦??</p>