<p> </p><p><b style="font-size: 20px;"> 三、澄沙糕</b></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 澄沙糕，是豫西的一道小吃，是用豌豆仁蒸煮后打成泥，加入白糖、柿餅一起制成的。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 小時候，每年收麥的時候，會有小販挑著挑子去街上叫賣，切成三角形小塊，扎上一根竹簽，分5分錢和一角錢兩種，翠黃細(xì)膩的豆沙配上一塊塊的柿餅花花的模樣，真的是十分誘人。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 兒時的我每年會盼望著吃澄沙糕的日子，我會早早的省下零花錢，等待小販的到來。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 在炎熱的夏天里，能吃到一塊涼甜涼甜的澄沙糕，真的感覺是人間美味吖，還不知讓多少小伙伴瞪大了羨慕的雙眼。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 漸漸的，街上沒有了這道小吃；慢慢的，也習(xí)慣了沒有澄沙糕的日子。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 前兩年突然就有了懷舊的情節(jié)，于是自己就學(xué)著制作澄沙糕，竟然大獲成功，親朋好友們品嘗了一茬又一茬，都說我做的味道純正，是小時候的味道。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 有一個饞貓朋友很喜歡我家的澄沙糕，過一段他饞了就會在微信里給我發(fā)文字：姐姐，你咋不在微信里發(fā)澄沙糕圖片了？或者是：姐姐，你不想吃澄沙糕嗎？這時，我就知道他想念我家美食了，就趕快泡豌豆，做好了讓他過來取回家吃，皆大歡喜。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 澄沙糕雖然好吃，但現(xiàn)在有兩個問題不好處理，一是因為零添加，所以不耐放，澄沙糕做好后，在冰箱冷藏保存，兩天內(nèi)必須吃完，否則味道就會打折；其二是沒有琢磨出裝盤擺造型的方法，這么好的東東，就這么被大快朵頤，有些遺憾。</span></p><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 豌豆仁需要泡一天一夜，去掉豆腥味。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">在高壓鍋里煮熟，按“豆筋”鍵。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">柿餅蒸軟。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">蒸好的柿餅切吃薄片</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 煮好的豌豆放糖（多少隨個人口感），用筷子轉(zhuǎn)圈把豌豆攪碎，或者在料理機(jī)里打成糊狀，均可。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 趁熱把豌豆糊倒進(jìn)準(zhǔn)備好的器具里，一層豌豆糊一層柿餅片，大概五公分厚度即可，當(dāng)然厚薄隨你。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;"> 待豌豆糊冷卻后放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;"> 好了，涼甜涼甜，夏天里的美食。純手工，零添加，好味道，好饞人！</span></p>