酒鄉(xiāng)行愚翁 <h3 style="text-align: left"> 疫情過后，九月份，我們終于開始了2020年的第一次遠(yuǎn)游。</h3><div> 看完了百牛渡江、仰望過劍門雄關(guān)、走了遍古蜀棧道后，我們來到了茅臺(tái)。</div><div> 車未至、人已醉。還在仁懷縣城，濃郁的酒香就撲鼻而來。到了茅臺(tái)鎮(zhèn)，感覺人已浸泡在了酒缸中。沐浴著茅臺(tái)鎮(zhèn)的晚霞，眺望不遠(yuǎn)處的茅臺(tái)酒廠，我這不會(huì)喝酒、也不懂酒的人，還是有一種莫名的自豪——我也來到了國酒的故鄉(xiāng)。<br></div> <div> 第二天，我們來到中國茅臺(tái)酒文化城，在這里，終于對(duì)中國白酒和酒文化有了個(gè)初步的了解。</div><div> 相傳，在中國有六個(gè)酒的發(fā)明人，其中也包括人類的近親——猿猴。<br></div> 迄今，我們已在考古中發(fā)現(xiàn)了古代留存下來的美酒。有沒有人喝過，無法證實(shí)，但從聞到的味道中，可以肯定絕對(duì)是酒。<br> <div> 那么，你知道茅臺(tái)酒是怎么造出來的嗎？<br></div><div> <br></div> 其實(shí)把造茅臺(tái)酒的方法告訴你，你也造不出茅臺(tái)酒來。因?yàn)?，除了方法，還需要有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。<br> 自從有了酒這種東西，人們的生活就多了許多樂趣，歷史上也有了許多故事。所謂的“酒文化”也就由此產(chǎn)生，并在歷史的長河中不斷充實(shí)、完善。<br> 首先是各地釀出的美酒各不相同，需要進(jìn)行分類。于是人們便將酒分成了以下類型： 飲酒高人還不滿意這種比較簡單的分類，于是根據(jù)酒的香味、口感等，又將酒按香型分為以下種類<br> <div> 還有人將酒這樣分類：</div><div> 蒸餾酒：茅臺(tái)酒、望驛臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窯特曲、既醉酒、戰(zhàn)醬酒</div> 釀造酒：紹興加飯酒、青島啤酒、長城干白葡萄酒<br><div> 配制酒：竹葉青酒、五加皮酒、北京虎骨酒</div><div> 也有人這樣分類：<br></div><div> 按照原料分類</div><div> 按照使用酒曲分類</div><div> 按照發(fā)酵方法分類</div><div> 按照香型分類</div><div> 有些好心人怕喝酒的人分不清自己喝的酒屬于什么類型，于是將一些名氣較大的酒“對(duì)號(hào)入座”，列出了個(gè)清單：</div><div> 醬香型：貴州茅臺(tái)、四川郎酒<br> 清香型：山西杏花村汾酒<br> 濃香型：單糧濃香型：瀘州老窖<br> 多糧濃香型：五糧液<br> 復(fù)合濃香型：劍南春<br> 江淮淡雅濃香型：洋河夢(mèng)之藍(lán) 舍得酒、水井坊<br> 鳳香型：陜西西鳳酒<br> 藥香型/董香型：貴州董酒<br> 米香型/蜜香型：桂林三花酒<br> 芝麻香型：山東景芝<br> 豉香型：廣東佛山玉冰燒酒<br> 兼香型：湖北白云邊、四川郎酒（兼有濃香型、醬香型）<br> 老白干香型：衡水老白干<br> 馥郁香型：酒鬼酒（兼有濃香型、清香型、醬香型）<br> 特香型：江西四特酒</div><div> 有好酒者，可以參考上面這個(gè)清單，合理選擇自己想喝的酒。</div><div> 上面說的只是酒文化中最基本的內(nèi)容。其實(shí)，中國的酒文化博大精深，其豐富的內(nèi)涵遠(yuǎn)非一個(gè)人、一篇文章能說得清楚的。</div><div> 酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍，酒與人的命運(yùn)更為密切，酒廣泛地融入了人們的生活，貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展。如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關(guān)的酒俗、酒禮，成為了一項(xiàng)重要的生活內(nèi)容。<br> <br></div> <div> 中國的白酒文化實(shí)則是一種社會(huì)文化。人們打交道，無論在怎樣的場合，真正的飲酒，即便是形態(tài)層面的飲酒，需要表達(dá)的也多是精神層面的內(nèi)容——客從遠(yuǎn)方來，無酒不足以表達(dá)深情厚意；良辰佳節(jié)，無酒不足以顯示歡快愜意；喪葬忌日，無酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無酒不足以消除寂寥憂傷；春風(fēng)得意，無酒不足以抒發(fā)豪情壯志。</div><div> 喝酒——人生一大樂趣！愿嗜酒之人經(jīng)常小酌一口，活血化瘀、排解煩惱。也勸爛酒之人少喝幾口，防止酒精中毒、傷身害己。</div><div> 一個(gè)不會(huì)喝酒的人，參觀了茅臺(tái)酒文化城后，啰啰嗦嗦弄了這么一大篇，是不是有點(diǎn)滑稽、可笑？</div><div> 笑一笑，十年少；愁一愁，白了頭。<br></div> <br> <br>