<p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">峪宏中學正興校區(qū)餐飲中心簡介</b></p><p> 峪宏中學正興校區(qū)餐飲中心于2020年完成改造并投入使用，建筑面積1300多平米。餐飲中心布局合理，設備先進，功能齊全，分區(qū)到位，有微機室、主食庫、副食庫、蔬菜初加工間、肉食加工間、主食加工間、蒸炒間、洗消間、更衣間、備餐間、師生就餐區(qū)等,配套了智慧售飯系統(tǒng)。</p><p> 在加強內(nèi)部硬件設施建設的同時，餐飲中心認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，嚴格按照“打好基礎，再上臺階”的發(fā)展理念，建立了學校領導陪餐制度與社會監(jiān)督員制度，完成了明廚亮灶工程，著力把師生的食品安全當作頭等大事抓實、抓細、抓好。</p><p> 本著“安全第一、服務至上”的原則，餐飲中心不斷推陳出新，用責任和愛心為師生提供了品種豐富，風味突出，價格實惠、鮮香可口的飯菜，深受全校師生的好評。</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">服務宗旨</b>：營養(yǎng)科學 安全衛(wèi)生 師生滿意 </p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">服務承諾</b>：飯菜可口 態(tài)度熱情 價格實惠</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">質(zhì)量保障</b>：原料精選 操作規(guī)范 監(jiān)督到位</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">奮斗目標</b>：打好基礎 再上臺階 爭創(chuàng)一流</p> <h1><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><i> 孩子是家庭的希望，學生是祖國的未來。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><i> 確保每一位孩子吃上營養(yǎng)豐富的飯菜，是保證每一個學生擁有旺盛學習精力的前提。因此，“你吃好，我放心”成為餐飲中心的追求，“你健康，我快樂”成為峪宏中學神圣的職責。</i></b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p> <span style="color: rgb(237, 35, 8);">食品原材料采購與索證制度</span></p><p> 采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），按照國家有關規(guī)定向共方索取生產(chǎn)經(jīng)營資證（許可證）和產(chǎn)品的檢驗合格證明，同時按照相關食品安全標準進行核查。</p><p> 無《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品不得采購。</p> <h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 餐飲中心食品安全制度，考核制度，晨檢制度，餐具用具清洗消毒制度，從業(yè)人員食品安全知識培訓制度，從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度，從業(yè)人員健康檢查制度，食品安全、衛(wèi)生逐日檢查制度，烹調(diào)加工管理制度，食品添加劑使用管理制度，粗加工管理制度，配餐間衛(wèi)生管理制度，餐廳衛(wèi)生管理制度。</span></h1><h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 庫房溫度濕度記錄，食品留樣記錄，餐廚廢棄物處理記錄，從業(yè)人員逐日晨檢記錄，食品處理區(qū)和就餐場所消毒記錄。各級食藥局檢查及整改意見。上下班簽到記錄，非工作人員出入記錄。</span></h1><p><br></p> <h1><b> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8);">食品庫房管理制度</b></h1><h1><b>1,食品及其原材料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。</b></h1><h1><b>2,各類食品及其原材料在分類、分開擺放整齊。</b></h1><h1><b>3,各類食品及其原材料要做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。</b></h1><h1><b>4,散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標識。</b></h1><h1><b>5，庫房內(nèi)應經(jīng)常通風、防潮、保持室內(nèi)干燥整潔。</b></h1><h1><b>6，庫房門窗防鼠設施經(jīng)常檢查，保證功能完好。</b></h1><h1><b>7，設專人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。</b></h1><h1><b>8，庫房內(nèi)食品及其原材料應經(jīng)常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期變質(zhì)食品及其原料。</b></h1><p><br></p> <p><b> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 食品添加劑管理制度</b></p><p><b> 1,使用食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。</b></p><p><b> 2購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明.</b></p><p><b> 3,食品添加劑使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。</b></p><p><b> 4，不得使用未經(jīng)批準的受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑。</b></p><p><b> 5，不得使用以掩蓋儀器腐敗變質(zhì)或以參雜，參假，偽造為目的使用食品添加劑。</b></p> <h1>食品處理區(qū)防火器材</h1> <h3><b> <font color="#ed2308"> 餐飲服務預防食物中毒注意事項</font></b></h3><h3><b>一，食物中毒常見原因</b></h3><h3><b>1，細菌性食物中毒</b></h3><h3><b>（1），生熟交叉污染（2），食品貯存不當（3），食品未燒熟煮透（4）,從業(yè)人員帶菌污染食品（5）,經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70攝氏度以上（6），進食未經(jīng)加熱的生食品。</b></h3><h3><b>2，化學性食物中毒</b></h3><h3><b>（1），作為食品原材料的農(nóng)產(chǎn)品受到化學性有毒物質(zhì)污染，毒農(nóng)藥獸藥殘留劑量較多</b></h3><h3><b> （2），食品中含天然毒素，食品加工過程未去除,如四季豆等</b></h3><h3><b>（3）,食品加工過程中受到化學性有毒有害物質(zhì)的污染。如亞硝酸鹽</b></h3><h3><b>（4），食用有毒有害食品，如發(fā)芽馬鈴薯</b></h3><h3><b>二，預防食物中毒的基本方法</b></h3><h3><b>1，避免污染</b></h3><h3><b>2，控制溫度</b></h3><h3><b>3，控制時間</b></h3><h3><b>4，清洗和消毒</b></h3><h3><b>5，控制加工量</b></h3><h3><b>6，規(guī)范操作</b></h3> <p> <span style="color: rgb(237, 35, 8);">餐具用具的消毒和保潔</span></p><p>1，餐具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。</p><p>2，使用前應按規(guī)定洗凈并消毒。</p><p>3，應定期檢查消毒設備設施是否處于良好狀態(tài)。</p><p>4，消毒后餐具應符合GB14934標準</p><p>5，不得重復使用一次性餐飲具</p><p>6，已消毒的和未消毒的餐飲具應分開存放，保潔設施內(nèi)不得放其他物品</p><p>6，餐具擺臺超過當次就餐時間未使用的應回收保潔</p><p>8，盛放調(diào)味料的容器應定期清洗消毒</p><p><br></p> <p><b> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 食品留樣制度</b></p><p><b>留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克</b></p> <h3>食品及其原材料葷素柜，預防交叉感染</h3><h3>廚具分放，預防感染</h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">交叉污染：</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">指食品，食品加工者，加工環(huán)境，工具，容器，，設備，設施之間的生物或化學的污染物相互轉移的過程。</b></h1><p><br></p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度</b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);">1<i>，從業(yè)人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>2，從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品安全知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格衛(wèi)生操作。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>3，嚴格科學洗手：操作前、便后以及食品無關的活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流水沖洗。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>4，從業(yè)人員不得留過長指甲，涂指甲油，戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙，吃東西，隨地吐痰，不得穿工作衣入廁。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>5，從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏，咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口的食品，用勺子直接嘗味，使用后的操作工具不得隨意亂放。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>6，從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>7，從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。</i></b></h1><p><br></p> <h3>餐飲中心免費湯譜</h3> <h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);">教工免費營養(yǎng)早餐</span></h1><p><br></p> <h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);">餐廳員工的優(yōu)質(zhì)服務</span></h1><p><br></p> <p>美味可口</p> <h1>食品處理區(qū)</h1><p><br></p> <h1><font color="#ed2308">您的滿意是我們最大的心愿</font></h1> <p>智慧校園</p><p>人臉識別消費</p> <p>峪宏中學正興校區(qū)餐飲中心歡迎您</p> <p>攝影：寇利（手機拍照）</p><p>地點：懷仁市峪宏中學正興校區(qū)餐飲中心</p><p>文字：摘《食品安全法》</p><p>編輯：我就是我</p>