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醬酒為什么是53度？“是最科學(xué)認(rèn)定飲用最佳度數(shù)”

國酒鄉(xiāng)

<p>對于普通消費者來說，白酒度數(shù)可簡單分為高度和低度，復(fù)雜一點那可就五花八門了。面對這么多種白酒度數(shù)，今天就普及下相關(guān)的知識。</p> <p>酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。</p><p><br></p><p>對于白酒而言，當(dāng)酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固，加上醬香型白酒的儲藏期較長，存儲條件穩(wěn)定，酒中的酒精分子游離較少，若是存放若干年后，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳</p> <h3>從1951年茅臺酒廠國營之后，高度的白酒度數(shù)一般保持在53度左右，曾經(jīng)在歷史上，也出現(xiàn)過54度或53±1度的茅臺酒，隨著茅臺工藝的逐漸完善、茅臺品質(zhì)認(rèn)知的提高，最終確定了53度是醬香型白酒的一個標(biāo)準(zhǔn)。</h3></br><h3>茅臺也用了多年的實踐經(jīng)驗表明，“53度”是世界上所有的蒸餾酒中最為科學(xué)的白酒度數(shù)。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>醬香白酒度數(shù)只有在52-54度時，此時酒的口味最為醇和，醬香型白酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質(zhì)是最好的，酒的度數(shù)大約為53度。</h3></br><h3>也正是因為這樣的釀造工藝造就了酒53度的優(yōu)質(zhì)口感，53度是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對比不同度數(shù)的酒，53度的酒喝起來優(yōu)雅細膩，回味悠長。<br></br></h3></br><h3> <h3><strong>濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。</strong></h3></br><h3>而濃香型酒在釀造過程中，經(jīng)過“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出來的度數(shù)也是52度左右。</h3></br><h3>實驗得出：53.94mL時的純酒精加49.83mL水，混合物體積不是103.77mL，而是100mL，體積減少了3.77mL。</h3></br><h3>酒精度在53度時水分子和酒精分子締合最為緊密。再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以較柔和，酒精度高而不烈，對人體的刺激也小，也是大眾能夠接受的最佳度數(shù)。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>53°，如同黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。</h3></br><h3>53°，是以時間來界定的標(biāo)準(zhǔn)。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。</h3></br><h3> <p>53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶，這不是刻意的追求，而是自然的形成。經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利于健康也是可想而知的。</p><p><br></p><p>53°，那是一種恰到好處的狀態(tài)?；匚度松?，如果背負的太多，腳步則過于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實。</p><p><br></p><p>53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達剛剛好的那個度，才是完美。</p><p><b>醬酒53度？“是最科學(xué)認(rèn)定飲用最佳度數(shù)”</b></p> <strong>食舌尖上的?</strong><strong>美酒</strong><h3>