記參觀北京通泰餐飲有限責任公司 <p>開學以來，由于疫情影響，為避免孩子們過多聚集和校外活動，學校決定所有師生一律統(tǒng)一在校內就餐，不得外出。與此同時，我們家長心中就會產生很多疑慮，比如孩子們在學校吃什么?吃的怎么樣?為學校配餐的企業(yè)資質如何？衛(wèi)生情況是否達標等等。為了增進家長對學校配餐工作和學生飲食情況的了解，增加配餐公司工作的透明度，進一步提高學生膳食質量。學校于2020年10月13日邀請了家長代表進入北京通泰餐飲有限責任公司參觀活動。</p><p>企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，該公司為北京各區(qū)大部分中小學午餐服務，是全國學生營養(yǎng)餐創(chuàng)始企業(yè)，還曾經為08年奧運會和70周年國慶慶典活動提供餐飲服務。</p> <p>食品經營許可證</p> <p>等級公示欄</p> <p>我們這回參觀的分車間位于宋莊通燕高速旁，是今年剛剛建成投入使用的新車間。整個配餐中心采用封閉式管理，出入人員和車輛必須登記及測體溫。</p> <p>主廠房外觀</p> <p>進門登記個人信息和體溫</p> <p>進入操作車間前，我們全體人員都要換上白色工作服，防塵帽和雨靴。然后進入消毒間洗手消毒。在這里，每天每個進入車間的工作人員都必須穿戴好專用工具服裝后，通過洗手液清洗—消毒液浸泡—清水沖洗—烘干—酒精噴灑消毒這一系列工序完成手部消毒。</p> <p>進入車間前須換上專用工作服和裝備</p> <p>消毒間洗手池、消毒液浸泡池</p> <p>烘手機</p> <p>工作人員為我們做詳細的消毒工作介紹</p> <p>生產管理制度</p> <p>之后，再通過消毒池消毒膠皮靴才能進入操作車間。</p> <p>首先我們進入的是粗加工車間。在這里對食物原材料進行粗加工。</p> <p>洗菜池里的土豆</p> <p>洗完蔬菜及時清洗干凈池子和地面</p> <p>之后進入食材加工區(qū)，為了衛(wèi)生安全考慮，我們不能進入這里參觀，需要透過二樓的玻璃窗參觀整個過程。</p> <p>主食及面點區(qū)</p> <p>炒菜區(qū)</p> <p>正在準備菜品</p> <p>餐食分盒分裝，所有餐盒都是回收消毒再利用的，材質是食品級產品，完全達標，可放心使用。菜品裝盒前保證溫度不低于70攝氏度，若不達標，須回鍋重做。每天每分菜品和主食都會留樣封存，保留時效為從學生用餐結束后48+2小時，并記錄在案。</p> <p>裝進配餐箱或者餐筒送往各個學校。</p> <p>接下來，中心領導帶我們參觀了存放食材的庫房。所有食材，包括主食，配菜，調味料，食用油等都需要經過檢測合格后才能入庫存放。供應方式大部分食材都是周供，其余部分則采用前一天晚上到庫或者每天早晨供應到庫。</p> <p>在庫內，可以看到食物存放架上有序擺放的各種食物，且架子的高度、寬度均都嚴格遵照食品藥品監(jiān)督管理局要求設置，起到了防潮、防鼠、防止食物發(fā)霉的作用。存放著調料、調味品，貨架上也均有標識標牌！</p> <p>大米</p> <p>面粉</p> <p>各種調味料</p> <p>食用油和醬油</p> <p>主要食材品牌</p> <p>我們在會議室一起聽了中心相關領導為我們做的詳細介紹，包括公司體系和日常管理模式，并且由品控總監(jiān)為我們詳細介紹了營養(yǎng)餐的營養(yǎng)配比和制作方式方法，增進家長對學生膳食和食堂管理工作的了解。</p> <p>最后，我們還試吃了當天給孩子們配送的同樣的午餐，家長們一致表示認可！</p> <p>此次家長進配餐公司的活動，使我們深入了解了配餐公司食堂的各項工作，對配餐公司的衛(wèi)生及食品加工、規(guī)模和規(guī)范的配餐流程表示滿意。同時有了家長們的參與也加大了對學生飲食衛(wèi)生和安全的監(jiān)督力度。</p>