<p><span style="font-size: 20px;">美作四十九</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">食料：</span></p><p><span style="font-size: 20px;">餡料：</span></p><p><span style="font-size: 20px;">1、宣威火腿：250克</span></p><p><span style="font-size: 20px;">2、白糖：140克</span></p><p><span style="font-size: 20px;">3、中筋面粉：90克</span></p><p><span style="font-size: 20px;">4、豬油：60克</span></p><p><span style="font-size: 20px;">5、白酒：1/2茶匙</span></p><p><span style="font-size: 20px;">月餅皮：</span></p><p><span style="font-size: 20px;">1、中筋面粉：270克</span></p><p><span style="font-size: 20px;">2、蜂蜜：15克</span></p><p><span style="font-size: 20px;">3、白糖：40克</span></p><p><span style="font-size: 20px;">4、水：70點</span></p><p><span style="font-size: 20px;">5、豬油100去</span></p><p><span style="font-size: 20px;">6、泡打粉1茶匙</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">步驟1、將云腿洗凈去皮，然后切成0.4厘米的厚片，放入蒸盤，主鍋加600克水，28分鐘/v/速度1速度。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟2步驟、瀝干水、冷卻后放入小美主鍋設置turbo．2秒一次打成小可粒。然后加入140克白糖和1/2茶匙白酒，5秒/反轉2完成后倒入碗中蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上，讓餡的風味變濃厚。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">步驟3、將90克中筋面粉平鋪烤盤中，放入預熱到150度烤箱中，15-20分鐘烤到微微發(fā)黃結塊即可。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟4、主鍋倒入頭天腌好后云腿餡，然后在倒入烤好的面粉，加入60克豬油，設置20秒/反轉速度3，混合均為取出備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟5、將270克中筋面粉放入主鍋，在加上15克蜂蜜、白糖40克（我是10秒速度十打成了糖粉，）水70克、豬油120克、泡打粉1茶匙。設置20秒/速度3-5增速混合，再3分鐘揉面模式。然后倒出碗中蓋上保鮮膜松弛40分鐘。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">步驟6、然后將皮分成25克一個、餡20克一個滾圓，大概是20～21個左右，烤箱預熱到175克，將餅皮壓扁。像包湯圓一樣將餡包入餅沒中、收口朝下，放入烤盤里。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟7、將紅曲粉兌水后放入紙巾，讓紙巾吸滿紅曲粉，在用木章輕輕點在吸滿紅曲粉的紙上，然后蓋在月餅上，也可以不蓋，當然裝飾一下更美。也可以用快子點綴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟8、放入預熱到180度的烤箱中層、23分鐘左右至表面金黃就好了（方子上寫的175度20分鐘，這個一定要根據自己家的烤箱和月餅在烤的過程中的狀態(tài)）</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">步驟9、一刀切下去酥得一地掉渣</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟10、一口咬下去濃郁的香味唇齒間彌漫開來</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">步驟11、包裝也很完美喲，當伴手禮不錯吧！</span></p>