<p><span style="font-size: 20px;">西蘭花</span></p><p><span style="font-size: 20px;">別名：綠菜花、西蘭花菜</span></p><p><span style="font-size: 20px;">熱量：較低熱量</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 適宜人群：一般人群均可食用 。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 西蘭花屬十字花科，是甘藍(lán)的又一變種。原產(chǎn)意大利，西蘭花是在清朝傳入中國(guó)的，但是現(xiàn)在人們可以把西蘭花做成各種美味的食物。西蘭花具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受養(yǎng)生人士的喜愛(ài)。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 此菜易栽易種，分期栽培，長(zhǎng)年供食。西蘭花介于甘藍(lán)、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用。</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 西蘭花起源于歐洲地中海沿岸，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳，被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質(zhì)要求：色澤深綠，質(zhì)地脆嫩，葉球松散，無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)傷者為佳。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，</span></p><p><span style="font-size: 20px;">主要包括蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素和微量元素。這些營(yíng)養(yǎng)元素的含量比普通蔬菜高得多。為了健康，許多人在日常生活中經(jīng)常吃花椰菜。癌癥的預(yù)防。西蘭花中的芥子油苷具有抗癌作用。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">西蘭花的食用效果</span></p><p><span style="font-size: 20px;">1.防癌抗癌</span></p><p><span style="font-size: 20px;">西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">2.減肥佳品</span></p><p><span style="font-size: 20px;">菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">3.促進(jìn)生長(zhǎng)</span></p><p><span style="font-size: 20px;">常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">4.增強(qiáng)血管韌性</span></p><p><span style="font-size: 20px;">花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">5.清熱解渴</span></p><p><span style="font-size: 20px;">在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">6.抗衰老</span></p><p><span style="font-size: 20px;">常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對(duì)大腦、視力都有很好的作用，是營(yíng)養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">7.增強(qiáng)機(jī)體免疫力</span></p><p><span style="font-size: 20px;">西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">西蘭花的選購(gòu)竅門(mén)</span></p><p><span style="font-size: 20px;">看大?。夯ㄇ虼蟆⒈砻婷芗暮?；</span></p><p><span style="font-size: 20px;">看顏色：顏色青綠、柔軟、飽滿(mǎn)的比較嫩；</span></p><p><span style="font-size: 20px;">看切口：看花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則不夠新鮮；</span></p><p><span style="font-size: 20px;">用手摸：花球中央隆起，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好；</span></p><p><span style="font-size: 20px;">用手掂：同樣大小的西蘭花，選輕的。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">?要避免選擇花球過(guò)硬，花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">西蘭花的存儲(chǔ)技巧</span></p><p><span style="font-size: 20px;">1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲(chóng)害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">西蘭花的烹飪技巧</span></p><p><span style="font-size: 20px;">如果烹調(diào)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">西蘭花的食用禁忌</span></p><p><span style="font-size: 20px;">1.紅斑狼瘡者忌食。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">3.也就是說(shuō)，西蘭花不能和牛奶一起吃，因?yàn)槿绻魈m花和牛奶一起吃，牛奶中的鈣就不能被人體吸收。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">西蘭花的食用建議</span></p><p><span style="font-size: 20px;"> 把西蘭花掰成小朵，然后放入鹽水中浸泡約五分鐘，可以除去菜上的灰塵和蟲(chóng)害，又可以保持它的青綠色。菜根部可以削皮切成片一起吃。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">?西蘭花適合焯水后，在其它菜快熟后再下鍋，稍微加熱就出鍋，這樣營(yíng)養(yǎng)成分保存的比較多。焯水后也適合涼拌。西蘭花在焯水時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣。焯水后應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，可以保存鮮嫩的口感。</span></p>