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教你做解饞的小米南瓜發(fā)糕

劉麗慧

<p>用小米和南瓜一起做發(fā)糕簡直是絕配！南瓜的清甜軟糯和小米的爽滑細膩，做出來的南瓜小米發(fā)糕香味撲鼻，蓬松綿軟，好看又好吃。</p> <p>所需食材：小米小半碗，南瓜1小塊，面粉適量，白糖2勺，酵母粉1勺，泡打粉半調(diào)羹，蜜豆適量、淀粉3勺。</p> <p>第一步：小米淘洗干凈，提前浸泡1個小時，煮鍋中加入適量的水和浸泡過的小米，煮15分鐘左右，煮小米粥時，不要加入過多的水，小米粥要稠一些。</p> <p>第二步：南瓜清洗干凈后去皮，切成片，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，用筷子可以輕輕的扎透就說明南瓜蒸熟了，南瓜蒸制的時間要根據(jù)南瓜片的薄厚來決定，南瓜片厚一些的話可以適當延長蒸的時間。</p><p><br></p> <p>第三步：將煮好的小米粥和蒸好的南瓜放入果汁機中，再加入適量的白糖，打成糊狀，待南瓜米糊涼至30度左右，加入酵母粉水，攪拌均勻。</p> <p>第四步：面粉中加入3勺淀粉、半調(diào)羹泡打粉，攪拌均勻，讓面粉與淀粉、泡打粉充分混合，面粉用濾網(wǎng)過濾后會更加細膩。</p> <p>第五步：混合粉少量多次地加入南瓜小米糊中，一邊加入一邊攪拌，直至用刮刀撈起來不容易脫落。</p> <p>第六步：模具內(nèi)壁刷上一層油，便于脫模，攪拌好的面糊倒入模具中，壓平表面，加入適量的蜜豆，密封發(fā)酵1個小時左右，不要將模具加滿，面糊發(fā)酵后會膨脹溢出，因此要留出一些空間。</p> <p>第七步：蒸鍋上汽后，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，關火后燜5分鐘即可，待微涼后脫模，切成自己喜歡的形狀，晾涼后再切，不容易粘刀，也可以直接掰著吃，松軟Q彈，孩子一連吃了5塊。</p> <p>蒸發(fā)糕不難，只要面發(fā)好了，蒸熟了，無論蒸出來什么形狀的米糕，口感依舊不會改變，但食材的選擇可以多樣化，像南瓜、板栗這類都是這個季節(jié)特別好的食材，但最好要選用自帶甜味的輔料來蒸，吃起來會更受歡迎一些。</p>