<p> 學(xué)校是人群高度密集的場所，學(xué)生是一個特殊的流動群體。是傳染病的易感人群。學(xué)校一旦出現(xiàn)傳染病較容易傳播，對廣大師生的工作、學(xué)習(xí)帶來影響。學(xué)校實行封閉管理，怎樣預(yù)防食物中毒同樣重要。讓我們一起來學(xué)習(xí)一下怎樣預(yù)防食物中毒和傳染病預(yù)防知識。</p> <p> 食物中毒指的是攝入了“有毒”食物，這些食物可以是本身含有毒素，也可以是被細(xì)菌、真菌等微生物及其毒素污染的食物，或者毒物污染的食物。</p> <p> 大多數(shù)人在攝入有毒食品半小時到24小時內(nèi)發(fā)病。真菌性食物中毒，大部分為慢性發(fā)病。臨床癥狀大多相似，食物中毒的患者常會表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、腹痛，甚至休克等癥狀，還可能會有出現(xiàn)幻覺、神志不清等其他癥狀，還可并發(fā)蕁麻疹和脫水、酸中毒等疾病。</p> <p> 近日，我省雞西市雞東縣家庭聚餐致人死亡的“真兇”是米酵菌酸，米酵菌酸中毒病死亡率達(dá)40%以上，潛伏期一般為30分鐘至12小時，高壓蒸煮不能破壞米酵菌酸毒性。</p> <p> 米酵菌酸中毒有哪些癥狀？哪些食品一旦變質(zhì)可能含有米酵菌酸？如何防止食物中毒？</p> <p style="text-align: center;"> 黑龍江衛(wèi)健委食品處發(fā)布重要提示</p><p><br></p> <p>一、這10種食物也得小心</p><p><br></p> <p> 日常生活中，食物中毒現(xiàn)象屢見不鮮。比如保存不當(dāng)、過期變質(zhì)的食物，很多人怕浪費，以為加熱一下就能殺死細(xì)菌，照吃不誤，結(jié)果釀成大禍，追悔莫及。以下這些食物，千萬可得注意了。</p> 1、發(fā)紅的甘蔗 <p> 如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會產(chǎn)生強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素“3—硝基丙酸”，嚴(yán)重可導(dǎo)致呼吸衰竭二死亡，幸存者可能喪失生活能力。</p> 2、野生蘑菇 <p> 公眾無法自行鑒別野生蘑菇是否有毒，目前也沒有簡單易行的鑒別方法。毒蘑菇所含的毒性物質(zhì)非常穩(wěn)定，不僅耐高溫、耐干燥，還耐酸堿，易溶于水，一般的烹調(diào)方法難以破壞其活性機(jī)構(gòu)。</p> 3、發(fā)芽的土豆 <p> 發(fā)芽或者表皮顏色變青的土豆中，含有龍葵堿，食用后對胃腸有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，嚴(yán)重的還危及生命。</p> 4、腐爛的生姜 <p> 腐爛的生姜會產(chǎn)生黃樟素，是一種致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。</p> 5、加熱后出現(xiàn)絮狀物的牛奶 <p> 牛奶出現(xiàn)絮狀物的原因之一，是牛奶找那個殘留的微生物增殖導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，進(jìn)一步破壞了牛奶的穩(wěn)定性。所以，加熱后有絮狀物的牛奶不建議飲用。</p> 6、表面發(fā)黏的豆腐 <p> 豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而變得黏黏的。居家環(huán)境里，有害雜菌多，有些會產(chǎn)生毒素附著在豆腐表面，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。</p> 7、顏色變深、表面發(fā)黏、彈性變差、有異味的肉類。 <p> 新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻；外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原；聞起來只有正常的肉味，無異味；煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。如果不滿足這些條件，說明肉類已經(jīng)變質(zhì)。</p> 8、烤焦的魚、肉 <p> 魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食物加熱超過200攝氏度后會產(chǎn)生致癌物—雜環(huán)胺。雜環(huán)胺化合物具有較強(qiáng)的致癌性和致基因突變作用。變焦的魚、肉類食品，不僅含有大量雜環(huán)胺，同時還有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。</p> 9、發(fā)霉發(fā)苦的瓜子、花生等 <p> 當(dāng)發(fā)現(xiàn)花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦，皺皮變色，表面長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時，應(yīng)該丟棄。黃曲霉素等致癌物可能已經(jīng)在其中生長。</p> 10、“胖聽”、“漏聽”的罐頭 <p> 當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生“胖聽”現(xiàn)象，即罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起。而密封失靈的“漏聽”罐頭，在運輸過程中空氣會進(jìn)入，極易酸敗變質(zhì)。</p> 二、秋冬季傳染病預(yù)防知識 <h3 style="text-align: center">預(yù)防秋冬季傳染病順口溜</h3> <p style="text-align: center;">預(yù)防知識先學(xué)好，遇到疾病不相擾。</p><p style="text-align: center;">遇到病人戴口罩，人多不去湊熱鬧。</p><p style="text-align: center;">一旦發(fā)熱生了病，及時就醫(yī)別亂跑。</p><p style="text-align: center;">開窗通風(fēng)很重要，衣被常洗太陽照。</p><p style="text-align: center;">雙手流水常清洗，消除四害很重要。</p><p style="text-align: center;">飲食注意要衛(wèi)生，堅持熟食腸胃好。</p><p style="text-align: center;">平衡膳食要記牢，生活規(guī)律質(zhì)量高。</p><p style="text-align: center;">適度鍛煉身體好，接種疫苗疾病跑。</p><p style="text-align: center;">預(yù)防措施盡知曉，心態(tài)平和不會老。</p><p><br></p> <h3 style="text-align: center">秋冬季常見傳染病的臨床表現(xiàn)</h3> 1、流行性腮腺炎：是由流行性腮腺炎病毒引起的記性呼吸道傳染病，主要經(jīng)空氣飛沫傳播，好發(fā)于冬春季，兒童多見。潛伏期14—25天，平均18天。病程約7—12天。臨床上以發(fā)熱、腮腺腫脹疼痛為特征。 2、水痘：是由水痘-袋裝皰疹病毒引起的急性呼吸道傳染病，好發(fā)于冬春季。臨床上以發(fā)熱、皮膚分批出現(xiàn)的斑疹、丘疹演變?yōu)榘捳畈⒔Y(jié)痂為特征。主要經(jīng)空氣飛沫傳播，也可因直接接觸皰疹液二感染。潛伏期10—24天，一般為13—17天，前期可有輕度發(fā)熱、頭痛、全身不適、食欲減退、上呼吸道炎癥等表現(xiàn)。 3、流行性感冒：是由流感病毒引起的以流感樣癥狀為主要表現(xiàn)得急性呼吸道傳染病。冬春季高發(fā)，人群普遍易感。流感患者及隱性感染者為主要傳染源。主要通過飛沫經(jīng)呼吸道傳播，也可因解除患者的呼吸道分泌物、體液和被病毒污染的物品而引起感染。潛伏期為1—3天，起病急，高熱，寒戰(zhàn)、頭痛、全身酸痛、咽痛和干咳。 4、諾如病毒：是一種傳染性很強(qiáng)的病原體，主要通過糞口途徑傳播，包括攝入污染的食物、水，接觸病人排泄物或嘔吐物，接觸污染的手、物體或用具，攝入糞便或嘔吐物產(chǎn)生的氣溶膠等。 <p> 諾如病毒可以隨糞便排出體外，糞便如果污染案飲用的水源、食物、蔬菜等，其他人飲用被污染的水或者吃掉被污染的食物，就可以造成污染。</p> 三、秋冬季傳染病預(yù)防控制措施 1、加強(qiáng)個人衛(wèi)生和個人防護(hù)：要注意勤洗手、勤漱口，不要用臟手觸摸臉、眼、口等部位，出門在外要盡量站在空氣通暢的地方，盡量少到擁擠的公共場所，尤其是老人、兒童和孕婦、久病患者，霧天外出可戴口罩。同時，可進(jìn)行相應(yīng)的預(yù)防接種，如接種流感、肺炎、麻疹、流行性腮腺炎等疫苗。應(yīng)定時開窗通風(fēng)，保持空氣流通和清新。新鮮空氣能夠去除過量的濕氣和稀釋室內(nèi)污染物。 2、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力：避免受涼，及時增添衣物，當(dāng)人體受涼時，呼吸道血管收縮，血液供應(yīng)減少，局部抵抗力下降，病毒容易侵入。注意生活規(guī)律，保證充足睡眠。加強(qiáng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，鍛煉可以增強(qiáng)血液循環(huán)，提高免疫力。 3、補(bǔ)充營養(yǎng)：保證飲食營養(yǎng)，補(bǔ)充水分，多吃綠色蔬菜，適當(dāng)增加水分和維生素的攝入，多吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，可中和體內(nèi)毒素。多補(bǔ)充些魚、肉、蛋、奶等營養(yǎng)價值較高的食物，增強(qiáng)肌體免疫功能。 <p>4、早發(fā)現(xiàn)、早治療：當(dāng)自己或周圍的人出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難、氣短等一眾或多種呼吸道癥狀時，應(yīng)及時到醫(yī)院就醫(yī)，家庭內(nèi)適當(dāng)隔離，切忌不當(dāng)回事，更不要自己胡亂吃藥，以免 延誤診斷和治療，即耽誤了自己，有可能影響別人。</p> <p style="text-align: center;">編輯：牛金榮</p><p style="text-align: center;">審核：李冬忱</p>