<p> 曬紅是云南傳統(tǒng)紅茶，越陳越香的曬紅茶是云南傳統(tǒng)曬青毛茶在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后，汲取了現(xiàn)代紅茶的部分工藝特點(diǎn)，又汲取了普洱茶后期陳化技術(shù)，從而形成全新特點(diǎn)的紅茶。</p> <p> 曬紅茶的工藝是通過(guò)萎凋→揉捻→發(fā)酵→曬干。曬紅茶發(fā)酵偏重于有輕氧發(fā)酵，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。而后通過(guò)日光自然干燥，保留更多的活性物質(zhì)。因?yàn)闀窦t茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)烘焙，其最大特點(diǎn)能后期轉(zhuǎn)化、長(zhǎng)期保存，如同普洱茶一樣越陳越香。</p> <p> 最其口感是苦澀味不顯、香甜滑潤(rùn)、回甘強(qiáng)烈，與傳統(tǒng)的紅茶相比，曬紅茶兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點(diǎn)，使口感更別具特色與風(fēng)味。</p><p> 曬紅，是介于普洱茶與紅茶之間的一種茶類。是長(zhǎng)期在民間流傳的“云南傳統(tǒng)紅茶”。它的工藝，與紅茶工藝更為接近，故被歸為紅茶。</p> <p> 普洱曬紅即以云南大葉種茶鮮葉為原料，通過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、日曬工藝而成“普洱曬紅”原料，再加工成型為普洱曬紅產(chǎn)品。</p><p> 傳統(tǒng)紅茶最后一道工序是高溫烘干的，而曬紅采用普洱茶的陽(yáng)光自然干燥，這樣一來(lái)曬紅就兼具了紅茶與普洱茶的特點(diǎn)，突破了傳統(tǒng)紅茶24個(gè)月保質(zhì)期的限制，是一種能夠長(zhǎng)期存放，越陳越香的茶。其最大特點(diǎn)是苦澀不顯，香甜滑，回甘強(qiáng)，口感別具特色與風(fēng)味。</p> <p>制作工藝：</p><p>1、收鮮標(biāo)準(zhǔn)</p><p> 鮮葉必須有一定成熟度，以一芽二葉為主，不必要高檔的芽口、一芽一葉，適合于茶農(nóng)粗放式管理采摘的茶園。</p><p>2、自然萎凋</p><p> 曬紅萎凋程度遠(yuǎn)超綠茶、普洱茶（曬青），因各地氣候不同而萎凋工藝細(xì)節(jié)有差別，以青草氣去，花香顯，鮮葉柔若無(wú)骨為佳，當(dāng)葉片變黃，變紅，萎凋工序即告完成。</p> <p>3、發(fā)酵</p><p> 曬紅偏重于有氧發(fā)酵，有學(xué)者甚至認(rèn)為偏向于氧化，輕于發(fā)酵，而其他紅茶（滇紅、內(nèi)地紅茶）都采用渥堆無(wú)氧發(fā)酵。無(wú)氧發(fā)酵的茶，葉底枯，僵，死，堆味，各類物質(zhì)過(guò)快失去活性（全發(fā)酵），缺乏后期儲(chǔ)存變化空間，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。</p><p>4、曬干</p><p> 跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，即曬得更干。曬后，撿剔不協(xié)調(diào)的老梗老葉，清除碎末與雜質(zhì)，存放于相對(duì)隔離干凈干燥的環(huán)境之中，可用紙箱、袋子裝。</p> <p> 云南曬紅茶，因陽(yáng)光的曬制，比傳統(tǒng)紅茶更加耐高溫，采用低發(fā)酵、低揉捻、陽(yáng)光曬制的曬紅茶可以經(jīng)受高溫沖泡，沖泡曬紅茶的水溫到達(dá)90℃以上，滋味也依舊醇和。</p><p> 曬紅茶的沖泡過(guò)程與沖泡普洱茶大同小異。醒過(guò)茶后，嗅一嗅公道杯及品茗杯的溫杯香，觀賞紅茶橙黃的湯色。及時(shí)出湯，蓋碗或壺里不留殘湯，就能沖泡一杯香甜潤(rùn)厚的曬紅茶。 </p> <p> 曬紅茶的茶湯黃紅明亮，輕盈剔透，香氣不張揚(yáng)、比較內(nèi)斂，湯質(zhì)甘甜柔滑。</p><p>曬紅茶可以清飲，也可以采用調(diào)飲技巧，例如加入鮮奶、植物奶油、水果等，味道俱佳。</p><p> 曬紅是自然日曬干燥方式，自帶云南高原陽(yáng)光的味道，從品飲的角度來(lái)說(shuō)，曬紅更溫和，上火程度低。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)烘焙提香，從某種意義上來(lái)說(shuō)，只有選用內(nèi)質(zhì)豐富的茶作為曬紅茶的原料，才能制作出湯香水柔的曬紅茶。</p>