<p><span style="font-size: 20px;"> 天高云淡的秋天到了，天氣越來越?jīng)鏊?，正是貼秋膘的好時(shí)節(jié)。秋季貼秋膘，人們通常喜歡吃些肉食，其實(shí)，貼秋膘并非一定要食用大量的肉食，最重要的是要均衡飲食 。低熱量高營養(yǎng)的蝦，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，無骨刺、易消化，非常適合貼秋膘。秋天只有把身體給補(bǔ)好了，才能抵御寒冷冬天的到來。分享五款美味蝦，滋補(bǔ)不上火，營養(yǎng)美味勢不可擋！喜愛吃蝦的小伙伴們，看過來哦！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 成品圖――營養(yǎng)滿分的萵筍胡蘿卜蝦</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 新鮮對(duì)蝦，洗凈，去頭、去蝦線。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 加入少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 萵筍和胡蘿卜去皮，洗凈，分別切花刀。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 蒜苔少許，洗凈，切斜刀。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 鍋中放入少許食用油，加入花椒粒，煸炒至變色、出香味，挑出花椒粒。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 加入姜蒜片爆香。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 放入腌制好的對(duì)蝦，加入少許料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鹽，翻炒至熟。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 放入萵筍、胡蘿卜翻炒至斷生，放入蒜苔翻炒片刻。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 出鍋前撒少許蔥花，再翻炒片刻即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 出鍋，裝盤。?</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 蝦肉爽口滑嫩，萵筍、胡蘿卜鮮香濃郁！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 成品圖――鮮香無比的油燜虎皮蛋大蝦</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 新鮮對(duì)蝦洗凈。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 蝦身去殼，保留蝦頭和蝦尾，沿著蝦背切開，去蝦線。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 將蝦尾從洞中穿過，形成漂亮的蝦船形狀。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 鵪鶉蛋煮熟，剝殼。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 鍋中放入少許油，倒入剝殼的鵪鶉蛋大火煎漬，至虎皮色，盛出備用。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 鍋中留少許底油，放入對(duì)蝦煎制，邊煎制邊輕敲蝦頭，讓蝦油快速滲出。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 蝦肉兩面煎至金黃色，加入蔥姜絲略炒，沿著鍋邊撒入少許料酒。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 放入番茄醬、番茄沙司翻炒均勻。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 倒入適量清水、煎制好的鵪鶉蛋、鹽、白糖大火煲煮。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 收汁，出鍋裝盤，撒少許香蔥碎即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 蝦肉酸甜可口。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 鵪鶉蛋鮮香入味。不用油炸不用多余調(diào)料，健康又美味哦！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 成品圖――味道頂呱呱的奶酪焗大蝦</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 新鮮對(duì)蝦，洗凈，開背去蝦線，清理蝦腔。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 蝦身對(duì)半切開，用刀背在蝦身輕輕地拍打，再均勻地?cái)財(cái)辔r筋，這樣煎制時(shí)蝦身就不會(huì)彎曲了。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 整理好的蝦放入盤中，加入少許蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉，輕微揉捏，腌制十分鐘。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 土豆洗凈去皮，放入蒸鍋蒸熟，取出碾成土豆泥。?</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 土豆泥中加入一枚雞蛋。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 黃油常溫融化。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 放入少許黃油、鹽、雞粉、淀粉、牛奶攪拌均勻。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 腌制好的蝦去掉蔥姜。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 在蝦肉上撒入一層薄薄的淀粉，這樣既可以吸收多余的水分，又有黏合土豆泥的作用。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 拌好的土豆泥逐個(gè)填入蝦背中。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 在土豆泥上再撒一層淀粉，這樣煎制的時(shí)候可以快速成型。</span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 20px;"> 鍋中加入少許食用油和黃油。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 嵌入土豆泥的一面朝下，放入鍋中，煎至金黃色后翻面，加蓋再煎制一分鐘。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 在蝦背上撒上奶酪，加蓋煎制大約二分鐘，待奶酪融化后，最后撒上紅椒碎即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 出鍋裝盤，薄荷葉點(diǎn)綴。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 口感豐富濃郁，營養(yǎng)又美味！</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 成品圖――美味又補(bǔ)鈣的萵筍鳳尾蝦</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 新鮮對(duì)蝦洗凈，去頭、去殼、去蝦線。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 加入少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 萵筍去皮，切斜刀。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 挖去萵筍中間部分。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 老豆腐少許，碾碎，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、少許蛋液，順著一個(gè)方向攪拌均勻。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 萵筍洞內(nèi)涂抹一層干淀粉。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 把豆腐泥和腌制好的蝦釀入萵筍洞中。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 鍋中加少許食用油，油溫3成熱時(shí)，放入鳳尾蝦煎至底部焦黃色，盛出。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入少許清水、料酒、生抽、蠔油、白糖稍煮片刻。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 放入鳳尾蝦，加蓋燜煮15分鐘，收汁即可。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 出鍋，裝盤，薄荷葉點(diǎn)綴。</span></p> <h1> 成品圖――酸甜鮮嫩的茄汁蝦球</h1><p><br></p> <h1> 新鮮對(duì)蝦洗凈，去頭、去殼、去蝦線。</h1> <h1> 蝦身對(duì)半切開，腹部連接。</h1> <h1> 在切開一半蝦身的基礎(chǔ)上，從頭至后分別把兩邊的蝦身再均勻地劃開，蝦身分別劃成4片蝦肉，依次整理好8只對(duì)蝦。</h1> <h1> 整理好的對(duì)蝦放入碗中，加入少許料酒、鹽、蔥、姜，抓均勻，腌制10分鐘</h1> <h1> 腌制好的對(duì)蝦放入盤中，玉米干淀粉過篩，輕輕灑落蝦身上，干淀粉糊化后可以鎖住蝦肉的水份。</h1> <h1> 蝦肉向里翻轉(zhuǎn)卷起來，放入盤中擺好。</h1> <h1> 放入蒸鍋蒸5分鐘，取出。</h1> <h1> 蒸熟的蝦身，通過受熱，成了一種翻花狀態(tài)，粉粉嫩嫩，漂亮無比！</h1> <p><span style="font-size: 20px;"> 鍋中放入少許底油，加入少許番茄沙司、番茄辣醬，炒至出紅油，放入少許清水、鹽、白糖、生抽、米醋略煮片刻，加入少許檸檬汁，最后放入少許水淀粉勾芡。</span></p> <h1> 芡汁均勻地淋入盤中，紅椒絲和香蔥絲擺放蝦球上，薄荷葉點(diǎn)綴。</h1> <h1><b>美食制作/拍攝/文字：幾度楓紅</b></h1>