<p><br></p><p>廣東人在餐桌上是先喝湯后吃飯，營養(yǎng)專家說，這是有道理的。飯前先喝湯，可以潤滑口腔、咽喉、食道和胃，使食物能更順利下咽，還可以激活胃粘膜，讓胃處于活躍狀態(tài)，這樣對消化吸收大有好處，老話說得好: “飯前先喝湯，勝過良藥方”。</p><p><br></p><p>對于想減肥的人也有好處噠，先喝湯后稍有飽腹感，吃食物就會減少，日積月累，從而達到減肥效果。</p><p><br></p><p>在廣州生活了34年，已經(jīng)習慣了這樣的飲食順序，即便回到家鄉(xiāng)，吃飯時也要先喝湯后吃飯。</p><p><br></p><p>今天給大家介紹一款魚尾湯，他不算老火湯也不算菜湯，制作簡單好喝，營養(yǎng)價值高，我們先來談談魚尾的作用吧！</p><p><br></p><p>魚尾中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類成分以及各種微量元素、維生素，經(jīng)常吃可美容養(yǎng)顏，提升記憶力，增強免疫力，保護心血管。由于魚的運動靠尾部的擺動，所以這個部位的肉質(zhì)特別嫩滑、緊致，俗語叫“活肉”，手術后的病人多喝魚尾湯，對刀口恢復十分有幫助。</p> <p>廣州民間有吃什么補什么的說法和習俗，如吃豬腦補腦，吃豬腰補腎，吃豬肝補肝，那么吃魚尾可能就可以活躍肌肉生長吧！雖然不一定科學，但也不無道理，起碼也有點心理暗示作用。</p><p><br></p><p>廣州菜市場上賣魚早在幾十年甚至上百年前就有個好習慣，一條大魚，通常是鯇魚(也叫草魚)或鰱魚，整條魚大幾斤到幾十斤重，賣魚的人會將魚切開分為魚頭、魚身、魚尾，魚身又可分為魚腩和魚背，有的還將魚骨和魚籽單獨賣。家里有小孩的買點魚腩，魚腩刺大而少，吃火鍋的買魚背，切成蝴蝶片，魚頭可以蒸著吃或燒湯，而我最喜歡買魚尾燒湯。</p> 魚尾湯 <p><br></p><p>食材準備:</p><p>鯇魚或鰱魚尾一個</p><p>胡蘿卜或木瓜適量</p><p>豬肉(最好是豬展肉)適量</p><p>生姜片、香菜或蔥花、杞子、胡椒粉。</p><p>做法:</p><p>1，將魚尾洗凈剁成小塊，豬肉，胡蘿卜也切成小塊。</p><p>2，油鍋倒油燒熱，將魚塊兩面煎一下，豬肉也煎一下。</p><p>3，開水倒入鍋里，大火燒至魚湯變白，倒進砂鍋，放胡蘿卜，小火燒半小時，加杞子、香菜再燒2分鐘。</p><p>4，放點胡椒粉和適量雞精，起鍋。</p> <p>每次煲湯都要送一點給女兒她們喝，你不送湯，他們就叫外賣，喝飲料，圖省事，不健康。</p> <p><br></p><p>沙姜主要產(chǎn)于廣東、廣西、云南、海南等地，盛產(chǎn)于廣東省化州市，外形像生姜和洋姜，但作用和口感完全不同。沙姜質(zhì)脆氣香特異，具有化痰行氣、消食開胃、健脾去濕的作用，可治療胃寒，牙痛等病。</p><p><br></p><p>我第一次吃沙姜就被它獨特的香氣所吸引，那是十幾年前在廣東茂名做客，飯桌上的白切雞蘸豉油沙姜，味道太美了，走時還買了一些帶到廣州，后來發(fā)現(xiàn)廣州的市場也能找到一兩家賣的，15元1斤。</p><p><br></p><p>很多朋友都把沙姜當成洋生姜，再說一遍，他們的口感和味道完全不一樣哎，吃過才知道。</p> 沙姜炒雞 <p>材料準備:</p><p>嫩雞半只，斬成小塊兒</p><p>沙姜洗凈切片或拍碎成小丁狀</p><p>做法:</p><p>1，鍋里倒油燒熱，先將沙姜炒片刻，再倒入雞塊煸炒。</p><p>2，放一點糖，鹽，生抽，加一點水，蓋上鍋蓋燒4-5分鐘。</p><p>3，雞熟了后，勾芡裝盤。</p> <p><br></p><p>一湯一菜，饞到你了嗎？快做起來吧！外地買不到沙姜，可到某寶網(wǎng)購哦！</p> <p><br></p><p><br></p><p>文字編輯/平常心(平姐)</p><p>圖片拍攝/平常心(平姐)</p><p>封面照片來自網(wǎng)絡</p><p>美食制作/平常心(平姐)</p>