<p>說起醬牛肉，大多數(shù)人都會去鹵味店買上一塊，回家切吧切吧就吃了。但外面買的一是價錢貴，再者衛(wèi)生和食品安全也讓人不放心。今天教大家自己在家做醬牛肉，經(jīng)濟實惠、健康味美！</p> <p>首先買牛肉要買這種“健子肉”，就是有筋膜將牛肉分隔成塊狀的這種，一次多買點兒，做好后可以冷藏或冷凍保存。</p> <p>將牛肉切成幾個大塊（大約兩個拳頭大小）</p> <p>放在一個大的容器里用冷水浸泡超過一個小時。</p> <p>浸泡的步驟很重要，要將血水泡出，中間換幾次水，直至水清澈。</p> <p>準備配料及調(diào)料：醬油150ml，黃豆醬一大勺，蠔油一勺、老抽一勺，生姜幾片、紅蔥頭少許切瓣、蔥結(jié)一束、干紅辣椒兩個、八角兩粒、草果一個、香葉三片、花椒一小把、糖一勺（或冰糖幾粒）。</p> <p>泡好的牛肉控干水分，放在一個稍小的容器里，將上述所備調(diào)料全放進來，用手抓拌一下。</p> <p>這是翻拌好的樣子</p> <p>覆上保鮮膜，放入冰箱腌制八個小時以上，中間拿出來按摩翻動一下。</p> <p>將腌制好的牛肉放入鍋中，調(diào)料及汁水全部倒入鍋中，加入40毫升料酒，加入清水沒過牛肉</p> <p>大火燒開</p> <p>將上邊的浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時</p> <p>用筷子能扎透就好了，關(guān)火后繼續(xù)在湯汁中浸泡半小時</p> <p>將煮好的牛肉撈出放涼，入冰箱冷藏幾個小時后更容易切片，如果量多，可以分裝到小保鮮袋中冷凍保存。</p> <p>從冰箱取出的牛肉切片擺盤，很好吃！</p> <p>我是玉扣子，一個把異鄉(xiāng)當作故鄉(xiāng)的女人，我在遠方、在詩中、在生活的柴米油鹽里等著和你相遇。</p>