<p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">作者：李鳳玲</span></p><p><span style="font-size: 20px;">編輯：張玉軍</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">綠樹(shù)濃蔭夏日長(zhǎng)。想起涼面，想起老家，想起小時(shí)候。知了沒(méi)命地叫著，樹(shù)影斑駁在整個(gè)村莊。到處都是小河淌水，兩旁的草坪上總是有大姑娘晾曬的衣裳。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">頂著炎炎烈日，我和弟弟各背了一捆牛吃的青草回家。手上拎根茅草，串一串螞蚱。這是父親最好的下酒物。奶奶踮著小腳在灶下忙活。見(jiàn)我們回來(lái)，忙不迭地吩咐：“快，快去壓水。”</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">那時(shí)候，壓井是我們的生命之源。抱住鐵桿，添上引水，然后，快速地抽壓，如果動(dòng)作慢了，很可能就掉了引水，只聽(tīng)“呲啦”一聲，前功盡棄。因此，壓水這活兒，很有些技術(shù)含量。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">我抱住壓桿，姐姐逮一瓢引水。屏住一口氣，“哼哧哼哧”，動(dòng)作既快，又穩(wěn)。很快便汩汩滔滔。水好涼，弟弟趁大人不備，對(duì)著井嘴就開(kāi)始豪飲。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">母親在搟面。她是好廚娘，這毋庸置疑。但巧婦難為無(wú)米之炊，物質(zhì)的極端匱乏考驗(yàn)著母親的智慧，為了讓全家人吃飽喝足，她窮盡腦汁地花樣翻新。這手搟面，就是一絕。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">面板寬寬的，搟面杖長(zhǎng)長(zhǎng)的，都被歲月打磨得溜光。母親不語(yǔ)，神情專(zhuān)注。鋪著搟，卷著搟?！肮緡９荆緡９尽?，有節(jié)奏的聲音里，面團(tuán)由厚變薄，由小變大。母親搟面杖一伸，面餅在面板上攤開(kāi)。圓得如此渾然。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">母親用面軸挑著，一正一反地摞疊，薄圓的面餅很快變成長(zhǎng)條的梯田。該切了。母親的刀功極好。只聽(tīng)“噠，噠，噠”，刀與案板的親密接觸，勁道又綿軟。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">面團(tuán)，面餅，面條。循序漸進(jìn)，步步為營(yíng)。母親用手一抓，又?jǐn)r腰一兜，將面條以字母“U”的姿勢(shì)晾在“傳盤(pán)”上。“傳盤(pán)”是那時(shí)候家里盛放食物的重要工具，高粱桿做成，也是爺爺戴著牛皮頂針，大針麻線(xiàn)、“呲啦呲啦”釘出來(lái)的。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">奶奶的大鍋已經(jīng)燒開(kāi)。熱氣騰騰。面條下鍋了。得等它翻幾個(gè)滾兒。父親在小鍋上做鹵子。西紅柿雞蛋鹵。那時(shí)候，物質(zhì)的匱乏也狹窄著人們的思路。吃面的鹵子總是千篇一律，不厭其煩。后來(lái)等我長(zhǎng)大，開(kāi)始嘗試各種各樣的面鹵，卻終是覺(jué)得，就吃面而言，西紅柿雞蛋鹵，才是最正宗的搭配。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">弟弟開(kāi)始剝蒜，我在院子里摘香椿。這時(shí)候的香椿，已經(jīng)茂盛無(wú)比，我精挑細(xì)選，采摘最柔嫩的枝葉，洗凈，切末，它將為手搟面的色香味，做最后的錦上添花。只聽(tīng)奶奶一聲“吃涼面了”，全家人齊刷刷聚攏到飯桌前。面條在盆里浸著，剛剛壓上來(lái)的井拔涼水。中國(guó)人的吃法向來(lái)獨(dú)特，一種食物，可以放熱水里一焯，也可以放涼水里一拔，那味道，不是油鹽醬醋可以調(diào)理得出來(lái)。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">面條盛上了。第一碗，當(dāng)然是端給爺爺。爺爺呢，只要是端起飯碗，便一言不發(fā)。古人講究食不言，寢不語(yǔ)，爺爺這個(gè)封建殘余，一直恪守。鹵子澆上了。西紅柿雞蛋。香菜梗。香椿末。蒜泥。我來(lái)不及拌勻，就開(kāi)始狼吞虎咽。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">母親大汗淋漓。她為今天的涼面，立了首功。但最后一個(gè)端起飯碗的，總是她。她須先喂飽妹妹。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">面盆開(kāi)始清澈見(jiàn)底。爺爺扇起蒲扇納涼，奶奶又踮起小腳收拾碗筷，她白白的大襟褂子有點(diǎn)汗?jié)?，但黑色的大腰褲子，卻還是扎著裹腿，嚴(yán)絲合縫。母親抱著妹妹，搖晃著哄她入睡。我和弟弟偷偷地走出家門(mén)。我們要在這大人無(wú)暇顧及的午后，揮霍一下我們無(wú)處安放的青春。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">知了在叫，樹(shù)影斑駁。我們?cè)谙镒涌?，買(mǎi)一支老冰棍兒，你一口我一口地舔著，一晃，就走到了四十多年后的這個(gè)早晨。</span></p>