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江蘇省黃酒協(xié)會(huì)年會(huì)在米歌酒莊順利召開

米歌的DAI

9月25日上午，江蘇省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)二屆六次會(huì)員代表大會(huì)在江蘇米歌酒莊有限公司順利召開。<br> 省酒協(xié)黃酒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、江蘇張家港釀酒有限公司黃庭明董事長(zhǎng)、白蒲黃酒張斌董事長(zhǎng)、無錫振太郭宇總經(jīng)理、江南大學(xué)王棟教授等省內(nèi)知名黃酒企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人及行業(yè)專家一行四十余人，在米歌酒莊調(diào)研現(xiàn)代化的釀酒工藝，并總結(jié)黃酒行業(yè)發(fā)展。<br> 米歌酒莊易昕董事長(zhǎng)對(duì)酒協(xié)各位領(lǐng)導(dǎo)及專家的到來表示熱烈歡迎。并熱情地向各位與會(huì)專家領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)報(bào)告了米歌酒莊的發(fā)展歷程。米歌酒莊作為初創(chuàng)企業(yè)，在成長(zhǎng)的過程中，也感謝各位兄弟企業(yè)的關(guān)心和幫助。米歌始終不忘“為親人釀美酒，為子孫創(chuàng)品牌”的初心，堅(jiān)持現(xiàn)代工藝精釀，堅(jiān)持以好原料、好工藝、好管理、釀好酒為標(biāo)準(zhǔn)。 黃庭明會(huì)長(zhǎng)提到，目前的形勢(shì)下，盡管啤酒、紅酒等酒行業(yè)有難度，但黃酒市場(chǎng)隨著家庭消費(fèi)的提升，整個(gè)行業(yè)發(fā)展還是比較健康。同時(shí)，市場(chǎng)份額也逐步向“頭部”優(yōu)勢(shì)企業(yè)、大企業(yè)集中，區(qū)域內(nèi)涌現(xiàn)一批新興的黃酒企業(yè)也加入市場(chǎng)洪流。這樣，小規(guī)模企業(yè)、手工傳統(tǒng)企業(yè)將逐步被淘汰。在這個(gè)大環(huán)境下，我們應(yīng)當(dāng)尋求行業(yè)突破，以創(chuàng)新推動(dòng)黃酒行業(yè)的發(fā)展。 江南大學(xué)王棟教授與各位企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家們共同分享了最前沿的黃酒技術(shù)研究。針對(duì)大家提到的麥曲中的微生物分析、新型釀造技術(shù)運(yùn)用、黃酒非生物穩(wěn)定性研究、綠色生態(tài)養(yǎng)生黃酒等從專業(yè)技術(shù)角度進(jìn)行分析和闡述。 與會(huì)各位專家、領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于米歌酒莊在釀造過程中自動(dòng)化技術(shù)的運(yùn)用非常感興趣。中國(guó)釀酒大師、米歌酒莊總經(jīng)理胡金成就此作了專題介紹，詳細(xì)闡述了米歌酒莊在新技術(shù)引入、自動(dòng)化釀造等方面的經(jīng)驗(yàn)。將黃酒釀造從純手工到機(jī)械化、自動(dòng)化最終實(shí)現(xiàn)智能化定義為黃酒工業(yè)的1.0到4.0時(shí)代，并提議成立釀酒大師黃酒研究中心，搭建平臺(tái)邀請(qǐng)各企業(yè)專家共同研究，推動(dòng)黃酒技術(shù)突破和行業(yè)發(fā)展。 黃庭明會(huì)長(zhǎng)帶領(lǐng)專家團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)參觀考察了米歌的各生產(chǎn)車間，對(duì)米歌自動(dòng)化釀造尤其是前酵工段的自動(dòng)化設(shè)計(jì)非常贊賞，對(duì)整體釀造流程也給予了很高的評(píng)價(jià)。黃庭明會(huì)長(zhǎng)從消費(fèi)者喜愛、黃酒風(fēng)味等方面也提供了很好的參考建議。 本次會(huì)議在黃庭明會(huì)長(zhǎng)的主持下取得了圓滿成功。通過本次會(huì)議，各企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及專家進(jìn)一步就省內(nèi)黃酒技術(shù)發(fā)展、清爽型黃酒的風(fēng)格定位、現(xiàn)代技術(shù)的研究和運(yùn)用等統(tǒng)一了方向，對(duì)于黃酒未來的發(fā)展有著非常重要的意義。各位領(lǐng)導(dǎo)、專家對(duì)于現(xiàn)代化釀造技術(shù)的認(rèn)可，進(jìn)一步加強(qiáng)了米歌人的信心，也更加堅(jiān)定了米歌繼續(xù)走現(xiàn)代精釀黃酒道路的決心。