<p>于觀亭主編</p> <p>語(yǔ)音 小仝</p> <p>茶源篇</p> <p>天刺香葉，帶著日之熱烈，月之溫潤(rùn)，風(fēng)之靈動(dòng)，雨之醇香，是以為茶。人間有神農(nóng)氏，采其為飲，于是人間便多了一種沁人心脾的仙露。</p> <p>『茶的起源|</p><p>中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶的國(guó)家，茶葉伴隨著古老的中華民族走過(guò)了漫長(zhǎng)的歲月。打開(kāi)中國(guó)五千年的文明發(fā)展史，幾乎從每一頁(yè)中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化，茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明長(zhǎng)河中的一顆璀璨明珠。</p><p>唐代陸羽的《茶經(jīng)》不僅系統(tǒng)地總結(jié)了種茶，制茶和飲茶的經(jīng)驗(yàn)，而且有儒，佛，道三教思想與中國(guó)古典美學(xué)的精髓融入茶事中，把茶事活動(dòng)升華為一種富于中華民族特色的高雅文化，即中國(guó)茶文化。</p> <p>茶的由來(lái)</p><p>【美麗的傳說(shuō)】陸羽《茶經(jīng)》里說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！鄙褶r(nóng)氏是傳說(shuō)中的炎帝，也是茶的發(fā)現(xiàn)者，更是傳說(shuō)中的發(fā)明藥物來(lái)治療疾病的人。神農(nóng)氏為了辨別草物的藥理作用，曾經(jīng)親口品嘗百草。有一次他在野外考察休息時(shí)，用釜鍋煮水，恰巧有幾片葉子飄落進(jìn)來(lái)，使鍋里的水變成黃綠色。神農(nóng)氏不以為意，喝了一點(diǎn)其中的湯水，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)，這黃綠色的水味道清香，竟是一味不可多得的藥材。隨著時(shí)間的推移，神農(nóng)氏得出了這種植物能夠解渴生津，提神醒腦和利尿解毒的作用。至于“茶”的名字的來(lái)源，也和神農(nóng)氏有關(guān)。傳說(shuō)中的神農(nóng)氏，長(zhǎng)著一個(gè)玻璃一樣的透明的肚子，凡是吃進(jìn)肚子里的食物都能夠看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對(duì)于身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之后，看見(jiàn)這種水在肚子里流淌，所到之處，把腸胃擦洗得干干凈凈。于是他就把這種植物叫做“擦”，后來(lái)就轉(zhuǎn)化為“茶”的發(fā)音。</p> <p>【關(guān)于產(chǎn)地的爭(zhēng)論】</p><p>茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)，這是舉世公認(rèn)的，但是在19世紀(jì)初，一位英國(guó)少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹(shù)，于是有人開(kāi)始認(rèn)為茶的發(fā)源地是印度而非中國(guó)，從而在國(guó)際學(xué)術(shù)界引發(fā)了一場(chǎng)爭(zhēng)論。</p><p>1823年，英軍少校布勞士（RBrouce）在印度與緬甸的交界處發(fā)現(xiàn)了一株高約13米，直徑約1米的野生古茶樹(shù);次年，他的哥哥在印度境內(nèi)也發(fā)現(xiàn)了類(lèi)似的野生茶樹(shù)，于是他們據(jù)此斷言，印度是茶的原產(chǎn)地。之后，很多西方學(xué)者都堅(jiān)持這一觀點(diǎn)。</p><p>1919年，荷蘭學(xué)者斯圖爾特（C.Stuart）認(rèn)為，茶葉的原產(chǎn)地分為兩種：大葉種原產(chǎn)自印度，緬甸和中國(guó)云南;小葉種則產(chǎn)自中國(guó)東南部。1935年，美國(guó)學(xué)者在其著作《茶葉全書(shū)》中又提出了茶葉原產(chǎn)地的“多元說(shuō)”，認(rèn)為茶葉原產(chǎn)自印度和中國(guó)，以及泰國(guó)，緬甸等國(guó)家和地區(qū)。除此以外，仍有很多國(guó)家的學(xué)者堅(jiān)持著茶葉發(fā)源于中國(guó)的觀點(diǎn)。</p> <p>◇【最初的記載】</p><p>在周武王伐商滅紂時(shí)，參加征戰(zhàn)的巴蜀等南方小國(guó)部落就把茶作為貢品敬獻(xiàn)給周武王。晉常璩著的《華陽(yáng)國(guó)志》中記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，………茶蜜……皆納貢之?！蔽渫醴ゼq的時(shí)間在公元前1066年前后，由此可見(jiàn)，中國(guó)有明確記錄的茶事活動(dòng)距今至少已有3000年的歷史了。</p><p>現(xiàn)在所能夠看見(jiàn)的文獻(xiàn)資料里面，有著確切的茶的記載的，最早并且最可靠應(yīng)該是漢代王褒所撰寫(xiě)的《僮約》。這篇文章寫(xiě)作的時(shí)間是漢宣帝神爵三年（公元前59年），是茶學(xué)史上重要的文獻(xiàn)。其中的“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)荼”，說(shuō)明“荼”已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)社會(huì)飲食的一項(xiàng)，并且是用來(lái)待客的貴重之物，飲茶已開(kāi)始在中產(chǎn)階層中流行。</p> <p>【文物的明證】</p><p>1980年，貴州晴龍縣發(fā)現(xiàn)100萬(wàn)年前的茶籽化石，從另一個(gè)角度為中國(guó)是茶樹(shù)起源地的觀點(diǎn)提供了明證。</p><p>近年來(lái)在浙江省上虞市出土的東漢時(shí)期的瓷器中，有壺，盞，杯，碗等器具，據(jù)考古學(xué)家判斷，這些器物當(dāng)屬世界上最早的茶具。這說(shuō)明東漢時(shí)期飲茶已漸漸普遍。湖北省江陵縣的西漢古墓中還曾出土過(guò)一些作為陪葬品的茶葉;湖南省的長(zhǎng)沙馬王堆中也曾出土過(guò)一只刻有“茶”字的青瓷甕，這被考古學(xué)家推定為是人們用來(lái)</p> <p>【中國(guó)野生茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)】</p><p>在中國(guó)古代的著作中，曾經(jīng)有很多關(guān)于野生茶樹(shù)的記載。如公元6世紀(jì)以前的《桐君錄》中提到的“瓜蘆木”即為茶樹(shù)的大葉變種;唐代陸羽的《茶經(jīng)》中，明確記載了“茶者，南方之嘉木也”，宋代沈括的《夢(mèng)溪筆談》中也有“建，皆喬木”：明代《大理府志》載“點(diǎn)蒼山產(chǎn)茶樹(shù)高一文”等。</p><p>除了史書(shū)的記載，研究人員于1939?1940年，終于在中國(guó)貴州務(wù)川先后發(fā)現(xiàn)了十幾株野生大茶樹(shù); 1958年，在云南發(fā)現(xiàn)了高約10米，樹(shù)齡已有800多年野生大茶樹(shù)和在鎮(zhèn)源2700年樹(shù)齡的“茶樹(shù)王”; 1961年更是發(fā)現(xiàn)高達(dá)30多米，樹(shù)齡約1700年的野生茶樹(shù);同一時(shí)期，在廣東，廣西，四川，湖南等10個(gè)省區(qū)的198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)，大茶樹(shù)如此之多，分布如此廣泛，堪稱(chēng)世界之最。◇[中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地】</p><p>當(dāng)然，發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)的地方，不一定就是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地的結(jié)論，是科學(xué)家們依據(jù)現(xiàn)實(shí)，從各個(gè)方面分析考證得出的，已無(wú)爭(zhēng)議。</p><p>根據(jù)植物學(xué)家和地質(zhì)學(xué)家的分析，茶樹(shù)起源至今已有6000萬(wàn)?7000萬(wàn)年的歷史了。印度所處的喜馬拉雅山南坡在那個(gè)時(shí)期還被深深地埋在海底，不可能生長(zhǎng)茶樹(shù)，而在中國(guó)西南地區(qū)發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種，可以推測(cè)這里是這一植物區(qū)系的起源中心。</p><p>此外，日本科學(xué)家在中國(guó)，泰國(guó)，緬甸，印度等地多次調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和印度茶種的細(xì)胞染色體數(shù)目相同，各地茶樹(shù)沒(méi)有種的變異，外形則具有連續(xù)性的變異，因此得出結(jié)論;茶的傳播是以中國(guó)四川，云南為中心，向南推移，朝喬木化，大葉種發(fā)展;向北推移，朝灌木化，小葉種發(fā)展。</p>