<p> 清晨，順利到達(dá)辦公室，接水亦或燒水、開抽屜、撕包裝、倒入杯中、添加熱水、輕盈攪拌……隨后，辦公室里溢滿的咖啡香氣愉快地喚醒了每天的儀式感。</p><p> 如果說(shuō)很多女孩對(duì)奶茶的誘惑無(wú)法抗拒，那么，很多辦公族對(duì)咖啡也有著獨(dú)鐘的嗜愛(ài)！</p><p> “好累！喝杯咖啡～”</p><p> “好困！喝杯咖啡～”</p><p> “好寡淡！喝杯咖啡～”</p><p> “好開心！喝杯咖啡～”</p><p> “好無(wú)聊！喝杯咖啡～”</p><p> ……</p><p> 似乎，咖啡??是辦公室治愈系、社交系的首選！</p><p> </p> <p> 我呢，中年“少女心”，自然隨波逐流。</p><p> 去超市的飲品區(qū)，咖啡是必須瀏覽品！速溶、調(diào)配、進(jìn)口、沒(méi)見(jiàn)過(guò)的、沒(méi)喝過(guò)的……如果不買點(diǎn)，不是白逛了，再說(shuō)辦公室我喝什么！</p><p> 直到生日時(shí)好朋友送我一個(gè)咖啡壺，才覺(jué)得應(yīng)該買點(diǎn)像樣的咖啡搭配它的顏值。</p><p> 于是，便有了它——《你不懂咖啡》。</p> <p> 咖啡豆是豆子嗎？咖啡中的苦味、酸味是什么呢？用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎？怎樣才能保存好咖啡？所謂的“精品咖啡”和“優(yōu)質(zhì)咖啡”指的是什么？……</p><p> 不就是杯咖啡嘛，這些問(wèn)題，怎樣？真矯情！可在這本書里總能找到有意思的答案。一本看似“說(shuō)明文”性質(zhì)的書，讀起來(lái)全然不覺(jué)得乏味。</p> <p> 看圖說(shuō)話:一杯普通的咖啡，卻包含了很多道工序和無(wú)數(shù)人的辛勞。</p><p> 咖啡豆是將咖啡果實(shí)中的種子進(jìn)行烘焙?？Х葮涞姆N類有70多種，而主要用于商業(yè)用途的只有阿拉比卡和卡內(nèi)弗拉兩種。</p><p> 阿拉比卡種占目前咖啡總產(chǎn)值的65%，我們比較熟悉的摩卡、藍(lán)山等咖啡就屬于這一系；卡內(nèi)弗拉種占咖啡總產(chǎn)值的35%。而且由于其生長(zhǎng)環(huán)境迥異，其成品咖啡量也差別很大。</p> <p> 買咖啡的目的就為了取悅味蕾！那么咖啡會(huì)因?yàn)闆_泡方法的不同，味道也不同嗎？</p><p> 沖泡時(shí)，水溫、時(shí)間、咖啡粉顆粒的大小都會(huì)對(duì)咖啡的味道產(chǎn)生影響。</p><p> 水溫過(guò)高，咖啡中的苦味（這苦味是由10%的咖啡因+90%的褐色色素組成，深度烘焙的咖啡豆往往苦味和口感會(huì)更濃厚）便會(huì)增強(qiáng)，反之，咖啡中的苦味就會(huì)減少。</p><p> 咖啡中的酸味（這酸味主要來(lái)源于咖啡烘焙過(guò)程中產(chǎn)生的酸，烘焙程度越深，酸味也越淡。）在沖泡時(shí)溶解很快，一般酸味濃淡很穩(wěn)定，而萃取時(shí)間越長(zhǎng)，苦味越濃。</p><p> 咖啡粉的顆粒大小對(duì)于酸味沒(méi)什么影響，但顆粒越小的咖啡粉，溶解于水的苦味總量越高，苦味比例就越大。</p><p> 但到底哪種咖啡比較好喝，就要看個(gè)人喜好了。只要是自己喝，順口就是最好的結(jié)果！</p><p> 而使用礦泉水沖泡咖啡和普通水沖泡咖啡的味道是不一樣的。關(guān)于這一點(diǎn)，本人已經(jīng)親自實(shí)踐，的確如此。因?yàn)榈V泉水本身就有PH值，用水的PH值大于7的堿性水沖泡咖啡，咖啡的口感會(huì)比較柔和。</p><p> 但我們選擇不同的水，無(wú)非只是在咖啡的酸味上有調(diào)整罷了。泡咖啡，越普通的水越能保證咖啡本身的原汁原味。</p> <p> 對(duì)咖啡有了解的人應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)“深度烘焙的咖啡豆，咖啡因含量低，所以更健康”的說(shuō)法。</p><p> 事實(shí)上，這里有兩種誤解。</p><p> 一、無(wú)論深度烘焙還是輕度烘焙，咖啡因的含量是不變的，所以使用同樣的量沖泡咖啡，咖啡因的量也是不變的。</p><p> 二、咖啡因有很多藥理作用，忽略烘焙程度，只要適度飲用，就能很好的解除疲勞、恢復(fù)精力。</p><p> </p> <p> 關(guān)于咖啡豆的挑選、研磨；咖啡的沖泡方式、材料；咖啡機(jī)的選擇、使用……這本書還介紹了很多詳盡的內(nèi)容。</p><p> 與其說(shuō)，它是一本閑暇打發(fā)時(shí)間的“文藝書”，不如說(shuō)它是一本對(duì)咖啡有點(diǎn)興趣的人的“工具書”！</p><p> 我，一個(gè)妥妥的文科生，能把它認(rèn)認(rèn)真真看完，此處給自己五星好評(píng)，因?yàn)椤皭傋x”它確實(shí)有趣有料有收獲！</p><p> </p><p><br></p><p> </p> <p> 個(gè)人有一個(gè)習(xí)慣，每到一個(gè)陌生的城市，只要有星巴克，一定會(huì)買一杯，不管味道怎樣，坐在店里的玻璃窗邊，看著陌生城市的喧囂，就很享受這種置身于繁華之中的小憩。有時(shí)，也會(huì)買一杯，邊游蕩邊喝，似乎內(nèi)心與陌生城市的距離感也隨之淡化。</p><p> 儀式感，或許這杯咖啡便成了這座城市與我的儀式感。</p><p> 其實(shí)，我想有時(shí)喝咖啡更是在喝一種心情，在喝一種屬于自己的情緒。</p><p> </p><p> </p><p><br></p><p> </p> <p> 呵呵，我們每個(gè)人是不是都曾有過(guò)這樣的夢(mèng)想——</p><p> 一間自己的小店，一個(gè)古樸的吧臺(tái)，幾張素凈的桌子，幾把舒適的椅子，一些養(yǎng)目的綠植，若干自己傾心的書籍、小物，伴隨著自己獨(dú)鐘的旋律……清晨的第一縷光撒于桌面，黃昏的最后一抹紅沒(méi)于桌角。而我們呢，就是那個(gè)沉浸于這一切小美好之中喜悅的人，雙手捧著一杯咖啡，放空的身心，這就是自己喜歡的模樣……</p><p> 最近突然愛(ài)上了清咖，莫名的，就是單純地喜歡那種清苦略酸澀的口感慢慢彌散開，最后唇齒余香的回味。</p><p> 也許，就是喜歡它的純粹吧。</p><p> 生活，像是節(jié)奏大師。帶走了我們很多來(lái)不及實(shí)現(xiàn)的夢(mèng)想，卻也給我們很多始料不及的驚喜與溫柔熱烈的期待。</p><p> “人間有味是清歡”，節(jié)奏慢點(diǎn)，端起咖啡發(fā)發(fā)呆，留點(diǎn)時(shí)間給自己，這，才是生活。</p><p> 明天呢，從不缺席！</p><p> 咖啡呢，備好了。</p><p> Hi，來(lái)一杯？</p><p> </p> <p><span style="color: rgb(128, 128, 128);"> 喜歡的一段視頻：</span></p><p><span style="color: rgb(128, 128, 128);">一杯咖啡，冷暖自知；</span></p><p><span style="color: rgb(128, 128, 128);">?一杯香茗，人生百味。</span></p><p>從現(xiàn)在起開始愛(ài)生活，一點(diǎn)也不晚！</p> <p> PS：這個(gè)系列還有《你不懂面包》、《你不懂巧克力》、《你不懂葡萄酒》。有興趣的話，不妨我們一起“悅讀”。</p>