自制堅果醬光明（謝絕鮮花） <p><span style="font-size: 22px;">節(jié)日一過家中總留有不少沒吃完的各種堅果，家人都對此不屑一顧，棄之一角。丟掉顯然是不可能的，這不是中國老人的風(fēng)格，浪費也不是我們這一代人的習(xí)慣。只有把這些堅果加工成更美味的食品大家才有可能會接受。我妹很有創(chuàng)意，把這些吃不完的堅果炒成堅果醬（類似宮爆肉?。?，很受大家的歡迎。我把此配方改良了一下效果還不錯。</span></p> <p><span style="font-size: 22px;">當(dāng)然這幾種堅果顯然是不夠的，家中還有上次扶貧獻(xiàn)愛心買的新鮮核桃（剛郵來時核桃很重，核桃仁充滿水分，肉質(zhì)雪白有點像菱肉。曬干后取之核桃仁備用）。還有平時泡茶的寧夏枸杞，燒八寶粥的桂圓肉，我的零食新疆無籽葡萄干，為了增加香味還買了些松子仁，一共十多種配料。</span></p> <p><span style="font-size: 22px;">這些食材中只有松子仁、花生米、核桃仁要預(yù)先炒制的。炒松子仁時要冷鍋冷油放入松子仁再點火（煤氣灶），火不能太大（中火??），只需幾分鐘，見松子仁有幾粒表皮有些微黃馬上關(guān)火出鍋，平鋪在盆中，不能堆積，否則會太焦太枯發(fā)苦。等鍋中油冷卻后加入花生米再炒制，同樣是中火，花生米炒到一定溫度時會發(fā)出噼噼啪啪的響聲，響聲起初只是零星的幾聲，很快響聲群起、接二連三，等響聲慢慢的消落時可關(guān)火了。關(guān)火后繼續(xù)翻炒，觀察花生米的顏色，微黃馬上起鍋，當(dāng)然也要平鋪在盆內(nèi)不能堆積。核桃仁也一樣，千萬不能炒過頭，否則苦而不食！（枸杞子不能用開水泡，也不要用水洗，否則食之無味）。</span></p> <p><span style="font-size: 22px;">甜面醬和花生醬的用料：二斤各種食材用一盒300克的甜面醬和100克的花生醬。有些甜面醬偏咸，可放些糖，看各人的口味。如果醬料太干可放少許水，但不能太稀，否則堅果不香脆了！甜面醬、花生醬加些糖在鍋中加熱翻炒（小火），可加一點水反復(fù)翻炒后待冷卻后加入所有食材（松子仁、花生米、核桃仁也要冷卻）翻炒，翻炒，再翻炒使醬料包裹每一顆堅果，出鍋！大功告成！味道好極了！????</span></p> <p><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">同道</span></p>