<p class="ql-block">【引言：我的服務(wù)主要對(duì)象由學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)橥鈱O！我的主場(chǎng)由講臺(tái)轉(zhuǎn)換到灶臺(tái)！其實(shí)，做飯與上課一樣都得擁有愛(ài)心、充分準(zhǔn)備、認(rèn)真實(shí)施、驗(yàn)證實(shí)效，反思改進(jìn)。年復(fù)一年，得失自知！】</p> <p class="ql-block"> 2020年11月27日載于《錦州日?qǐng)?bào)》</p> <p class="ql-block"> 《指尖心間的味道》</p> <p> 外孫降臨，為了照看兒孫，家人再聚一堂。每天的幸福也要呈現(xiàn)在溫馨的餐桌上。其實(shí)，烹飪于我而言，原本介于不喜歡但也不厭煩之間，水平一般；飲食于我而言，飽腹之物，匆匆入口，無(wú)特別喜愛(ài)。而今新的角色擔(dān)當(dāng)，我顛覆性地調(diào)整了對(duì)待烹飪與飲食的態(tài)度和習(xí)慣，每每遇到相關(guān)資料總是重點(diǎn)關(guān)注與收藏。我把買(mǎi)菜培養(yǎng)成一種休閑愛(ài)好，把烹飪當(dāng)作生活中一門(mén)必修課，把每道美食看似一件工藝品，正如孔子云：“食不厭精，膾不厭細(xì)”。美食之所以會(huì)美，就在于餐桌上的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，都注入了情感，難以說(shuō)清哪種是滋味，哪種是情懷 ，才下舌尖，又上心間。</p><p><br></p> <p class="ql-block"> 欲把普通的食材制成詩(shī)情畫(huà)意的菜肴，要花費(fèi)心思設(shè)計(jì)、研究，才會(huì)知道如何著手而不至于忙亂。運(yùn)用學(xué)到的技法動(dòng)手實(shí)操時(shí)，還要注意葷素營(yíng)養(yǎng)搭配適度，考慮家人的不同口味，少而精做，避免“舌尖上的浪費(fèi)”。更要注意每道菜食材搭配比例、入鍋次序和火候把握的措置適度，恰到好處。很多美食是不同食材融合沖擊糾纏產(chǎn)生的變態(tài)奇妙，要做到色香味意形養(yǎng)俱佳，很考驗(yàn)人的耐力、悟性和智慧，廚房雖小別有天地。即使同樣的食材，相同的人不同的心境也能烹飪出不同的品味。</p> <p class="ql-block"> 一些美食，看似平淡無(wú)奇卻蘊(yùn)含著彌足珍貴的味道。如豆角土豆烀餅，是母親拿手的家常美食，母親把味覺(jué)深植在我的記憶里，我也能把這道菜做得很好吃。熟悉的味道，時(shí)常令我想起天堂里的母親和久違的故鄉(xiāng)！紅燒冬瓜，是學(xué)做的新菜，入口即化，滑潤(rùn)清香，每次品嘗，加深了對(duì)“曾子思母吐魚(yú)”的理解，一想到牙口不好的父親沒(méi)能吃到我做的“紅燒冬瓜”，就深有學(xué)之恨晚的缺憾！不過(guò)，我還可以把新美食做給其他家人吃?？吹郊胰顺灾易龅乃执嗵秋?，覺(jué)得“小餅如嚼月，中有酥和貽”；看到清蒸魚(yú)塊端上餐桌，出現(xiàn)“放箸未覺(jué)全盤(pán)空”的效果，也是一種滿足。家，生命開(kāi)始與延續(xù)的地方，用食物凝合家庭，慰籍家人，親力親為的辛苦烹飪給身心帶來(lái)的幸福感和成就感竟是如此簡(jiǎn)單。再把美食拍照并注釋烹飪方法，分享到朋友圈，方便他人借鑒，又多了幾分儀式感和價(jià)值感，也提醒親朋好友無(wú)論工作與生活怎樣忙碌，悲歡離合，總會(huì)有一種味道在舌尖上提醒我們生命中最重要的事情怎么可以不認(rèn)真地對(duì)待呢?盡管各家的美味別具不同，但“幸福的家庭都是相似的”。幸福生活要靠自己的雙手去創(chuàng)造，每天做上一頓美味佳肴也是創(chuàng)造幸福生活的一部分，靜靜地咀嚼，非比尋常韻味。享受生活，珍視生命，桌案旁端坐著倫理規(guī)矩，鍋碗瓢盆里盛著人間百味。家常味道，也就是人生的味道吧！</p> <p class="ql-block">【注：所有食物圖片，均為自己親手制作】</p>