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蓮廚娘的烘焙--鮮肉月餅

一蓮幽夢(mèng)

<p><span style="font-size: 20px;">鮮肉月餅雖好吃，但制作起來卻不容易哦。先要用低筋粉和豬油制作酥油皮，每個(gè)劑子12克，滾圓。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">然后用中筋粉加豬油、水和成水油皮，每個(gè)劑子24克，滾圓。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">調(diào)豬肉餡，選上等夾心肉，肥瘦相間，加蠔油、香油、老抽、生抽、白砂糖、烏江榨菜、蔥姜水等攪拌至上勁。每個(gè)餡料30克。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">將酥油皮裹入水油皮中</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">裹好后的油皮劑子醒發(fā)20分鐘</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">取一個(gè)劑子，壓扁，輕輕搟成牛舌狀，動(dòng)作可要溫柔哦，既要搟得薄薄的，又不能破酥，全憑手上的功夫。然后至上而下卷起。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">卷好后的細(xì)長(zhǎng)卷卷靜置20分鐘</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">將細(xì)長(zhǎng)卷卷再次壓扁，搟成長(zhǎng)條，至上而下卷起</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">胖嘟嘟的小卷卷靜置20分鐘</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">小卷卷用大拇指從中間按下，四周往中間收攏，裹成圓形的劑子</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">開完酥的小劑子靜置20分鐘</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">將小劑子按扁，搟成薄皮，裹入滿滿的餡料</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">蓋上“紅印章”，入烤箱啦！上下火160°，烤了32分鐘。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">(⊙o⊙)哇！香氣四溢的鮮肉月餅出爐咯。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">來張?zhí)貙戠R頭</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">酥酥的皮，潤(rùn)潤(rùn)的肉，咬一口，唇齒留香。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">打包送親友</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">蓮廚娘純手工私人定制</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">開窗口的小盒子是不是也很可愛？</span></p>